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jueves, 19 de julio de 2012

Cupcakes de Limon


Seguro que estáis pensando haber que neura me ha dado esta semana con los limones. Y es que me da mucha pena que se me estropee algo y aun quedan unos cuantos limones jeje

La receta del Cupcake la he cogido prestada del blog “El Rincón de Bea”, si pincháis en el siguiente enlace la podréis ver http://www.elrincondebea.com/2010/12/lemon-cupcakes-y-sorteo-bhd.html. Os pongo a mano las cantidades de los ingredientes para que miréis que tengáis de todo en la despensa antes de poneros manos a la obra.

Necesitáis:

110gr mantequilla
225 gr. Azúcar normal
2 huevos XL
150 gr. Harina Bizochona (harina con levadura integrada)
125 gr.  Harina normal
90 ml. Leche (la que uséis, da igual si es desnata)
2 cucharadas de zumo limón
1 cucharadita de nata
1 cucharadita de ralladura de limón

Salen como 12 o 14 cupcakes, dependiendo del tamaño de las capsulas. El frosting que es una especie de Buttercream de Limón que he hecho a mi bola. Esta son las cantidades que yo he usado pero si no os gusta que sobre, probar a hacer solo la mitad de las cantidades.

Buttercream de Limón al estilo de Leire

120 gr. Mantequilla
500 gr. Azúcar glass
120 gr. Queso Philadelphia
2 cucharaditas de zumo de limón
Ralladura de medio limón
2 gotas de colorante amarillo

Batir  el azúcar y la mantequilla hasta que este cremoso y blanquecino. Añadir ahora el queso Philadelphia. Una vez este homogéneo echar  la ralladura, el zumo y el colorante. Dejar batir al menos 10 min. para que se disuelva bien el azúcar  glass.
 Antes de poner el buttercream he rellenado los cupcakes con un poco de sirope de chocolate del que venden en los super. Asi es mas divertido de comer.

Y este es el resultado de esta tarde de verano. No es ni ligero, ni fresco y tampoco ayuda a la dieta del bikini. Pero están de vicio y la vida son dos días que hay que aprovechar. Muxus












Bueno chic@s me despido hasta dentro de dos semanas. Por fin tocan vacaciones!
Así que no abra entradas al blog. Pero seguiremos con la repostería porque nos vamos a hacer unos cursos a Madrid.Y hablo en plural porque Carlos también se ha apuntado a dos de ellos :-) Muxus

viernes, 13 de julio de 2012

Bizcocho de Limon y Almedra con Glaseado de Limon

Ya que estamos en verano, aunque en Euskadi no lo parezca, tocaba hacer algo mas veraniego. Y como tenía un montón de limones Valencianos del huerto de mi suegro, la elección ha sido fácil. Un bizcocho de limón. La receta la he sacado de un librito que se llama “Simple & Quick Recipes. Cakes”. Solo que yo no le he puesto las almendras caramelizadas.

Para el bizcocho necesitareis:

250 gr. Mantequilla
250gr. Azúcar normal
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
260 gr. Harina
1 cucharadita de levadura
4 cucharaditas de nata
75gr almendra fileteada
Ralladura de ½ limón
1 cucharada de zumo de limón

Para el Icing o Glaseado:

150 gr. Azúcar glass
Zumo de ½ limón
 
Elaboración:

Precalentaremos el horno a 180º  y prepararemos el molde.
Yo he usado un bundt pequeño pero también vale un molde rectangular de cake. Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga consistencia cremosa.
Sin dejar de batir añadiremos las yemas una a una..
Tamizaremos la harina con la levadura química y la añadiremos a la mezcla.
Ahora echamos las cuatro cucharaditas de nata, el zumo de limón y paramos la maquina.
Pasamos la mezcla a un bol grande y limpiamos bien el vaso de la batidora y la varilla para que monten bien las claras.
Echaremos las almendras primero y después iremos añadiendo las claras. Mezclando con una espátula haciendo movimientos envolventes sin batir. Meter la masa al molde y al horno. Unos 40 min. Ya sabéis que es orientativo y que cada uno conoce mejor que nadie su horno.

Mientras se enfría el bizcocho en la rejilla,
mezclaremos el glaseado y
lo verteremos por encima del bizcocho.
Y ya esta!


A mi me ha gustado mucho por que no sabe excesivamente a limón. Pero si os gusta mas pronunciado l sabor, añadir un poco mas de zumo.

Bueno os dejo que me voy a tomar un vaso de leche con un trocito jeje
Besos