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miércoles, 27 de junio de 2012

Bizcocho de Yogur de limon y vainilla Sin Gluten

Me propuse hace ya un tiempo hacer mas recetas sin gluten. Para experimentar y coger experiencia. Y no tener miedo cada vez que quiero hacerle algo al marido de mi prima. Me gusta llevarle algo siempre que voy de visita y al pobre siempre lo castigo...Esta es la segunda receta que hago. La otra vez hice galletas de almendra y hoy he hecho un bizcocho de yogur. Tengo que probar que tal queda de sabor y consistencia. Si me gusta otro día intentare cubrirla de fondant y darle una decoración bonita.

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur de limon
1 medida del bote de yogur de azúcar
1 medida de aceite de oliva
3 medidas de harina de arroz
1 sobre doble de gasificante Hacendado (el blanco y azul)
1 cucharadita de extracto de vainilla natural (lo he hecho yo misma) 

Mientras se calienta el horno, he puesto los huevos con el azúcar en la batidora hasta que estuviesen blancos y cremoso. He añadido el yogur y he bajado la velocidad al mínimo. Después el aceite, el extracto y por ultimo la harina con el gasificante (tamizados). En cuanto se ha mezclado un poco la harina he apagado porque sino la harina romperá las burbujitas de aire y quedara apelmazado el bizcocho. Yo he utilizado un molde de silicona de 20cm dentro de otro molde metálico para que se sujete bien. En 30 min a 150º con ventilador estaba hecho. Y ha quedado bastante bien a pesar de una gran raja que le ha salido. No lo he probado aun, pero seguro que esta tiernito y rico. Ya os contare.

viernes, 22 de junio de 2012

TARTA DE QUESO ZUGARRAMURDI

Esta semana he tenido sesión de galletas decoradas para el cumple de un amiguito.Así que no he hecho nada mas. Pero tranquilos que os dejo una receta que tenia guardada.Me habría gustado publicarla después de hacer las fotos nuevas, ya que solo tengo esta foto hecha con el móvil.Os pido disculpas pero ya sabéis que soy un poco impaciente y lo quiero todo para ya.Me reconcomia la pobre foto asi que la he vuelto a hacer y ya tenemos fotos que invitan a comer. Sin mas preámbulos una tarta brutal de queso. 


TARTA DE QUESO ZUGARRAMURDI



Ingredientes:
1 Lamina de pasta brisa u hojaldre
300gr Queso Philadelphia
80gr Queso Roquefort
6 huevos
500ml Nata
200gr Azúcar

Elaboración:
Hornear en blanco la base para la tarta.
Mientras mezclar todos los ingredientes con una batidora eléctrica o turmix (la de hacer purés).
Verter al molde con cuidado de que no gotee fuera.
Hornear a 180º hasta que cuaje y quede ligeramente dorada.

NOTA: Si os parece muy fuerte o muy suave podéis quitar o añadir el queso roquefort. Y para mi gusto queda mas dulce con el doble de azúcar. Os dejo experimentar al gusto.





 

sábado, 16 de junio de 2012

Galletas de Avellana



Me encantan las galletas de avellana!
 Las que hace Mami-Lou están de vicio.
Llevaba ya algún tiempo queriendo hacerlas pero no veáis lo que me ha costado encontrar avellanas peladas crudas. Hoy las vi y me he puesto corriendo 
manos a la masa.


Necesitamos:


  • 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. azúcar normal
  • 450 gr. harina tamizada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aroma vainilla
  • 1 cucharadita de aroma avellana
  • 2 huevos medianos
  • 120 gr. avellana triturada
     Yo he utilizado la kitchen Aid pero perfectamente la podéis hacer a mano. 

    Primero batiremos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se vea cremoso.

    Después echaremos los huevos uno a uno hasta que se integren. 

    Cuando veamos que esta todo mezcladito echaremos los aromas.

    Ahora podemos echar primero la harina y después la avellana o si lo preferís todo junto. 

    A mi me gusta terminar las masas metiendo la mano para ver como a quedado la masa.

    Os quedara un poco pringosa por la mantequilla pero perfectamente podéis hacer una bola grande e ir sacando porciones para hacer galletas a mano.

     Yo he puesto la masa entre dos papeles de horno y la he estirado con el rodillo. Y la he dejado como media hora en el frigo para que endureciera.

     Mientras he precalentado el horno a 160º ( el mio es muy cañero, el vuestro igual admite 10º-15ºmas).

    He utilizado dos cortapastas cuadrados ondulados uno de 3cm y otro de 6cm.Y mientras horneaba una bandeja las otras esperaban en la nevera. Una vez horneadas ya sabéis, enfriarlas en una rejilla antes de guardarlas en una cajita.

    En total han salido 64 galletitas pequeñas de bocado y 6 mas grandecitas.La primera valoración a escasos minutos de salir del horno es que están buenas. Y cuanto mas las he dejado enfriar y reposar aun mejores. Vamos, que soy una impaciente! Mañana estarán perfectas. Probar y me decís.




    lunes, 11 de junio de 2012

    PUDIN DULCE de PEDRO SUBIJANA

    Esta receta es tan simple y fácil que seguro que la habéis comido mil veces. A mis primos pequeños les encantaba. Y la verdad, hace como diez años que no la hacia. Esta semana la he rescatado de mi archivador. Y ya vamos por el tercero de la semana...

    Ingredientes:

    750ml Leche
    150gr Azúcar
    4 Huevos
    150gr de pan seco, bollos secos,magdalenas o lo que tengamos en casa
    1 vaina de Vainilla
    Azúcar para hacer caramelo o el de bote directamente
    Elaboración:

    Hervir la leche con la vaina de vainilla partida longitudinalmente.

    Mientras hacer el caramelo y cubrir el interior del molde.

    Añadir el pan o los bollos troceados a la leche.

    Después añadirle el huevo batido con el azúcar.

    Verter la mezcla al molde y hornear al baño maría a 180º 45 min con el horno ya caliente.

    Dejar templar hasta que este casi frió antes de desmoldar. 

    Queda de cine acompañado de nata montada. Y si te gusta mucho el dulce puedes untarle un poco mermelada por encima. Eso ya lo dejo a libre elección.




    viernes, 8 de junio de 2012

    GALLETAS DE AVENA CON TROCITOS DE CHOCOLATE

    Esta receta la saque de un libro todo chocolate de la editorial Love Food. Venia en medidas americanas así que yo lo he pesado a mi gusto para las próximas veces que la haga. El mismo día probé esta y otra receta bastante similar de otro libro .La otra receta cambiaba la mantequilla por aceite, quitaba la leche y el cacao en polvo. Pero por unanimidad elegimos que estas estaban mas ricas.

    Galletas de Avena 
    con trocitos de chocolate

    Ingredientes:

    80gr mantequilla blanda
    80gr azúcar moreno
    60gr copos de avena
    1 huevo
    100gr de harina
    1 cucharada de leche
    1 cucharada de esencia de vainilla
    1 cucharada de cacao sin azúcar
    2 cucharaditas de levadura
    6 onzas de chocolate negro
    6 onzas de chocolate con leche

    Elaboración:

    Precalentar el horno a 180º y poner papel vegetal sobre la bandeja de horno.

    Batir la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera hasta que quede una masa cremosa.Yo ahora puedo hacerlo en mi maravillosa Kitchen Aid jeje.

    Batir el huevo y añadirlo.Después echar la leche y la esencia de vainilla.

    Ahora la avena.

    Añadir también la harina tamizada,la levadura y el cacao.

    Por ultimo añadir el chocolate troceado o si tenéis chips es lo mismo
    .
    Poner cucharaditas de masa sobre el papel de horno, separando unas de otras.

    Hornear unos 10 min. , sacar y dejar enfriar en una rejilla. Guardar como siempre en una lata o bote para galletas.

     

    domingo, 3 de junio de 2012

    Brownie de Funcakes

    Me imagino que a muchos de vosotros os pasara lo mismo que a mi.Que comprais cosas que luego olvidáis en un armario hasta que están a puntito de caducar. Pues eso y una cena familiar es lo que me han movido a utilizar el preparado para brownie de Funcakes.No me hacia ninguna ilusión hacer un postre tan artificial pero en fin, si es dulce estará rico no?

    No os pongo la receta porque es seguir las instrucciones de las etiqueta.Que si tanto de mantequilla, no se cuantos huevo, un poco de agua y el preparado. Horno a 170º  unos 45 min y a enfriar a una rejilla. 

    También tenia escondidito por un armario un bote de fugde de chocolate de Bety Crocker me venia muy bien para rematar una receta muy americana. Y este ha sido el resultado. 

     

    Para la cena he hecho unos mini daditos para que sea liviano a la vista.Y el trozo grande se queda en casa para desayunos y meriendas.



    Conclusión: Se deja comer pero no los volvería a comprar.Ni el mix del brownie ni el frosting de Bety Crocker.

    viernes, 1 de junio de 2012

    BIZCOCHO DE CAFE GLASEADO

      Este bizcocho lo he hecho ya unas cuantas veces. No es de  mis favoritos, pero en casa ha gustado bastante. Es ideal para una merienda o sobremesa con café. No me apetecía extenderme mucho con la receta. Así que he sido practica y os la publico esquematizada, como me gusta ver las recetas. Espero que se entienda.

    BIZCOCHO DE CAFÉ GLASEADO


    ingredientes bizcocho:
    • 125gr Mantequilla
    • 125gr Azúcar
    • 4 sobres de Café soluble
    • 75gr Harina
    • 50gr Almendra molida
    • 1/2 sobre Levadura
    • 2 Huevos
    • pizca de Sal                                          

    ingredientes glaseado:
    • 50gr Mantequilla
    • 100gr Azúcar
    • 2 sobres de Café soluble

    [mantequilla pomada+azúcar+café disuelto en cucharadita agua]
                                         +
    [harina+levadura+sal+almendra molida]
                                         +
                             huevos batidos

    Poner la masa en un molde de 18cm de diámetro
    Hornear a 190º 20-25min
    Una vez frió glasear y decorar con unas nueces