Cupcakes de Naranja y Trufa

Hacía mucho,mucho tiempo que no hacía Cupcakes de Naranja y Chocolate. Fueron de los primeros que hice, pero en aquel entonces no tenía blog. Para esta receta he tuneado una receta base de Objetivo Cupcakes Perfectos y otras que encontré por Internet. Y de todas ellas surgieron estos maravillosos cupcakes. Según mi marido son los mejores que he hecho hasta ahora. Debo añadir que como buen valenciano, le encanta todo lo que lleve naranja y si encima lleva chocolate, más. ¡Ale, id apuntando la lista de la compra de lo que os falte para poder hacerlos!

Se supone que estas recetas son para 12 o 14 unidades. Pero si vuestras cápsulas son pequeñas, como las que yo he usado (me las regalaron en la tienda CASA por unas compras en Navidad), os pueden salir 21. Dependiendo de cuánto las llenéis.

 

Masa de Cupcakes de Naranja

120gr mantequilla

180gr azúcar

200gr harina

3 huevos M

1 cucharadita y media de Royal

50gr leche

70gr zumo naranja

1 cucharadita de pasta de naranja de Home Cheff (opcional pero necesario)

ralladura de 1 naranja

mermelada de naranja amarga para rellenar (opcional)

galletas Pim´s para decorar (opcional)

Como siempre empezaremos por precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo. Ponemos a batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y dejamos que quede cremoso. Después añadimos los huevos, uno a uno. Tamizamos la harina con el Royal y nos lo dejamos junto a la batidora. Paramos la batidora y añadimos la mitad de la harina y parte de los líquidos ( la leche y el zumo). Batimos a velocidad baja, paramos y añadimos el resto de la harina. Sólo nos queda añadir la ralladura y la pasta concentrada. Batimos lo menos posible, ya terminaremos de mezclarlo bien con una espátula. Metemos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y rellenamos 2/3 mas o menos. Horneamos 20 min y dejamos enfriar en una rejilla.

Ya sé que soy un poco quisquillosa y que me gusta liarme la manta a la cabeza. Pero esta receta lleva dos frostings diferentes. ¿Por qué? Porque me apetecía. Y porque quería que llevara chocolate, pero también quería probar con un buttercream de naranja. Y además, porque tengo una bolsa de preparado de buttercream empezada y no quiero acabar tirándola.

Trufa Cocida

250gr nata 35% M.G
35gr de chocolate negro
35gr azúcar

Ponemos la nata al fuego. Cuando empiece a hervir, la retiramos a una esquina y le añadimos el chocolate y el azúcar. Disolvemos bien la mezcla y la ponemos al baño María con agua y hielo a enfriar. Cuando no esté caliente la metemos a la nevera. Debería estar al menos 6 horas en la nevera para enfriarse bien. Pero si tenéis prisa como yo o se os ha ocurrido de repente, con enfriarlo lo más rápido posible y dejarlo un par de horas en la nevera es suficiente (porque es invierno, en verano ni se os ocurra)

Una vez fría, se monta como si fuera nata. Preparáis la manga y una boquilla lisa en este caso , la rellenáis y la guardáis en la nevera hasta que vayáis a usarla.

Buttercream de Naranja con preparado Funcakes

50gr de preparado para Buttercream de Funcakes
50gr de Icing Sugar o azúcar glass extrafino
100gr zumo de naranja colado
125gr mantequilla
1 cucharada sopera de pasta concentrada de Naranja

Ya sabéis que no soy muy amiga de polvitos preparados. Pero hay que probarlos y saber cómo funcionan para ciertas ocasiones. Este preparado lleva una especie de gelificante que hace que la mezcla sea homogénea y estable mas tiempo a pesar de la temperatura ambiente. ¿Y ésto para qué sirve? Pues si os da por hacer cupcakes en verano y no queréis que se os derritan por el camino, ésta es la mejor opción. Pero aún así es inevitable que tengáis que meterlos en la nevera. Aunque leáis que no se puede y que se secan, es mejor eso a que se estropeen. ¡Al lio!

Tal y como pone el envase, hay que mezclar en un bol, el preparado, el icing sugar y el zumo. Debe dejarse 1 h reposando según pone, pero yo sólo esperé 20 min. Al cabo de ese tiempo se echa la mantequilla a temperatura ambiente y se bate enérgicamente con la batidora. Se añade la pasta concentrada, se deja batir un poco más y listo. El resultado es una crema de color naranja muy vivo, muy fina al paladar y que sabe mogollón a naranja. Es casi como un mousse, se puede comer a cucharadas.

Ahora cogemos nuestras “magdalenas” y con un descorazonador le sacamos el centro. Yo los he rellenado con mermelada de naranja amarga, pero podéis usar el buttercream de naranja. Se vuelven a tapar y les ponemos un pegote de trufa. Después, con otra manga y boquilla lisa también, hacemos otro pegote de buttercream de naranja. Y sobre este un último pegote de trufa. Partimos por la mitad una galleta Pim´s y la colocamos encima.

¡Son irresistibles! ¡Tan bonitos y tan ricos que os sentiréis unos pecadores lujuriosos! Un placer que hace más llevadera nuestra existencia.

También podéis usar la misma receta para hacer una tarta. Yo ya lo he probado. Aunque no dejé que se enfriaran bien las cremas y era imposible decorar como dios manda.