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viernes, 22 de noviembre de 2013

Donuts Tradicionales

Esta semana está haciendo malo malísimo. No apetece nada salir de casa. Lo cual es la excusa perfecta para encender el horno. Yo, este lunes me dediqué a hacer pan y unos Donuts tradicionales.

La receta es la del libro “40 Recetas para Donuts” de la tienda CASA. Realmente solo trae una receta, el resto son diferente decoraciones y glaseado de sabores.

La receta pone para 15 Donuts, pero no sé cuántos me han salido. Porque deje algunos agujeros para hacer las pruebas de fritura. Y entre cata y cata, me despiste de contarlos.

 
Necesitáis:
180gr leche entera
50gr mantequilla
520gr harina
100gr azúcar
6gr levadura liofilizada (1sobre)
1 cucharadita de sal
2 huevos L
10gr azúcar avainillado
un poco mas de harina para espolvorear en la encimera
aceite vegetal para freírlos
 
Primero tenéis que poner la leche a calentar hasta los 60º. Añadís la mantequilla y lo reserváis en una esquina. Tamizáis ¾ de la harina en un bol y añadís el azúcar, la levadura y la sal. Vertéis la leche y mezcláis todo bien. Añadís uno a uno los huevos y después echáis el resto de la harina. Amasad bien hasta que este suave y elástica. Hacéis una bola y la dejáis en el bol cubierta con film hasta que doble su volumen.
Una vez haya subido la masa la estiramos con un rodillo en la encimera enharinada, dejandole un grosor de unos 3 cm.
 
Yo he utilizado un cortador de Donuts (lo podéis encontrar en cualquier ferretería), pero si no, podéis hacerlo con un vaso y una boquilla de pastelería. Colocáis los Donuts en una bandeja con papel de horno y dejáis que vuelvan a fermentar.

Ponéis una sartén con abundante aceite y lo calentáis a 180º y freís los Donuts un minuto por cada lado. Los sacáis a una bandeja con papel absorbente.

 
Mientras reposan, hacéis el glaseado.
Glaseado de azúcar

200gr azúcar glass
30gr agua

Tamizad el azúcar glass a un bol pequeño. Añadid el agua y mezclad. Untad los Donuts por las dos caras y dejad secando en una rejilla.

Y ya están listos para comer.

No os recomiendo guardarlos en una lata o bote cerrado, ni tampoco dejarlos sobre papel absorbente, porque se ablandan y absorben todo el glaseado.


Si queréis hacerlos cubiertos de chocolate, podéis usar la receta de glaseado de chocolate que utilice en el
 “Bizcocho Bundt de Calabaza y chocolate”.


viernes, 15 de noviembre de 2013

Tarta de Zanahoria y Crema de Queso Supercremosa


La tarta de hoy está para morirse y volver a resurgir para seguir comiéndola. No era una tarta que me llamara demasiado. De regreso de nuestra luna de miel , comimos una de Magnolia Bakery Dubai. A mi me supo a gloria en medio del trajín de aeropuertos y el descontrol de comidas en los aviones. A partir de ahí ,ya miraba esta tarta con otros ojos. Como siempre con unos ligeros cambios de la receta original y con una crema de queso hecha a voleo.


No me enrollo más, coged papel y boli y apuntad:

Bizcocho de Zanahoria y Coco

Ingredientes
(para 3 moldes layer cake de 20cm o uno rectangular de 27cm)

420gr harina
300gr azúcar
300gr aceite oliva
200gr zanahoria rallada
125gr coco rallado
115gr nueces picadas
125gr buttermilk
3 huevos L
2 cucharadas de extracto vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
media cucharadita de sal

Ponemos el horno a precalentar a 170º calor arriba y abajo.

Batimos los huevos con azúcar hasta que estén cremosos. Ahora añadimos el aceite a chorrito fino y el extracto de vainilla. Tamizamos la sal, la harina y el bicarbonato Y vamos añadiéndolos a cucharadas, alternándolo con el buttermilk. Una vez esté todo bien mezclado podremos echar el coco, la zanahoria y las nueces.

Engrasamos los moldes y repartimos la mezcla a partes iguales.

Como he usado tres moldes bajitos, a mí se me han hecho en 40 minutos. Si lo hacéis en un solo molde necesitaréis mas tiempo.

Mientras se enfrían los bizcochos vamos a por la crema.

Crema de queso supercremosa
250 gr. mantequilla temperatura ambiente
100 gr. azúcar glass
600 gr. queso Philadelphia

Batimos la mantequilla con el azúcar un buen rato con la batidora eléctrica. Añadimos el queso bien frío. Dejamos que se bata hasta que este súper cremoso.

Para montar esta tarta no he utilizado ningún sirope ni almíbar porque el bizcocho es muy jugoso. Simplemente he puesto la crema sobre el bizcocho y lo he tapado con el bizcocho. Lo he recubierto con la crema y he pasado una rasqueta dentada para hacer las rayas laterales (podéis hacerlas con un tenedor). Y he terminado de decorarla con unas zanahorias hechas de fondant y  unas nueces.



Es una tarta muy vistosa y rica, rica. No tenéis excusa para no hacerla.

 
Por cierto, las zanahorias las ha hecho el manitas de mi marido mientras yo me iba a trabajar.
Os dejo babeando...muxus.

viernes, 8 de noviembre de 2013

Galletas de Calabaza y Chips de Chocolate


El otro día os comente que ademas del bizcocho hice unas galletas de calabaza y chips de chocolate. Pues aquí os traigo la receta. Son unas galletas bastante húmedas, de textura abizcochada. Le han gustado hasta mi hermano que no es fan de la calabaza.
Ingredientes para 40 galletas:

250gr de puré de calabaza
200gr azúcar normal             
80gr azúcar moreno              
100gr mantequilla                  
300gr harina                                  
3 huevos medianos                
1 cucharadita de Royal      
una pizca de sal                           
120gr chips de chocolate

Primero batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta que este cremoso. Añadimos los huevos uno a uno. Después el puré de calabaza. Y por ultimo la harina con el Royal y la sal. Dejamos media hora reposando la masa en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Preparamos unas bandejas con papel de hornear o unos Silpats. Yo use un sacabolas mediano y lo llenaba por la mitad. Pensaba que se expandirían mas y por eso las puse tan separadas.

Las hornee aproximadamente 10 min. Hasta que empiezan a dorarse los bordes pero sin pasaros. Ya veis que salen bastante grandes.

Después de enfriarlas en unas rejillas las guarde en una caja metálica. De esas que hacen ¨clack¨ cada vez que las abres y cierras, y que te delatan ante tu familia y tu perrita.

¡ Menos mal que se acabaron!
 
Ya me contareis si las probáis...