Ya
no hace calor pero me estaba acordando de las barbacoas que hacíamos
en casa. ¿Sera que estoy nostálgica? (¡Que tiempos aquellos en lo
que teníamos terraza!). Y el postre más habitual en ellas, eran los
creps. Poníamos las tortitas en una fuente, nata montada en un bol,
otro con fruta picada, mermeladas y salsa de chocolate para
acompañar. Así cada uno se montaba su propio crep como si fuese un
burrito. Hacia mucho que no los hacia. Y tenia ganas de probar ha
hacerlos de chocolate. Puede ser un buen postre para Navidad. Y
admiten muchos rellenos y decoraciones más cuidadas. ¡Al lio!
Para
unos 14-15 creps de 20cm 500ml
leche 100gr
mantequilla 3
huevos L o 4 M 100gr
azúcar glass 165gr
harina un
pellizco de sal *2
cucharadas de cacao sin azúcar Una
pizca de mantequilla para la sartén
Ponemos
en un bol la harina, la sal y el azúcar. Añadimos los huevos y
mezclamos. Vamos vertiendo la leche y añadimos por ultimo la
mantequilla derretida en el microondas. Yo he dividido la masa en dos
boles, y a uno de ellos le he añadido 2 cucharadas de cacao.
Se
pone una sartén de 20 cm de diámetro a calentar al fuego. Yo he
puesto la vitro al 6 ( tiene hasta el 9). Se le pone un pequeño
pegote de mantequilla y esperamos a que este caliente para empezar
con los creps. Cogemos un cazo de masa y vamos echando a la sartén
los justo para cubrir el fondo. Dejamos que cueza unos 30segundos.
Los bordes tienen que estar bien cuajados para que con ayuda de una
espátula podamos despegar el borde y así levantarlo y voltearlo con
las dos manos. Se deja cocer otros 30 segundos y se vuelca a un
plato.
¡Cuidado
de no quemaros!Hay que ser rápidos. Puede que tardéis uno o dos
creps en cogerle el ritmo, es normal. Dependiendo de vuestra
destreza, podéis tardar entre media y una hora en hacer las
tortitas.
Para
rellenarlos necesitamos: 500ml
de nata para montar 100gr
azúcar glass 1
cucharadita de estabilizante (opcional) 21
fresones (3 por crep)
Se
monta la nata bien fria, con el azúcar y el estabilizante. Yo he
rellenado los creps de chocolate solo con nata. Pero podía haberles
metido fresas también. A los otros creps le he metido nata y montón
de fresa laminada. Los he enrollado y los he guardado en la nevera
hasta el ultimo momento. Los de nata y fresa los espolvoreare con
azúcar glass. Y los de chocolate y nata los voy a napar con una
salsa de chocolate.
Para
la salsa de chocolate: 250ml
de nata para montar 120gr
de chocolate negro
Se
calienta la nata y fuera del fuego se le añade el chocolate. Se
mezcla bien con una varilla y se deja enfriar. EN caliente es
bastante liquida y una vez fría es espesa.
Como
podéis ver, son creps bastante grandes. Mi idea era poner uno de
cada a cada comensal. Pero a ultima hora tuve que poner medio creps
de cada para no satuarlos.
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