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jueves, 27 de junio de 2013

Mini-cupcakes de Limón y Amapola en maquinita

Últimamente la vagancia se apodera de mí. Me da pereza encender el horno y esperar a que se caliente. Y aunque estamos a dieta, de vez en cuando apetece algo dulce. Tenía un frosting de chocolate que me mandó Cris de Sugar Mur para probar y unos limones poniéndose chuchurríos. Con esos dos ingredientes ya tenía una idea de lo que me apetecía hacer. Unos mini-cupcakes de limón y semillas de amapola hechos en la maquinita, con frosting de chocolate.

Hace ya tiempo publiqué una receta de Cupcakes de Limón. He utilizado esa misma receta con un par de variaciones. Cambiando la mantequilla por aceite de oliva y echando harina normal sin levadura incorporada.
Ésta es la receta de hoy: (para 52 minis)

110gr. aceite oliva
225gr. azúcar
3 huevos M
275gr harina
2 cucharaditas de levadura química
100ml leche
3 cucharaditas de zumo de limón
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de semillas de amapola
1 estuche de frosting de chocolate de Renshaw
Mini bolitas de chocolate para decorar

Hoy ni siquiera he utilizado la batidora. He batido en un bol grande el aceite con el azúcar. He añadido los huevos uno a uno. Después he añadido los líquidos, las semillas y la ralladura. Y por último la harina tamizada con la levadura. Ya con la masa hecha, he enchufado la maquinita y a “hornear”. En 8 min. lista una tanda. Mientras se enfriaban unos ponía otra tanda a hacer y en un pis-pas tenía 52 mini-magdalenitas de bocado. Sólo unos poquitos se convertirán en cupcakes. El resto quedarán viudos en el bote de los desayunos.
Para terminar los cupcakes, he metido las magdalenitas en unas cápsulas de papel. Y las he decorado con el mismo envase que trae el frosting y unas bolitas. En media hora un platito de mini-cupcakes dignos de las mejores visitas domingueras y un bote lleno de magdalenitas para desayunar y merendar. Ya os conté que la maquina me costó menos de 12€ en Makro. Y no ocupa mucho en la cocina si de verdad la vais a usar.
 ¡Así que no tenéis excusa para hacerlos!
Para terminar los cupcakes, he metido las magdalenitas en unas cápsulas de papel. Y las he decorado con el mismo envase que trae el frosting y unas bolitas. En media hora un platito de mini-cupcakes dignos de las mejores visitas domingueras y un bote lleno de magdalenitas para desayunar y merendar. Ya os conté que la maquina me costó menos de 12€ en Makro. Y no ocupa mucho en la cocina si de verdad la vais a usar.
 ¡Así que no tenéis excusa para hacerlos!




jueves, 20 de junio de 2013

¡Galletas Multicereales que enamoran!

¡Me encantan las galletas! Y no sé por qué hago menos recetas de galletas. Así que me he propuesto galletear más. ¡Me van a odiar en casa y en el trabajo! Es tan difícil resistirse a una galleta…Éstas que os traigo hoy las vi en Pinterest. Le resté un poco el aceite y le añadí unas pipas de girasol. Y el resultado ha sido alucinante. Me encanta cómo saben y lo crujientes que son.


Me he enamorado de estas galletas, ya no idolatro las “Yayitas”. Espero que a vosotros os gusten tanto como a mí. Anotad:

Ingredientes para 40 galletas de 20gr aproximadamente:
250gr salvado de avena
100gr azúcar
50gr aceite de oliva
2 claras de huevo (60gr)
100gr polvo de almendra
50gr lino dorado
100gr de pipas peladas
Un pellizco de sal

Se pone el aceite, el azúcar y la sal en un bol grande y se remueve con la varilla enérgicamente. Se añaden las claras y se bate un poco más. Ahora se echa el salvado de avena y se sigue mezclando con ayuda de una espátula. Sólo nos queda añadir el polvo de almendra, las pipas y el lino. Queda una masa compacta que tendremos que porcionar con las manos. Yo hice bolitas de unos 20gr. Se colocan en una placa con papel de hornear y con ayuda de otro papel por encima, pasaremos el rodillo para aplanarlas.

Las hornearemos  a 100º  unos 12 min., y otros 2 minutos por el otro lado para que queden doraditas y crujientes. Se dejan enfriar por completo en una rejilla antes de guardarlas en una lata o tarro.
¡No se si se conservan bien ,porque no duran ni un asalto ¡
Muxus
 

domingo, 9 de junio de 2013

Pastel de Arroz para Celiacos

¡Anda que soy melona! Os he puesto ya dos entradas con mis experimentos del Pastel de Arroz de Chocolate pero no os he puesto aún el clásico, el original Pastel de Arroz. Y mira que es la receta que con más personas he compartido. Y en el trabajo la hago todass las semanas. Si habéis visto las otras entradas os habréis fijado que lo llamé “falso” Pastel de Arroz porque está hecho con harina de trigo. El verdadero está hecho con harina de arroz. Y el más auténtico todavía, esta hecho con arroz con leche. Pero casi nadie se pega el trabajo extra de cocer el arroz con leche para hacer después la tarta.
Aparte lo podéis hacer con una base de tartaleta de hojaldre o sin ella. En las pastelerías lo venden con tartaleta y en la mayoría de las casas yo creo que se hace sin el hojaldre. Si queréis aprender a hacer repostería clásica Bilbaína, Bizcayene está haciendo talleres de ello. Pinchad aquí para ver el enlace.

La receta de hoy es la que lleva harina de arroz, por lo que es apta para celíacos si tomáis las precauciones necesarias.

Para un molde de 26cm necesitáis:

250gr. mantequilla sin sal
300gr. azúcar
250gr.harina de arroz
6 huevos
1 L leche
Un poco más de mantequilla y harina de arroz para engrasar el molde

Precalentar el horno a 160º con ventilador.
Se pone en un bol grande la mantequilla y se derrite en el microondas. Después añadimos el azúcar, la harina de arroz y los huevos. Y  pasamos la túrmix hasta tener una papilla espesa. Añadimos la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado todo.
Engrasamos y enharinamos el molde. Vertemos la mezcla al molde y lo metemos al horno 1 hora.
El pastel debe quedar cuajado y dorado.


Si os fijáis en las fotos, la parte del centro del pastel tiene una textura como de flan mientras que el resto está bien cuajado. Eso me suele pasar cuando uso la harina de arroz. Debe ser porque es mucho más fina que la de trigo. Otro día os hago la de trigo para que veáis la diferencia.

*Si os gusta la canela, podéis cocer una ramita en la leche para aromatizarla.

Como no me gustó mucho la presencia del pastel de arriba, hice otra vez la receta. Esta vez utilicé solo la mitad de las cantidades y las dividí en dos moldes de 20 cm. Como podéis ver, han cuajado mejor sin hacer ese efecto de tres capas de las otras fotos.

martes, 4 de junio de 2013

Bizcocho de Coco en Microondas

Por fin estamos de enhorabuena en Euskadi: ¡por fin vemos el sol! Esta primavera inexistente está siendo tema de conversación en todas partes. Y no es para menos, que nos gusta ver los montes verdes pero no las ciudades llenas de moho y hongos. Por eso no me quería liar mucho en la cocina y mientras hacia unas lentejitas para comer, he preparado este bizcocho de coco en el microondas. La receta la encontré en el blog de cabezadeajo. Yo le cambié la leche normal por la de coco y le añadí el glaseado.

Algunos diréis ufff…odio el microondas, ufff... odio el coco. Pues si odias el micro, enciende el horno y espérate un rato que yo me voy de paseo a disfrutar del día que hace. Si simplemente no te gusta el coco, haz la receta que más te guste pero a lo rápido y fácil (al microondas). Lo dicho, os dejo la receta y me voy a disfrutar de Lorenzo…

Ingredientes (para un molde de corona de 22cm bastante alto)
3 huevos
25 gr. de leche de coco
75 gr. de coco rallado
60 gr. aceite de oliva suave
90 gr. harina
130 gr. azúcar
½ sobre de levadura química
Coco rallado para espolvorear

Para el Glaseado:
 6 cucharaditas de leche de coco
 6 cucharaditas de azúcar glass

Es tan fácil como ir echando a un bol grande todos los ingredientes. Primero, los huevos y el azúcar. Después, la leche y el coco. Y por último, la harina tamizada con la levadura. Unos meneillos con la varilla y ya está. Mi molde, a pesar de que es de silicona, tiende a pegarse un poco en las estrías. Así que suelo engrasarlo antes de verter la masa. 6 min. a potencia máxima en el microondas. Y después, sin abrir la puerta, 10 min. de reposo dentro. Pasado ese tiempo lo he desmoldado a una rejilla para darle un glaseado. He mezclado 6 cucharaditas de leche de coco con 6 cucharaditas de azúcar glass. He glaseado con ello el bizcocho y antes de que se lo chupara le he espolvoreado el coco. Así se queda pegadito.