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viernes, 23 de noviembre de 2012

Churritos de Anis

Ingredientes:

1 Huevo
50gr Azúcar
50gr Aceite girasol
50gr Leche
200gr Harina
1/2 sobre de Levadura
2 cucharaditas de Anís (o más)
Aceite para freírlos
Azúcar  normal para espolvorear

Elaboración:
Mezclar a mano todos los ingredientes en un bol. Si, es un poco asqueroso porque se te pega todo en la mano pero merece la pena. Tapar y dejar reposar un rato a temperatura ambiente. Después rellenaremos una pistola churrera o una manga pastelera con la masa. Yo le puse una boquilla rizada. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio alto. Y cuando este el aceite vamos echando masa y cortando con una tijera la longitud que queramos.


Yo los hice pequeñitos de bocado para poner un par con los cafés. Hay que estas muy al loro para darles la vuelta y sacarlos. A veces el aceite estará tan fuerte que habrá que bajar un poco la temperatura y otras se ira enfriando y abra que subirlo. Eso lo iréis viendo. 

Son mas engorrosas de hacer que las típicas rosquillas echas a mano. Pero esta masa más blandita les da una textura más suave al paladar. A unos les echamos azúcar glass y a otro el normal. En esto hubo diversidad de opiniones y gustos. A mi estéticamente me gustaron más con el normal. ¡Parecen mini-churros para untar en chocolate aunque no lo sean! Otro día pondré la receta tradicional de las rosquillas. ¡Probad y me decís que os ha parecido!





 


domingo, 18 de noviembre de 2012

Tarta de Bautizo para Goizane

Ayer fue el bautizo de Goizane y su aita nos pidió que le hiciéramos una tarta. Nos hizo mucha ilusión que nos lo pidiera. Pero también pasamos muchos nervios. Esta era mi quinta tarta con fondant. Y tuvimos la brillante idea de hacer los cubos de letras con RKT. Y no fue nada fácil forrarlos con fondant. Supongo que como en todo, nos falta mas practica. Al final quedo mejor de lo que esperaba. A mí al menos me gusto. Ahí tenéis algunas fotos. Falta la del corte de la tarta, que estoy esperando que me la envíen. Podéis opinar y darnos consejos para futuros trabajos. Pero sin ser crueles que aun somos novatos jeje







viernes, 16 de noviembre de 2012

De nuevo Pudin pero esta vez al microondas!

Hoy el post será breve. Es una receta que ya os publique. Pero como es tan socorrida y de andar por casa...
Esta semana tenía unos bollos que se habían quedado secos así que me puse manos a la obra. Hice un experimento metiéndolos en el microondas 5 min. a máxima potencia. Los tarros de barro son los de las cuajadas. Resisten muy bien el calor y el caramelo. También he hecho flanes en ellos. Así que a guardar una docenita. No me alargo mas, os dejo con las fotos.
Muxutxus danori!




martes, 6 de noviembre de 2012

Tronco de Castañas

¿Hay alguien que aún no sepa que estamos en otoño? Que hace ya más que fresquito… Que anochece cada vez antes...Que las calles huelen a castañas asadas… ¡Siii, es tiempo de castañas! Y un alma caritativa nos trajo a la taberna una bolsa enorme llena de ellas. No me gustan mucho, pero no me gusta desperdiciar nada y menos si es un regalo. Con la mitad de la bolsa hice puré de castañas y lo emboté. Algunas cocidas y peladas pululan por la nevera buscando inspiración. Y con las que faltan, hice esta receta.

Tronco de Castañas
Perfectamente podría ser una tarta navideña. Sólo habría que añadirle unas cuantas hojas de acebo por aquí, unos bastoncillos por allá, y hasta un gorrito. Pero aún nos queda más de mes y medio así que dejémonos de adornitos.
Para el bizcocho necesitareis:

25gr de castañas cocidas, peladas
4 huevos
100gr azúcar
100gr harina

Lo primero de todo pondremos el horno a precalentar a 220º.
Con un robot o batidora eléctrica, batiremos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosos. Paramos el robot y añadimos la harina tamizada y las castañas muy picaditas (yo usé el accesorio picador de la Braun).
Le dejamos a la velocidad más baja unos segundos hasta que se mezcle.
Terminamos de mezclar homogéneamente con la espátula.
 Engrasaremos la bandeja para planchas de bizcocho y le pondremos un papel de estraza o vegetal.
 Extenderemos la masa y alisaremos la superficie.
 Tardará unos 8 min. en hornearse.
Nada más sacarlo del horno, hay que ponerle otro papel encima. Encima de este papel colocaremos un paño de tela y le daremos la vuelta como a una tortilla.
El siguiente paso es enrollar el bizcocho calentito con el paño. Y así dejaremos que se enfríe del todo.
Mientras, vamos a por el buttercream de castañas. ¡Ñamm!

Buttercream de Castañas

250gr mantequilla a temperatura ambiente
250gr azúcar glass
425gr de castañas cocidas, peladas
75gr chocolate oscuro
50gr de avellana tostada
2 cucharaditas de licor Frayangelico
 


No me preguntéis por qué lleva avellanas también. Venía en la receta que tenía en casa. También ponía para echar ron o brandy, a mi me gusta el Frayangelico.

Es muy facilito, primero derretimos el chocolate al baño María o en microondas.  Lo dejamos que se vaya enfriando mientras batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté súper cremoso. En este punto añadiremos el licor y el chocolate fundido pero ya frío. Fuera del robot echamos las castañas, picaditas con la maquinita otra vez, y la avellana picada tostada. ¡Esta súper ricoo! Como dice Alma Obregón, esta para comérselo a cucharadas. Si sois muy muy golosas y no sabéis resistiros a la cuchara, haced el doble de cantidad porque llega muy justito.

               

El montaje es el mismo que el de cualquier brazo de gitano.
 Primero extender la crema, después enrollar
 el bizcocho poco a poco.
Colocarlo en una bandeja con el corte final abajo
y terminar de cubrir con el buttercream restante.
 Para darle el acabado de tronco, le pasaremos un tenedor
 imitando las estrías de la madera. ¡Y yata!         















Yo os recomiendo tenerlo a temperatura ambiente un buen rato antes de comerlo. Así estará más cremoso que directamente frío de la nevera. Y como guinda, un chupito de vuestro licor favorito. Con eso ya podéis ir al cielo o a la siesta …;-)

lunes, 5 de noviembre de 2012

Octubre galletil

Este mes de Octubre no he tenido tiempo de hacer nada más que galletas. Me apunté al taller online de “Mensaje En Una Galleta” que dura un mes. No pensé que seria tan laborioso. Era llegar de trabajar y ponerme a las galletas un día sí y otro también. La primera semana se centraba en la masa en sí. En hacer galletas lisas y blanquitas. Y hacer galletas redondas perfectas, todas iguales…vamos que me pasé una semana entera horneando y horneando hasta que fueron aceptables. La segunda semana, vino la glasa. Bastante bien en consistencia pero también me costó dar con el gusto de las profes en cuanto a bordes y demás detalles. ¡Mirian y Eztibaliz son muy exigentes! Tienen una lupa mágica que todo lo ve. Y de unas fotos que les cuelgas en un foro, son capaces de escribirte un folio de comentarios sobre tus galletas. Es increíble como saben el porqué de cada cosa. Lo han conseguido a base de esfuerzo y dedicación. De años de cometer errores, que ahora comparten con la gran familia galletil de España. Tenéis que visitar su blog y su página de facebook. Alucinareis de las cosas tan bonitas que hacen. ¡Está claro que son las mejores!

Hace dos semanas, Carlos y yo fuimos al taller de Galletas Dos de “Viva La Tarta” en Bilbao. Hicimos galletas chocolateadas de Halloween súper chulas. Vanina es otra artista de las galletas y las tartas. De hecho, este mes imparte junto con las MEUG (Mensaje En Una Galleta) un taller de galletas pintadas a mano online. Me habría gustado hacerlo, pero necesitaba un descanso. Quiero hacer galletas a mi aire y practicar lo aprendido. Ya tendré ocasión de hacer más talleres. Aquí os dejo un mini resumen de las galletas de ambos talleres. El día que aprenda a hacer collages como dios manda, podré enseñaros toda mi colección. Mientras, podéis verlas en mis álbumes de facebook.

 Pues ésta ha sido mi excusa para el abandono temporal del blog. ¡Ah! Y también que llevo dos meses a dieta. Y que ya era bastante tortura tener 4 o 5 latas llenas de galletas, que orgullosamente he conseguido regalar antes de comérmelas todas jeje.

 ¡Sed buenos que pronto es Navidad y Olentzero y Los Reyes Magos os vigilan!