Tengo
una amiga a la que le encanta el Baileys. Y tenía tres plátanos
muriéndose de risa en el frutero. Momento ¡Clic! Encendióseme la
bombilla (sé que está mal dicho, pero me divierte lenguarme la
traba). En realidad esta receta es anterior a la del Cheesecake
Clásico que os puse hace dos semanas. Pero preferí publicar la otra
primero.
La
tarta sola, sin la crema de encima, está muy buena. Pero añadirle
el ganache de chocolate y Baileys es mucho más perverso. Sobre todo
porque será de las pocas tartas que yo no comeré (no me gusta nada
el Baileys). ¡Ale! Engordad vosotros, jejeje.
Para
la base:
320gr
galletas tipo Digesta (22unid.)
160gr
mantequilla
3cucharaditas
de azúcar moreno
600gr
queso cremoso
125gr
azúcar moreno
5
huevos L
3
plátanos muy maduros
2
cucharadas de harina
50gr
de Baileys
En
primer lugar, se pone el horno a precalentar a 180º con calor arriba
y abajo. Se trituran las galletas con el método que más os guste (a
mazazos o a máquina). Se derrite la mantequilla y se mezcla con la
galleta. Se añaden las tres cucharaditas de azúcar y forramos
nuestro molde. Veréis que yo pongo el doble de cantidad que otras
recetas. Es porque me gusta forrar las paredes laterales y no sólo
el fondo. Hay quien lo deja enfriar media hora en nevera. Y quien los
hornea 10 min para que endurezca. Yo no hago ni lo uno ni lo otro.
Cubro el molde y paso a forrarlo. Primero le plastifico bien la base
con film transparente. Y después pongo doble capa de papel de
aluminio. Es para evitar que se meta el agua del baño maría y nos
fastidie la base de galleta.
Vamos
con el relleno. Ponemos en el bol de la batidora los plátanos
machacados. Añadimos el azúcar moreno y batimos hasta que se
mezclen. Turno del queso cremoso, a batir más. Mientras, le añadimos
los huevos uno a uno. Y por último las dos cucharadas de harina y el
licor. Vertemos la mezcla a nuestro molde forrado y lo metemos al
baño maría al horno a 180º con calor arriba y abajo. Entre 1 hora
o 1 hora y cuarto. Hasta que veáis que el centro esté cuajado.
Sacamos
el molde del agua, quitamos el film y el aluminio y dejamos que se
enfríe sobre una rejilla un par de horas. Después lo dejamos un
mínimo de 4 horas en la nevera. Mientras, haremos la crema.
Ganache
de Chocolate y Baileys
250gr
chocolate Negro
200gr
nata 35% M.G
75gr
Baileys
5ogr
mantequilla
Ponemos
la nata a calentar en un cazo. Cuando esté a punto de hervir,
añadimos el chocolate y el Baileys. Por último, la mantequilla.
Removemos bien hasta que se mezcle todo. Tapamos con film y dejamos
que se enfríe por completo.
Una
hora antes de ir a comer la tarta, la sacaremos de la nevera para que
se atempere. Y batiremos en la máquina el ganache para que esté
suave y cremoso. Lo extenderemos con una espátula sobre la tarta
dejando piquitos. ¡Acabado fácil ,rápido y rústico!
Y
ya está lista la tarta. Es casi un dos en uno, porque al llevar
licor es como si nos tomáramos un chupito.
Ni
que decir, que no es apta para menores de edad.¡Bon appetit!