Roscones 2014, se acabo la Navidad!

No podía cerrar la etapa navideña sin enseñaros los Roscones de este año. Los mejores que he hecho hasta ahora, pero mejorables. Creo que debería probar a poner un poco menos de levadura y alargar el tiempo de fermentación. A ver si así aguantan tiernos más tiempo. El primer días están bestiales, pero a partir del segundo se van secando y me entra obsesión por comérmelos corriendo para que no se sequen. ¡Y como que no puede ser lo de comerse el Roscón en un día!

La receta es de la web Webos Fritos. Tenéis incluso un vídeo para hacerlo al pie de la letra.

(Para dos roscones Medianos)

Para la masa de arranque

70gr leche entera

10gr levadura fresca (la de cubitos)

130gr harina de fuerza

1cucharita de azúcar

Para la masa

450gr harina de fuerza

20gr Levadura fresca (la de cubitos)

60gr leche tibia

2 huevos grandes

120gr azúcar glass

Ralladura de ½ limón

Ralladura de 1 naranja

70gr mantequilla temperatura ambiente

Una pizca de sal

25gr agua de azahar

Para decorar
1 huevo batido
azúcar
frutas confitadas, almendras, guindas...(lo que os apetezca)

Lo primero haremos la masa de arranque o prefermento. Para ello desharemos la levadura fresca en la leche tibia. Añadiremos el resto de ingrediente y haremos una bolita. Llenaremos un cuenco con agua templada meteremos dentro la bola hasta que flote. Tarda como 10 min.

Disolvemos la otra levadura en la leche también. Tamizamos la harina a un bol. Añadimos el resto de ingredientes, la bolita de prefermento y la leche con levadura. Mezclamos todo y volcamos la masa sobre la encimera ligeramente aceitada. Nos aceitamos un poco las manos y amasamos. Hay que amasarla bastante, hasta que la masa esté suave,lisa y sedosa. Haremos una bola perfecta y la dejaremos en un bol aceitado y tapado con film, a fermentar. Debe doblar su volumen.

Una vez lista la primera fermentación, dividimos la masa en dos bolas. Las dejamos reposar unos 5 min. Incrustamos los dedos en el centro de una de las bolas y vamos agrandado el agujero con cuidado hasta que tengamos el rosco del tamaño deseado. Si vais a esconder alguna sorpresita dentro, ahora es el momento. Repetimos con el otro. Los colocamos sobre una bandeja con papel de hornear. Lo de poner las flanera aceitadas en los agujeros es opcional pero si no queréis hacerlo muy grande, es aconsejable. Yo los tapo con un paño de algodón ligeramente enharinado y los meto dentro del horno apagado para que no haya corriente. Tienen que volver a doblar su volumen.

Ponemos el horno a precalentar a 200º con calor arriba y abajo. Pintamos ligeramente los Roscones con huevo batido y decoramos al gusto. Si os gusta mucho el aroma de azahar, os doy un truco: poned azúcar en un platito y echad por encima con la mano unas gotas de agua de azahar. Mezclad con la mano y colocadlo sobre el Roscón.

Hornearlos primero 5 min a 200º y después otro 10 min a 180º. Controlad vosotros si necesitan unos minutos mas, ya sabéis que cada horno es un mundo...

 Sacarlos a una rejilla a enfriar. ¡Y ya podéis comerlos! Si vais a rellenarlos, dejadlos unas horas al menos en reposo.

Yo a uno le puse naranja y albaricoque confitado. Al otro naranja, guinda y lo verde que creo que es melón.

No os puedo decir cuánto tiempo aguantan, porque sólo duraron 48h. Pero al segundo día se habían secado un poco. ¡Estoy tentada de hacerlos de nuevo sólo por practicar, pero temo que me echen de casa!

¿Vosotros qué receta de Roscón usáis?