Churritos de Anis

Ingredientes:

1 Huevo
50gr Azúcar
50gr Aceite girasol
50gr Leche
200gr Harina
1/2 sobre de Levadura
2 cucharaditas de Anís (o más)
Aceite para freírlos
Azúcar  normal para espolvorear

Elaboración:
Mezclar a mano todos los ingredientes en un bol. Si, es un poco asqueroso porque se te pega todo en la mano pero merece la pena. Tapar y dejar reposar un rato a temperatura ambiente. Después rellenaremos una pistola churrera o una manga pastelera con la masa. Yo le puse una boquilla rizada. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio alto. Y cuando este el aceite vamos echando masa y cortando con una tijera la longitud que queramos.

Yo los hice pequeñitos de bocado para poner un par con los cafés. Hay que estas muy al loro para darles la vuelta y sacarlos. A veces el aceite estará tan fuerte que habrá que bajar un poco la temperatura y otras se ira enfriando y abra que subirlo. Eso lo iréis viendo. 

Son mas engorrosas de hacer que las típicas rosquillas echas a mano. Pero esta masa más blandita les da una textura más suave al paladar. A unos les echamos azúcar glass y a otro el normal. En esto hubo diversidad de opiniones y gustos. A mi estéticamente me gustaron más con el normal. ¡Parecen mini-churros para untar en chocolate aunque no lo sean! Otro día pondré la receta tradicional de las rosquillas. ¡Probad y me decís que os ha parecido!

 

Tarta de Bautizo para Goizane

Ayer fue el bautizo de Goizane y su aita nos pidió que le hiciéramos una tarta. Nos hizo mucha ilusión que nos lo pidiera. Pero también pasamos muchos nervios. Esta era mi quinta tarta con fondant. Y tuvimos la brillante idea de hacer los cubos de letras con RKT. Y no fue nada fácil forrarlos con fondant. Supongo que como en todo, nos falta mas practica. Al final quedo mejor de lo que esperaba. A mí al menos me gusto. Ahí tenéis algunas fotos. Falta la del corte de la tarta, que estoy esperando que me la envíen. Podéis opinar y darnos consejos para futuros trabajos. Pero sin ser crueles que aun somos novatos jeje

De nuevo Pudin pero esta vez al microondas!

Hoy el post será breve. Es una receta que ya os publique. Pero como es tan socorrida y de andar por casa...

Esta semana tenía unos bollos que se habían quedado secos así que me puse manos a la obra. Hice un experimento metiéndolos en el microondas 5 min. a máxima potencia. Los tarros de barro son los de las cuajadas. Resisten muy bien el calor y el caramelo. También he hecho flanes en ellos. Así que a guardar una docenita. No me alargo mas, os dejo con las fotos.

Muxutxus danori!

Tronco de Castañas

¿Hay alguien que aún no sepa que estamos en otoño? Que hace ya más que fresquito… Que anochece cada vez antes...Que las calles huelen a castañas asadas… ¡Siii, es tiempo de castañas! Y un alma caritativa nos trajo a la taberna una bolsa enorme llena de ellas. No me gustan mucho, pero no me gusta desperdiciar nada y menos si es un regalo. Con la mitad de la bolsa hice puré de castañas y lo emboté. Algunas cocidas y peladas pululan por la nevera buscando inspiración. Y con las que faltan, hice esta receta.

Tronco de Castañas

Perfectamente podría ser una tarta navideña. Sólo habría que añadirle unas cuantas hojas de acebo por aquí, unos bastoncillos por allá, y hasta un gorrito. Pero aún nos queda más de mes y medio así que dejémonos de adornitos.

Para el bizcocho necesitareis:

25gr de castañas cocidas, peladas

4 huevos

100gr azúcar

100gr harina

Lo primero de todo pondremos el horno a precalentar a 220º.

Con un robot o batidora eléctrica, batiremos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosos. Paramos el robot y añadimos la harina tamizada y las castañas muy picaditas (yo usé el accesorio picador de la Braun).

Le dejamos a la velocidad más baja unos segundos hasta que se mezcle.

Terminamos de mezclar homogéneamente con la espátula.

 Engrasaremos la bandeja para planchas de bizcocho y le pondremos un papel de estraza o vegetal.

 Extenderemos la masa y alisaremos la superficie.

 Tardará unos 8 min. en hornearse.

Nada más sacarlo del horno, hay que ponerle otro papel encima. Encima de este papel colocaremos un paño de tela y le daremos la vuelta como a una tortilla.

El siguiente paso es enrollar el bizcocho calentito con el paño. Y así dejaremos que se enfríe del todo.

Mientras, vamos a por el buttercream de castañas. ¡Ñamm!

Buttercream de Castañas

250gr mantequilla a temperatura ambiente

250gr azúcar glass

425gr de castañas cocidas, peladas

75gr chocolate oscuro

50gr de avellana tostada

2 cucharaditas de licor Frayangelico

 

No me preguntéis por qué lleva avellanas también. Venía en la receta que tenía en casa. También ponía para echar ron o brandy, a mi me gusta el Frayangelico.

Es muy facilito, primero derretimos el chocolate al baño María o en microondas.  Lo dejamos que se vaya enfriando mientras batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté súper cremoso. En este punto añadiremos el licor y el chocolate fundido pero ya frío. Fuera del robot echamos las castañas, picaditas con la maquinita otra vez, y la avellana picada tostada. ¡Esta súper ricoo! Como dice Alma Obregón, esta para comérselo a cucharadas. Si sois muy muy golosas y no sabéis resistiros a la cuchara, haced el doble de cantidad porque llega muy justito.

               

El montaje es el mismo que el de cualquier brazo de gitano.

 Primero extender la crema, después enrollar

 el bizcocho poco a poco.

Colocarlo en una bandeja con el corte final abajo

y terminar de cubrir con el buttercream restante.

 Para darle el acabado de tronco, le pasaremos un tenedor

 imitando las estrías de la madera. ¡Y yata!         

Yo os recomiendo tenerlo a temperatura ambiente un buen rato antes de comerlo. Así estará más cremoso que directamente frío de la nevera. Y como guinda, un chupito de vuestro licor favorito. Con eso ya podéis ir al cielo o a la siesta …;-)

Octubre galletil

Este mes de Octubre no he tenido tiempo de hacer nada más que galletas. Me apunté al taller online de “Mensaje En Una Galleta” que dura un mes. No pensé que seria tan laborioso. Era llegar de trabajar y ponerme a las galletas un día sí y otro también. La primera semana se centraba en la masa en sí. En hacer galletas lisas y blanquitas. Y hacer galletas redondas perfectas, todas iguales…vamos que me pasé una semana entera horneando y horneando hasta que fueron aceptables. La segunda semana, vino la glasa. Bastante bien en consistencia pero también me costó dar con el gusto de las profes en cuanto a bordes y demás detalles. ¡Mirian y Eztibaliz son muy exigentes! Tienen una lupa mágica que todo lo ve. Y de unas fotos que les cuelgas en un foro, son capaces de escribirte un folio de comentarios sobre tus galletas. Es increíble como saben el porqué de cada cosa. Lo han conseguido a base de esfuerzo y dedicación. De años de cometer errores, que ahora comparten con la gran familia galletil de España. Tenéis que visitar su blog y su página de facebook. Alucinareis de las cosas tan bonitas que hacen. ¡Está claro que son las mejores!

Hace dos semanas, Carlos y yo fuimos al taller de Galletas Dos de “Viva La Tarta” en Bilbao. Hicimos galletas chocolateadas de Halloween súper chulas. Vanina es otra artista de las galletas y las tartas. De hecho, este mes imparte junto con las MEUG (Mensaje En Una Galleta) un taller de galletas pintadas a mano online. Me habría gustado hacerlo, pero necesitaba un descanso. Quiero hacer galletas a mi aire y practicar lo aprendido. Ya tendré ocasión de hacer más talleres. Aquí os dejo un mini resumen de las galletas de ambos talleres. El día que aprenda a hacer collages como dios manda, podré enseñaros toda mi colección. Mientras, podéis verlas en mis álbumes de facebook.

 Pues ésta ha sido mi excusa para el abandono temporal del blog. ¡Ah! Y también que llevo dos meses a dieta. Y que ya era bastante tortura tener 4 o 5 latas llenas de galletas, que orgullosamente he conseguido regalar antes de comérmelas todas jeje.

 ¡Sed buenos que pronto es Navidad y Olentzero y Los Reyes Magos os vigilan!

Pastel de Higos y Tarta de Higos

Esta receta la tenía que haber publicado la semana pasada, pero ya podéis perdonar a una servidora. Estoy haciendo un curso online de galletas decoradas con “Mensaje en una Galleta” y estoy atareadísima. La semana pasada me la pasé amasando y horneando. Y ahora, toca decorar con glasa ese mogollón de galletas. Así que prácticamente no tengo tiempo de trastear. Y ahora, a  lo que toca.

Estamos en plena temporada de higos, así que no es raro que algún pariente o vecino te traiga una bolsa llena. ¿Pero si se te juntan unas cuantas bolsas el mismo día qué haces? Lo primero que pensé fue mermelada, pero como ni me gusta ni me siento cómoda embotando, deseché la idea y busqué en googleworld. Me gustó esta receta de “Mi Dulce Tentación” porque me pareció fácil. Es prácticamente igual que el pastel de arroz falso. Para ver la receta original tenéis el enlace aquí.

Pastel de Higos (by Mi Dulce Tentación)

2 huevos

8 higos

100gr. azúcar

125gr. harina

500ml. leche

1 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

1 pizca de mantequilla y harina para engrasar el molde

Mermelada de melocotón, albaricoque o ciruela

1-2 cucharadas de agua para diluir la mermelada

Yo  simplifiqué la receta. Puse en un bol la leche, los huevos, el azúcar, la harina, la sal y la levadura. Y le di candela con la túrmix. Preparé el molde, vertí la mezcla en él y coloqué encima los higos partidos por la mitad. Al horno y listo. Yo lo puse a 160º con el ventilador 40 min.

Una vez fuera le eché por encima la mermelada rebajada y lo dejé enfriar. No soy muy objetiva con el resultado porque no me gustan los higos. Pero estaba rico.

Y como aún tenía muchos más higos, también hice como la tarta de manzana de mi abuela pero con higos. Bueno, más relámpago porque compré la pasta brisa en el súper, que aunque no sabe igual ni por asomo, nos saca del apuro si no tenemos mucho tiempo.

Tarta de Higos y Crema

Forré el molde con la pasta brisa sin quitar el  papel que trae. La horneé 10 min mientras hacía la crema.

Ingredientes para la Crema Pastelera:

500ml de leche

100gr. azúcar normal

44gr. de Maizena

2 huevos

1 rama de canela

Separamos en un bol una pizca de leche y el resto lo ponemos a hervir con la rama de canela. Disolvemos la maizena en la leche fría por un lado. Y por otro batimos los huevos con el azúcar. Mezclamos las dos cosas y se lo añadimos a la leche después de retirar la ramita de canela. Batimos y dejamos que hierva la crema hasta que espese. 

Lo ideal sería poner la crema sobre un recipiente con hielos e ir removiendo hasta que se enfriase. Así queda más fina y sin aspecto grumoso. Pero en el caso de la tarta de higos, podemos echar la crema caliente sobre la masa semicocida y no pasa nada.

Corté unos higos por la mitad y los puse sobre la crema. Espolvoreé un poco de azúcar y metí la tarta a 160º con ventilador 40-45min. Ya fuera del horno le unté la misma mermelada diluida que al pastel y listo.

 Dos versiones para paladear los higos en tiempo récord (menos de dos horas). Mis expertos degustadores opinan que el pastel está mejor tibio, pero la de pasta y crema está mejor bien fría.

La Tarta de Manzana de mi Amuma

Hace  ya un tiempo, en uno de mis post os enseñé una foto de mi primer cumpleaños y de la primera tarta de mi vida. Esa tarta tan especial, que me hizo mi abuela Visi con mucho cariño y que tantas veces repitió para deleite de todos. Ya sé que todos diréis lo mismo de vuestras abuelas, pero la mía, hacía la mejor tarta de manzana.  Hace ya casi siete años que ella no está con nosotros y quiero dedicarle a ella esta entrada. Tuve mis más y mis menos con ella, por culpa de su Alzheimer, pero me enseñó a hacer albóndigas y esta tarta de manzana. Y espero dejar ese legado a mis hijos y nietos jejeje . ¡Gracias amuma!

Ingredientes :

2 o 3 manzanas Golden  o Reineta

1 bote de mermelada de melocotón o albaricoque (a poder ser sin trozos)

un poco azúcar para espolvorear

para la Pasta Brisa:

500gr. harina normal

250gr. mantequilla

160gr. azúcar normal

2 yemas de huevo

ralladura de 1 limón

 Lo primero que hay que preparar es la pasta brisa. En mi casa había costumbre de hacerla doble. Así que os sobra una bola de masa que podéis tener unos días en la nevera para hacer otras tartas o congelarla.

Mi  abuela hacía un volcán de harina y echaba el resto de ingredientes en el centro. Hoy en día tenemos maravillosas máquinas que amasan por nosotros. Yo hice lo más cómodo. Todo a la Kitchen Aid con la pala hasta que se una.  Una vez hecha se divide en dos la masa. Una la guardamos para otra ocasión y la otra se debe dejar reposar media horita bien tapada con film en la nevera. Cosa que yo nunca hago. Yo directamente me pongo a forrar el molde con ella.

 La estiro lo más fino que puedo con el rodillo ayudándome de 2 papeles de hornear  y la extiendo en un molde desmontable de 26cm (el típico que encuentras en todas las ferreterías y grandes superficies). Os parecerá que no os llega la masa. Es tan fácil como quitar de un sitio donde sobra y poner en otro donde falta. Aprieto con el dedito toda la masa para ver que está bien cubierta y lo meto a cocer en blanco. Diez minutos a unos 120º. Mientras, haremos la crema pastelera.

Ingredientes para la Crema Pastelera:

500ml de leche

100gr. azúcar normal

44gr. de Maizena

2 huevos

1 rama de canela

Separamos en un bol una pizca de leche y el resto la ponemos a hervir con la rama de canela. Disolvemos la maizena en la leche fría por un lado. Y por otro batimos los huevos con el azúcar. Mezclamos las dos cosas y se lo añadimos a la leche después de retirar la ramita de canela. Batimos y dejamos que hierva la crema hasta que espese.  Lo ideal sería poner la crema sobre un recipiente con hielos e ir removiendo hasta que se enfriase. Así queda más fina y sin aspecto grumoso. Pero en el caso de la tarta de manzana, podemos echar la crema caliente sobre la masa semicocida y no pasa nada.

Pelamos las manzanas  y las partimos en cuartos. Fileteamos todos los  cuartos y vamos colocándolos encima de la crema. Empezando de la parte de fuera del molde hacia el centro, dándole forma de flor. Le espolvoreamos un poco azúcar por encima a la manzana y metemos la tarta al horno precalentado a 180º unos  45 min. Hasta que le manzana esté un poco dorada por los bordes .

Hay que diluir un poco la mermelada con agua en un cazo a fuego suave. Así queda más fácil para untar por encima de la manzana. Y ya está. Ahora hay que dejar que se enfríe del  todo para que la crema quede bien compacta y se pueda partir con un cuchillo sin desmoronar la tarta.

Es una tarta clásica y súper rica. Seguro que todas las madres  y abuelas saben hacerla o sabían. Porque con eso de que las hacían a ojo, de no hacerlas se les olvidan las cantidades. Yo en su día fui pesando lo que usaba mi abuela para poder escribirme la receta. Y menos mal! Que aproveche la tartita en familia o con amigos. Muxus