Tarta de Oreo

Los que me seguís por Facebook ya leísteis que el 11 de Febrero fue el cumpleaños de mi primo Derek. Y que le hice una supermega Tarta de Oreo como para invitar a medio barrio. Mis clientes estuvieron encantados de tenerla de postre.

Y cuando dije que la tarta tenía historia es que la tiene.

El día X en cuestión, por la mañana fuimos a Bilbao al concierto que tenía Carlos en la Plaza Nueva. Llegamos con antelación suficiente para hacer una incursión al “Obrador de Jon” en la calle Ronda. Abrieron en Agosto. Es el lugar perfecto para los que les gusta la repostería dulce y la salada, el buen café en un rinconcito con encanto rústico. A lo que iba, que la mañana empezó perfecta y a lo largo del mediodía se volvió desapacible y fría. Hicimos la compra, llegamos a casa, hicimos la comida, comimos…Y me puse a terminar la tarta. ¡Cuando miré el reloj eran las 17:45 y yo había quedado en Bermeo a las 18:00! Terminé a toda prisa la tarta, sin mucha decoración. Me habría gustado haberle dado un acabado liso y perfecto. Haberle puesto unos rosetones de crema entre las galletas. Pero se hizo lo que se pudo. Y fotos contadas. Pero no es el final de la historia. No, es que casi no llego a la cena. Volviendo de Getxo a Bermeo a dejar a mi amiga, nos cogió de pleno la tormenta. Creo que aun estoy ciega de los rayos que nos cayeron casi encima. La carretera se quedo blanca y helada como una pista de patinaje. La luna trasera se quedó tapada con una capa de granizo. Se nos fue dos veces el coche en dos curvas cerradas. ¡Qué miedo pasé! Y para colmo sin cobertura para avisar a la family. Pero llegué, sana y salva. Pudimos cenar y comer la tarta. Y ahí va la receta:

Bizcocho de Oreo

(Para molde de 20cm, y un bizcocho de 9cm de altura)

230gr mantequilla

440gr azúcar

400gr harina

4 huevos L

3 cucharaditas de Royal (15gr)

2 cucharaditas de pasta de Vainilla de Home chef

300gr leche

100gr de oreos trituradas de forma gruesa

Como siempre, lo primero es poner el horno en marcha, a 160º calor arriba y abajo. Vamos a forrar  el molde con papel de hornear. Primero se hace una circunferencia para el fondo del molde. Y después una tira larga que tenga el triple de altura que el molde. Se le cortan unos piquitos al papel por un lado para poder asentarlo mejor al molde. Se unta con un poco de grasa o con spray desmoldante, el molde para que se pegue el papel. Suena complicado pero no lo es tanto. Os dejo un enlace de cómo se hace.

Ponemos en la batidora la mantequilla blandita y el azúcar y le damos caña. Tiene que quedar cremoso. Lo siguiente será añadir los huevos uno a uno. Yo entre huevo y huevo añado una cucharada de la harina que tengo ya tamizada junto con la levadura. Así no se me queda con aspecto cortado. Una vez tenemos los huevos bien incorporados en la mezcla, echamos la harina con la levadura restante y la leche. Dejamos que bata un poco. Ahora se añade el extracto de vainilla. Y por último las galletas oreos trituradas (yo compro los paquetes de de oreo triturada de 400gr en Makro).

Vertemos la masa en el molde forrado y al horno a 160º como os he dicho. Al ser un bizcocho muy alto tarda bastante en cocerse. En mi caso tardó 1h y 35min. Ya sabéis que debéis comprobar siempre si está hecho clavando un palillo largo  o una brocheta. Se deja enfriando sobre una rejilla y mientras se prepara un poco de almíbar hirviendo agua y azúcar a partes iguales. Esto es para empapar el bizcocho y que la tarta siga estando jugosa al día siguiente también. Siguiente paso, la crema del relleno.

Buttercream de Oreo ( (Crema de mantequilla con Oreo)

750gr de icing sugar (azúcar glass superfino)*

675gr mantequilla

2 cucharaditas de pasta de vainilla

300gr de oreo súper triturada

Aquí no hay ningún misterio. Sólo hay que batir la mantequilla con el azúcar bien tamizado, sin miedo, un buen rato. Le añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema suave. Cuando la tengamos, le pondremos el polvo de oreo y lo dejaremos mezclarse un poco y ya está. Yo usé una manga con boquilla lisa para rellenar la tarta cómodamente.

*El icing sugar no lo venden por aquí en ninguna tienda. Yo lo suelo comprar online.

Montaje

Hay que cortar el bizcocho en 4 capas. Éste tiene 9cm así que saldrá una tarta guay. Si no tenéis lira, tendréis que hacerlo a cuchillo, despacito y con cuidado para que os salgan rectas.

En la foto de más abajo veréis unos palillos. Son las guías para saber como hay que poner las capas del bizcocho y que queden rectas. Es un truco que me enseñó Claudia de Arte-Cake en un curso. Otra cosa a tener en cuenta es la forma de nuestro molde, ya que la mayoría no son de paredes rectas, sino trapezoidales. Así que tened cuidado de no alterar el orden de las capas o será un desastre el montaje.

Ponéis la primera capa con la miga hacia arriba (esta capa tiene que ser la de más arriba porque nuestro culo de bizcocho será la ultima capa) y empapáis con el almíbar. Dejáis unos segundos que chupe y rellenamos la primera capa de crema. Al hacerlo con manga queda más uniforme y regular. Si lo hacéis a espátula, alisad bien todo. Ponemos la segunda capa y repetimos lo del almíbar y la crema. Después una tercera capa. Y cuando nos quede la capa que era el culo, le echaremos un poco de almíbar y la pondremos con la miga hacia abajo.

Ahora hay que poner una capa de la crema por todo el exterior. Iremos alisando con una espátula larga. Yo llegué hasta aquí por las prisas. Coloqué unas galletas oreo pegadas y así se quedó. Pero podéis decorarla con una manga, como más os guste. Por ejemplo, así.

La tarta no tiene el acabado que me hubiera gustado, ni tengo unas fotos bonitas, pero valía la pena enseñárosla porque esta buenísima. ¡Aunque prefiero no pensar en las calorías  que puede tener! De aquí se pueden sacar unas 20 raciones  cortando finito porque es alta y muy potente de sabor. Si queréis hacerla para casa, mejor hacer la mitad o

 ¡regalareis tarta a todos los vecinos!

Si tenéis alguna duda, preguntadme que no cobro jeje. Besos

Cupcakes de Mango

Hace un par de semanas estuvo un amigo de visita. Y como quería aprender repostería creativa, hicimos estos cupcakes de Mango. Seguro que pensáis que el buttercream tiene un color que hace daño a la vista. Eso no fue cosa mía, sino de mi amigo que quería sorprender a alguien especial. La cuestión es que salieron buenísimos y que unos cuantos se fueron rumbo a Madrid.

Ingredientes para los cupcakes o magdalenas:

(Unos 14 unid.)

120gr. mantequilla

180gr.azúcar normal

230gr. harina

3 huevos tamaño L

2 cucharaditas de levadura química (Royal)

2 cucharaditas de pasta concentrada de Mango Home Chef

120gr. leche

No sé si os lo he comentado alguna vez, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Así que acodaros de sacar los huevos, la mantequilla y la leche, fuera de la nevera con antelación. Lo primero que suelo hacer es poner el horno en marcha a 180º con calor arriba y abajo. Después suelo pesar todos los ingredientes. También me gusta tamizar la harina con la levadura antes de arrancar. Y ahora sí.

Se pone la mantequilla que tiene que estar blandita (si es invierno y vuestra cocina es tan fría como la mía, podéis meter unos segundos la mantequilla al micro en función descongelar. Lo justo para que se le pueda meter el dedo pero sin que esté derretida) con el azúcar en el bol de la batidora y le damos caña. Tiene que batirse muy bien para que el azúcar se deshaga con la mantequilla, esto a mano es más bien difícil. Una vez tengamos una crema suave, le añadiremos los huevos uno a uno y a velocidad baja para que no se corte. Un truco que leí, es que si echamos una o dos cucharadas de harina a la vez que el huevo es más difícil que se corte. Yo últimamente lo pongo en práctica. Después de los huevos, voy echando alternativamente parte de la harina con la levadura y de la leche. Cuando está todo ya bien integrado se echa el aroma. En este caso dos cucharaditas de la pasta de Mango de Home Chef.

Pero si alguien quiere probar con un mango maduro troceadito, adelante.

Cuando ya está la masa lista, pongo las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes y lleno ¾. Y se van para el horno que ya está a la temperatura adecuada. No os voy a dar un tiempo concreto porque veo que luego me decís que en vuestros hornos no son los mismos. Así que, que cada cual vea en su horno, entre 20 y 25 min. Sabréis que están cuando al pincharlos salga el palito limpio.

Los ponemos a enfriar sobre una rejilla una vez hechos y nos ponemos con la crema.

Buttercream de Mango:

250gr. mantequilla

325gr. icing sugar o azúcar glass súper fino

3 cucharaditas de leche

2 cucharaditas de pasta concentrada de Mango Home Chef

Aquí un poco más de los mismo con la textura de la mantequilla. Si no, no está blanda os costará  más tiempo batirlo. Se pone el azúcar y la mantequilla en el bol de la batidora y se pone en marcha a velocidad alta hasta que esté cremoso y blanquecino. Añadimos la leche y las pasta de Mango y seguimos batiendo sin miedo hasta que esté súper súper cremoso y brillante. Si queréis podéis teñirla, nosotros usamos el color Electric Pink de Americolor para conseguir ese rosa chicle chillón.

Y mientras limpiamos y recogemos un poco la cocina, se nos terminan de enfriar los cupcakes. Ponemos el buttercream en una manga con la boquilla que nos apetezca y a decorar.

Nosotros anduvimos justitos de tiempo así que sólo añadimos unas florecillas de glasa que tenía hechas. Hice unas fotos a todo correr y me tuve que marchar pitando a trabajar. Bueno, lo confieso, antes de irme nos comimos unos cupcakes…

¡Estaban irresistibles! Espero que os animéis a probar esta receta. Es un sabor muy rico y apetecible, sobre todo para verano. Yo lo he probado en tarta también y gusto a todo el mundo.

Y  colorin colorado, este cuento se ha acabado.

 

Mercadillo Solidario para Alba Perez y San Valentin

Cada año por estas fechas medio mundo se vuelve de color rojo para celebrar San Valentín. Nosotros no solemos celebrarlo porque el 4 de Febrero es nuestro aniversario. Y estando tan cerca las dos fechas, pues como que no. ¡Además, tenemos 365 días para demostrar nuestro amor hacia nuestra pareja! Y es más divertido sorprender un día cualquiera con un postre especial o un regalo inesperado.

Esta vez he hecho una excepción y he hechos muuuuchos corazones. Por si no lo sabéis, los días 7,8 y 9 de Febrero hay un mercadillo solidario a favor de la Asociación Alba Pérez para la investigación del cáncer infantil. Todo el dinero recaudado con los dulces y demás cositas donadas por gente anónima como yo y como tú, se destinará para seguir estudiando esta enfermedad.

Nosotros también hemos querido  aportar nuestro granito de arena haciendo galletas decoradas. ¿Y qué galletas creéis que hice? ¡Siii, corazones! Porque a la gente le gustan en estas fechas. Y porque a veces yo también me hago ñoña. Espero que los eventos sean un éxito y se recaude todo lo posible. Éstas son algunas de nuestras galletas:

Pero además, para más ambientación romanticota empalagosa, he hecho una tarta de manzana con forma de corazón.

 ¡Hasta quedó mona, oye!

La receta la tenéis en la entrada de la Tarta de Manzana de mi Amuma. Siento no ofreceros nada nuevo esta semana. Una es humana y no puede hacer repostería a todas horas y pretender no comerla. Así que tengo que dosificarme.

Para despedirme de vosotros os dejo una divertida foto de hace unos años. Que se nos han juntado los Carnavales con el día de cupido.Agur.

Banda de Manzana

La semana pasada fue el cumpleaños de Carlos y le hice esta Banda de Manzana. Me pareció buena elección para un miércoles por la noche. Algo dulce y exquisito pero no demasiado pesado. ¡Solo el olor que dejó por toda la casa era ya irresistible!

Es muy fácil de hacer. Pero os recomiendo hacerla en el último momento justo antes de comer. Que es cuando mejor estará el hojaldre, dorado, crujiente y tibio. Podéis dejar la crema pastelera hecha la víspera, y el mismo día dejar el montaje hecho y el horno precalentándose. Como solo tarda 15 min. en hornearse, la podéis meter mientras hacéis los entremeses o justo cuando saquéis el asado del horno mientras los comensales toman los entrantes.

Necesitamos:

1 lámina de hojaldre cuadrada (yo use la de Lid´L)

2 manzanas Golden grandecitas

Para el puré de manzana:

50gr mantequilla

50gr azúcar

Un poco azúcar para espolvorear
4 cucharaditas de agua

 

Para la Crema Pastelera:

500ml leche

100gr azúcar

44gr Maizena

2 huevos

1 rama canela

Separamos en un bol una pizca de leche y el resto la ponemos a hervir con la rama de canela. Disolvemos la maizena en la leche fría por un lado. Y por otro batimos los huevos con el azúcar. Mezclamos las dos cosas, lo colamos y se lo añadimos a la leche después de retirar la ramita de canela. Batimos y dejamos que hierva la crema hasta que espese.  Pondremos la crema sobre un recipiente con agua fría  para que se enfríe rápidamente. Yo puse la crema en una manga pastelera. Si no la vais a usar al momento, metedla en un taper en la  nevera.

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Ahora desenrollamos la lámina de hojaldre con cuidado y la doblamos por la mitad. De forma que nos quede un rectángulo alargado. Aplastamos un poco para que se unas las dos mitades y lo agujereamos con ayuda de un tenedor o un rodillo de púas.

Ponemos dos cordones gruesos de crema en la parte central. Pelamos y cortamos una manzana en 4 gajos. Hacemos laminitas y las colocamos sobre la crema. Espolvoreamos la manzana con un poco azúcar y al horno.

Mientras se hornea haremos el puré de manzana. Para ello pondremos la mantequilla en una sartén y la derretiremos. Añadiremos el azúcar y dejaremos que se haga caramelo. (Seguramente se os cristalizará el caramelo por removerlo, pero no pasa nada. Le añadimos las 4 cucharadas soperas de agua antes de echar la manzana troceada y dejamos que se disuelvan los cristalitos). Si no, directamente saltearemos la manzana. Y añadimos el agua para que no quede muy espeso. Trituramos y reservamos.

En 15 min. nuestro hojaldre estará doradito. Lo sacamos del horno y con ayuda de una brocha pintamos toda la banda con el puré de manzana. ¡Y ya está, lista para hincar el diente! Espero que la probéis, merece la pena con lo buena que está.

 

Bizcocho de Nata, el mejor del mundo mundial

Uno de mis más gratos recuerdos de infancia es el bizcocho de natas que hacían mi ama y mi amuma. Recuerdo ver en la nevera aquel bol en el que guardaban cada día la nata que flotaba en la leche recién cocida. También recuerdo que hubo una promoción de RAM, que con no se cuantos códigos de barras te regalaban unos chándales grises que durantes años usamos para andar por casa…Eran tiempo felices, cuando aun no me preocupaban los kilos de mas, y comía con una satisfacción permanente…

Hoy en día es difícil, por no decir imposible, encontrar leche cruda de verdad, de esa que hace natazas al hervir. Así que nos hemos tenido que apañar con la nata de tetrabrik. Y siguen estando buenísimos los bizcochos, pero…no es lo mismo.

No se si esta receta es tradición solo en la zona norte de la península o es de conocimiento común de toda la nación. Yo por si acaso, quiero compartirla con todo el mundo. Porque es el MEJOR BIZCOCHO DEL MUNDO MUNDIAL como dice Alma Obregón jeje

Ingredientes para un molde de  rectangular:

4 huevos

300gr azúcar

300gr nata

200gr harina

1 sobre levadura química

Mantequilla y harina para engrasar el molde

Antes de empezar pondremos el horno a precalentar a 180º.

 Engrasaremos el molde y prepararemos todos los ingredientes.

 Ponemos los huevos con el azúcar en el robot o batidora a velocidad alta  hasta obtener una crema espesa y blanquecina. Lo siguiente es añadir la nata y mezclar a velocidad baja. Y en último lugar echaremos  la harina con la levadura que habremos tamizado previamente.

Vertemos la mezcla a nuestro molde y lo metemos al horno. No os voy a dar tiempos de cocción porque es algo que varia según vuestro horno y el molde que uséis. Sabréis que esta listo el bizcocho cuando se vea ligeramente separado de los bordes del molde o cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Algunas veces he añadido pepitas de chocolate y/o frutos secos a mi bizcocho. Admite casi cualquier cosa, pero no cometáis el error de querer chocolatearlo porque pierde la gracia. Aunque es solo mi opinión.

Os adjunto un cuadro de ingredientes súper útil. Porque muchas veces tienes un poco de nata nada más o un tetrabrik abierto y necesitas amoldar las cantidades o simplemente que según el molde, admite más cantidad. Así que dejaros esta chuleta a mano ;-)

Esta es una de esas recetas que repetiréis mil veces en vuestra vida. ¡Segurísimo ¡

Dulce Navidad 2012 Resumen

Ahora que la Navidad ya parece algo distante, que ya no sentimos náuseas de recordar tanta comida, y que ya no queda ni resto de roscón ni turrón…puedo enseñaros las cositas dulces que he preparado esta última temporada.

A mediados de diciembre fue el cumpleaños de mi cuñada y le hicimos esta tarta súper chula. El bizcocho es de chocolate, el  relleno de ganaché de chocolate y mermelada de naranja.

En mi casa siempre ha sido costumbre navideña poner de postre una bandeja enorme llena de turrones, bombones, polvorones, ori-baltzak(*)....Tampoco podía faltar la compota que hacía mi amuma y que casi nadie comía. Unos años más tarde introdujimos la costumbre de la tarta Negro en Camisa. Y ya últimamente, al juntarnos más en la mesa, el número de postres también ha ido en aumento. Las invitadas más mayores se resisten a venir de vacío, a pesar de decirles que no traigan NADA. Y por si pasásemos hambre, añadimos a la mesa dulce varios flanes, tarta de queso, arroz con leche y macedonia. ¡Sí, habéis oído bien! ¡Había mas postres que entremeses! ¿Y adivináis a quién se le ocurrió por vez primera preparar una tarta de fondant para Nochebuena? Pues sí, no sé cómo no nos dio un coma diabético.

*Las Ori-baltzak son unos bizcochitos rellenos de buttercream y cubiertos de chocolate, unos  negros y otros blancos. Son la especialidad de una pastelería de mi pueblo y yo no concibo la Navidad sin ellas…

La idea de mi tarta salió de la revista Bricoreposteria. La original es de Mercedes Álvarez y ella la llamó Pingüinos en la Nieve. El bizcocho era de vainilla y estaba relleno de mermelada de naranja amarga y ganaché de chocolate. Me quedé feliz con el resultado. Y gustó a toda la familia.

También hicimos cakepops en varias ocasiones. Unos sabor chocolatisimo, otros de oreos y los últimos para Nochevieja de chocolate/ naranja.

Y ya he estrenado la maquinita de hacer mini-donuts que me trajo Olentzero. He usado la receta de “Entra en mi Cocina” ¡Es muy peligrosa esta máquina! Se hacen en 6 min. y de media receta salen 30 minis que no duran nada. Ni 24h, no les dio tiempo a ver si se quedaban secos jeje. Me gustaría probar otras recetas hasta dar con la más rica. También he probado a hacerlos sin gluten, y salen perfectos. Ahora queda probar la maquinita de mini-cupcakes. Las dos son de Makro y cuestan la ganga de 10€ cada una. Por si os animáis.

Del episodio del Roscón de este año ya os hablé en el post anterior. Ya veis que quietita no he estado. Además esa época del año siempre tengo mas trabajo y me siento muuu... cansada. Ahora viene lo peor…la dieta. ¡No sé cómo resistirá mi cuerpo sin dulce! ¡Eso es imposible! Comeré menos, y ya esta jeje Nos vemos en el próximo post.

El trabajo que me dio mi Roscón de Reyes

Urte berri on!¡Feliz año nuevo a todos! Este último mes ha sido bastante estresante. No he tenido tiempo de publicar ni un a entrada, y aunque tengo cosas atrasadas por ahí, prefiero empezar por lo último que he hecho. El dichoso y maravilloso Roscón de Reyes.

Ya el año pasado hice mi primer intento fallido con la receta del Rincon de Bea. Y entre que era de 3 fermentaciones, el trabajo y que mi cocina debe ser la mas fría del planeta...no salio lo que tenia que salir. Os dejo las fotos solo para que os riáis un poco. Eran autenticas piedras casi carbonizadas.

Este año he probado la receta de Webosfritos que me parecía algo más fácil de hacer. Ya que solo lleva dos fermentaciones. Y para que no me pasara lo mismo, me he esperado al domingo a la tarde a empezar a hacerlo. Así el lunes podía hornearlo tranquilamente. He hecho solo la mitad de la receta y sale un buen roscón.

A las 19:30 deje mi masa en un bol tapadita con un paño y un termómetro al lado que indicaba 19º. Se suponía que en 5h debía doblar su volumen. Pero no lo hizo. Así que a las 12:30, siguiendo un consejo que alguien me dio en Facebook, encendí el horno 5 min. a tope. Ya apagado metí mi masa con la puerta abierta y el termómetro para vigilar que no se fastidiara el invento. De 19º subimos a 26º. Aun así, tardo casi una hora más en subir la masa. Y ya beoda de sueño amase la bola y forme mi rosca. Lo tape con film un poco untado en aceite y lo deje en el horno apagado.

02:30h, hora de acostarse.
A las 9 me levante zombi directa a ver mi roscón y aun no había doblado su volumen. Así que vuelta al truco de encender 5 min. el horno y después meterlo. Me volví a meter a la cama otro rato para no desesperarme mirando el p....roscón.

A las 11 di por hecho que ya había fermentado suficiente. Había doblado el ancho de la rosca aunque no mucho en altura. Lo achaque a que debí dejar el film demasiado tirante para dejarle espacio. Lo pinte con huevo y lo decore a mi gusto. Hornee 15 min. a 200º y después 10min a 180º como marcaba la receta.

¡Por fin tenia mi Roscón! Casi lloro de la emoción. Me tenia preocupada pensar que algo que todo el mundo ha hecho, a mi se me resistiera.

Ya en frío lo rellene de nata montada para contentar a los de casa. Yo soy más de comérmelo sin rellenar, bien untadito en café con leche o solo entre horas. ¡Soy una devoradora de Roscón! No puedo parar hasta comérmelo enterito. Pues esta ha sido mi odisea para conseguir un sueño, o más bien una obsesión. Porque me he pasado una semana soñando con roscones.

Y con esto doy por terminada la Navidad. Os haré algún resumen de los dulces que he hecho este mes en cuanto consiga sincronizarme entre ordenador, ipad e iphone. Me traen de cabeza porque no consigo que se actualicen a la vez. Y tengo fotos aquí y allí, y por todas partes repetidas. Y con lo ordenadita que me gusta ser, me niego a dejarlo correr. ¡Apple no podrá conmigo! Que os vaya bien amores.