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miércoles, 23 de enero de 2013

Bizcocho de Nata, el mejor del mundo mundial

Uno de mis más gratos recuerdos de infancia es el bizcocho de natas que hacían mi ama y mi amuma. Recuerdo ver en la nevera aquel bol en el que guardaban cada día la nata que flotaba en la leche recién cocida. También recuerdo que hubo una promoción de RAM, que con no se cuantos códigos de barras te regalaban unos chándales grises que durantes años usamos para andar por casa…Eran tiempo felices, cuando aun no me preocupaban los kilos de mas, y comía con una satisfacción permanente…

Hoy en día es difícil, por no decir imposible, encontrar leche cruda de verdad, de esa que hace natazas al hervir. Así que nos hemos tenido que apañar con la nata de tetrabrik. Y siguen estando buenísimos los bizcochos, pero…no es lo mismo.

No se si esta receta es tradición solo en la zona norte de la península o es de conocimiento común de toda la nación. Yo por si acaso, quiero compartirla con todo el mundo. Porque es el MEJOR BIZCOCHO DEL MUNDO MUNDIAL como dice Alma Obregón jeje

Ingredientes para un molde de  rectangular:

4 huevos
300gr azúcar
300gr nata
200gr harina
1 sobre levadura química
Mantequilla y harina para engrasar el molde

Antes de empezar pondremos el horno a precalentar a 180º.

 Engrasaremos el molde y prepararemos todos los ingredientes.

 Ponemos los huevos con el azúcar en el robot o batidora a velocidad alta  hasta obtener una crema espesa y blanquecina. Lo siguiente es añadir la nata y mezclar a velocidad baja. Y en último lugar echaremos  la harina con la levadura que habremos tamizado previamente.

Vertemos la mezcla a nuestro molde y lo metemos al horno. No os voy a dar tiempos de cocción porque es algo que varia según vuestro horno y el molde que uséis. Sabréis que esta listo el bizcocho cuando se vea ligeramente separado de los bordes del molde o cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Algunas veces he añadido pepitas de chocolate y/o frutos secos a mi bizcocho. Admite casi cualquier cosa, pero no cometáis el error de querer chocolatearlo porque pierde la gracia. Aunque es solo mi opinión.

Os adjunto un cuadro de ingredientes súper útil. Porque muchas veces tienes un poco de nata nada más o un tetrabrik abierto y necesitas amoldar las cantidades o simplemente que según el molde, admite más cantidad. Así que dejaros esta chuleta a mano ;-)


Esta es una de esas recetas que repetiréis mil veces en vuestra vida. ¡Segurísimo ¡



jueves, 17 de enero de 2013

Dulce Navidad 2012 Resumen

Ahora que la Navidad ya parece algo distante, que ya no sentimos náuseas de recordar tanta comida, y que ya no queda ni resto de roscón ni turrón…puedo enseñaros las cositas dulces que he preparado esta última temporada.

A mediados de diciembre fue el cumpleaños de mi cuñada y le hicimos esta tarta súper chula. El bizcocho es de chocolate, el  relleno de ganaché de chocolate y mermelada de naranja.

En mi casa siempre ha sido costumbre navideña poner de postre una bandeja enorme llena de turrones, bombones, polvorones, ori-baltzak(*)....Tampoco podía faltar la compota que hacía mi amuma y que casi nadie comía. Unos años más tarde introdujimos la costumbre de la tarta Negro en Camisa. Y ya últimamente, al juntarnos más en la mesa, el número de postres también ha ido en aumento. Las invitadas más mayores se resisten a venir de vacío, a pesar de decirles que no traigan NADA. Y por si pasásemos hambre, añadimos a la mesa dulce varios flanes, tarta de queso, arroz con leche y macedonia. ¡Sí, habéis oído bien! ¡Había mas postres que entremeses! ¿Y adivináis a quién se le ocurrió por vez primera preparar una tarta de fondant para Nochebuena? Pues sí, no sé cómo no nos dio un coma diabético.

*Las Ori-baltzak son unos bizcochitos rellenos de buttercream y cubiertos de chocolate, unos  negros y otros blancos. Son la especialidad de una pastelería de mi pueblo y yo no concibo la Navidad sin ellas…


La idea de mi tarta salió de la revista Bricoreposteria. La original es de Mercedes Álvarez y ella la llamó Pingüinos en la Nieve. El bizcocho era de vainilla y estaba relleno de mermelada de naranja amarga y ganaché de chocolate. Me quedé feliz con el resultado. Y gustó a toda la familia.


También hicimos cakepops en varias ocasiones. Unos sabor chocolatisimo, otros de oreos y los últimos para Nochevieja de chocolate/ naranja.


Y ya he estrenado la maquinita de hacer mini-donuts que me trajo Olentzero. He usado la receta de “Entra en mi Cocina” ¡Es muy peligrosa esta máquina! Se hacen en 6 min. y de media receta salen 30 minis que no duran nada. Ni 24h, no les dio tiempo a ver si se quedaban secos jeje. Me gustaría probar otras recetas hasta dar con la más rica. También he probado a hacerlos sin gluten, y salen perfectos. Ahora queda probar la maquinita de mini-cupcakes. Las dos son de Makro y cuestan la ganga de 10€ cada una. Por si os animáis.


Del episodio del Roscón de este año ya os hablé en el post anterior. Ya veis que quietita no he estado. Además esa época del año siempre tengo mas trabajo y me siento muuu... cansada. Ahora viene lo peor…la dieta. ¡No sé cómo resistirá mi cuerpo sin dulce! ¡Eso es imposible! Comeré menos, y ya esta jeje Nos vemos en el próximo post.

miércoles, 9 de enero de 2013

El trabajo que me dio mi Roscón de Reyes

Urte berri on!¡Feliz año nuevo a todos! Este último mes ha sido bastante estresante. No he tenido tiempo de publicar ni un a entrada, y aunque tengo cosas atrasadas por ahí, prefiero empezar por lo último que he hecho. El dichoso y maravilloso Roscón de Reyes.

Ya el año pasado hice mi primer intento fallido con la receta del Rincon de Bea. Y entre que era de 3 fermentaciones, el trabajo y que mi cocina debe ser la mas fría del planeta...no salio lo que tenia que salir. Os dejo las fotos solo para que os riáis un poco. Eran autenticas piedras casi carbonizadas.



Este año he probado la receta de Webosfritos que me parecía algo más fácil de hacer. Ya que solo lleva dos fermentaciones. Y para que no me pasara lo mismo, me he esperado al domingo a la tarde a empezar a hacerlo. Así el lunes podía hornearlo tranquilamente. He hecho solo la mitad de la receta y sale un buen roscón.

A las 19:30 deje mi masa en un bol tapadita con un paño y un termómetro al lado que indicaba 19º. Se suponía que en 5h debía doblar su volumen. Pero no lo hizo. Así que a las 12:30, siguiendo un consejo que alguien me dio en Facebook, encendí el horno 5 min. a tope. Ya apagado metí mi masa con la puerta abierta y el termómetro para vigilar que no se fastidiara el invento. De 19º subimos a 26º. Aun así, tardo casi una hora más en subir la masa. Y ya beoda de sueño amase la bola y forme mi rosca. Lo tape con film un poco untado en aceite y lo deje en el horno apagado.


02:30h, hora de acostarse.
A las 9 me levante zombi directa a ver mi roscón y aun no había doblado su volumen. Así que vuelta al truco de encender 5 min. el horno y después meterlo. Me volví a meter a la cama otro rato para no desesperarme mirando el p....roscón.


A las 11 di por hecho que ya había fermentado suficiente. Había doblado el ancho de la rosca aunque no mucho en altura. Lo achaque a que debí dejar el film demasiado tirante para dejarle espacio. Lo pinte con huevo y lo decore a mi gusto. Hornee 15 min. a 200º y después 10min a 180º como marcaba la receta.

¡Por fin tenia mi Roscón! Casi lloro de la emoción. Me tenia preocupada pensar que algo que todo el mundo ha hecho, a mi se me resistiera.


Ya en frío lo rellene de nata montada para contentar a los de casa. Yo soy más de comérmelo sin rellenar, bien untadito en café con leche o solo entre horas. ¡Soy una devoradora de Roscón! No puedo parar hasta comérmelo enterito. Pues esta ha sido mi odisea para conseguir un sueño, o más bien una obsesión. Porque me he pasado una semana soñando con roscones.


Y con esto doy por terminada la Navidad. Os haré algún resumen de los dulces que he hecho este mes en cuanto consiga sincronizarme entre ordenador, ipad e iphone. Me traen de cabeza porque no consigo que se actualicen a la vez. Y tengo fotos aquí y allí, y por todas partes repetidas. Y con lo ordenadita que me gusta ser, me niego a dejarlo correr. ¡Apple no podrá conmigo! Que os vaya bien amores.