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domingo, 21 de septiembre de 2014

AIG 2014

¿Que raro yo publicando un domingo no? Pues si. Es que este año he podio apuntarme al AIG 2014 (Amigo Invisible Gastronómico). Este año lo organiza Jessica de  Decogalletas.


Diseño creado por Freepik y adaptado por DeliaCarballo.
Y tengo que presentarme y contar algo sobre mi. No me parece nada facil a dia de hoy. Ya sabeis que estoy en un periodo de cambios y transición en el que no se muy bien ni para donde voy ni lo que quiero... ¡Pero alla voy!
Me llamo Leire y tengo 35 años. Desde muy jovencita me ha gustado la cocina. Viví pegada a las faldas de mi abuela mientras cocinaba. Y cuando la pobre mujer empezó a perder la cabeza, nos toco a los demás empezar a cocinar. Mi abuelo que no sabia hacer ni un huevo frito, aprendió a hacer alubias con 80 años. En esa misma época decidí que quería estudiar cocina. Hice FP2 de hostelería y turismo, rama cocina durante 3 años. Aprendí de todo. Pero a mi lo que realmente me gustaba era la repostería. (Al de poco de terminar mis estudios crearon los nuevos módulos, incluido el de pastelería/panadería y me quede con las ganas...) Total que después de llevar 17 años trabajando en una cocina, me he desencantado un poco. Y me veo haciendo cursos sueltos de repostería creativa, de pan casero, cocina energética-natural y todo lo que esta a mi alcance. La cuestión es aprender, renovarme y replantear mi futuro.
A nivel más personal, estoy volviendo a reencontrarme con mis amigos. A los cuales no he podido ver muchos todos estos años. Trabajar fines de semana,puentes y festivos te distancia mucho de la gente que quieres. ¡Así que tengo mucho tiempo que recuperar! Y por supuesto, quiero poder hacer mas cosas con mi marido. Llevamos poco mas de un año casados, mas unos cuantos de novios. Y yo he sido la gran ausente en casi todas las celebraciones sociales. Yo me limitaba a preparar algún postre y mandarlo con mi marido. Me gustan mucho esas comidas entre amigos con largas sobremesas. Y esos planes improvisados a ultima hora.
Me gustaría hacer muchas cosas que por falta de tiempo he ido dejando. Entre ellas,la fotografía y la lectura. Ahora ando aprendiendo a coser a maquina. Y tengo pendiente empezar a restaurar el mueble de la maquina y un par de sillas que tengo en el trastero.
Y no se que más puedo contar de mi. Querido Aig, si necesitas saber más de mi, puedes preguntar a mis amigos de Facebook. Seguro que pueden contarte cosillas .Me tienes como Leire Lozeamae en el Facebook. Besos

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Tarta Arcoiris de Vainilla con Crema de Queso y Limón

¡Hola de nuevo! Ya estoy aquí, después de casi dos meses de parón. Parón del blog, claro está, porque yo he seguido trabajando y haciendo de vez en cuando cositas dulces. Pero pocas, porque me ha dado más por hacer pan. Llevaba tiempo queriendo ponerme a panarrear en serio.
Pero ya sabéis que "tenía poco tiempo libre". ¡ Oís bien "tenía"! Desde el 1 de septiembre estoy oficialmente desempleada. Con muchas ganas de hacer cursos, de probar muchas cosas y de descansar un poco. ¡Voy a animarme hasta a coser a máquina! Ya tengo la maquina de mi abuela puesta a punto. Me falta restaurar el mueble y empezar las clases.
Y para quitar de aquí las telarañas, hoy traigo la tarta arcoiris que le hice a mi prima Jenni por su 28 cumpleaños. 
La receta del bizcocho es la del vídeo de Alma para Azucarera. Yo he doblado las cantidades para hacerla más grande. Y en vez de 5 colores, he puesto 6. El relleno es una crema de queso y limón que he hecho a mi gusto. Vamos con la receta:


Bizcochos para 6 moldes layer cake de 20cm
12 Huevos L
600gr azúcar
600gr aceite suave
600gr harina todo uso
6 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
4 cucharaditas de extracto de vainilla
colorantes alimentarios en gel o pasta (no valen esos líquidos del súper)


Como son cantidades muy grandes, he tenido que hacer en dos tandas la masa. Si queréis una tarta más pequeña, dividid esta cantidades por la mitad y usad moldes de 15 cm de diámetro.


Primero se bate el azúcar con el aceite hasta que se mezcle. Después se añaden los huevos uno a uno. A continuación las cucharaditas de vainilla. Y en ultimo lugar, la harina mezclada con la levadura y tamizada. Batir lo justo para que se mezcle la harina. Ahora hay que dividir la masa en 6 boles a partes iguales. Lo mejor es hacerlo con ayuda de un peso. Así todos los bizcochos serán iguales.


Teñimos cada bol de masa con un color. Acordaos de usar siempre palillos limpios a la hora de meterlos al bote de colorante. No vale volver a usar un palillo que ya haya tocado la masa del bizcocho, si no ensuciareis el colorante y se estropeara. Engrasamos los moldes y los rellenamos cada uno con una masa. Yo tengo tres moldes iguales y mi horno es de los grandes. Por lo que he podido hornear 3 en una tanda. Y después de desmoldarlos con cuidado y volver a limpiar y engrasar los moldes, he horneado los otros 3. Se hornean a 180º con calor arriba y abajo 20 min. Si usáis el ventilador, bajad10-20 grados la temperatura.


Mientras se enfrían los bizcochos. Hacemos el almíbar:
200gr agua
200gr azúcar
2 cucharadas de extracto de vainilla


Ponemos todo en un cazo y dejamos que rompa a hervir. Lo sacamos del fuego y dejamos que es enfríe.


Crema de Queso y Limón
600gr de queso cremoso
450gr de azúcar glass o mejor “icing sugar”que es más fino
375gr de mantequilla sin sal
3 cucharadas de zumo de limón
la ralladura de 1 limón



Primero se bate el queso con la mantequilla hasta que estén mezclados. Añadimos el azúcar glass y batimos con cuidado de no ponernos como el Yeti de las nieves. Añadimos el zumo y la ralladura y dejamos que se bata hasta que esté muy cremoso. Guardamos la crema en la nevera hasta el momento de ir a montar la tarta.
Para montar la tarta, lo primero que se hace es cortar con una lira la tapa o esa joroba de los bizcochos. Si lo hacéis a cuchillo ayudaos de algo para cortar recto y dejar todos los bizcochos con la misma altura. En un blog vi que metía salvamanteles o platos de madera de esos para pulpo, dentro el molde. De forma que sólo sobresalga del molde el trozo que queremos cortar. Yo os recomiendo que os compréis una lira si hacéis de vez en cuando tartas. No son muy caras y las venden en mil ferreterías y hasta en Ikea.


Ponemos el plato donde irá la tarta. Untamos una pizca de la crema y colocamos el primer bizcocho encima, con la parte de la miga hacia arriba. Yo empecé por el morado, luego azul, verde, amarillo, naranja y por ultimo el rojo. Empapamos el bizcocho de almíbar con una brocha o un biberón. Extendemos una capa fina de crema y colocamos el siguiente bizcocho. Repetimos el paso de empapar el bizcocho antes de rellenar con la crema en todas las capas. Al último bizcocho le pondremos boca abajo la miga, de forma que tengamos la corteza del bizcocho por encima. Cubrimos toda la tarta con una capa de crema y la metemos a la nevera a que enfríe un rato porque esta crema se ablanda enseguida con el calor.
Mientras, trituramos los recortes de bizcocho con un robot o con la función turbo de la thermomix. Colocamos las migas de bizcocho de cada color en un molde, no las mezcléis.
Sacamos la tarta de nuevo y vamos pegándole por los costado las migas, empezando por abajo. Yo cogía con una cucharadita de postre una porción de un color y lo pegaba a la crema. 
Siempre siguiendo el mismo orden de colores. Cuando completas la primera vuelta, vamos a por la segunda. Y así hasta llegar al borde. Arriba le hice unos chorretones con una manga con boquilla rizada y espolvoreé con todas las migas de colores. 
Y así quedó mi mega-monstruosa-tarta-arcoiris. Algunos amigos me han tomado el pelo diciéndome a ver si era el día del orgullo gay jajaja Tengo una prima muy dicharachera y simpática (sobre todo cuando le da a los vinitos) y se merecía una tarta “a su altura” jeje.

Bueno, espero que os haya gustado y os animéis a hacerla. Dentro de unos días os pondré mi receta favorita de Magdalenas. Os aviso para que compréis los papelitos porque seguro que os entra mono de hacerlas. Y si queréis saber cosas de mi día a día, seguidme en facebook.