Bizcocho de Natillas sin gluten y Cupcakes Triki Monstruos

Imaginaros que tenéis una semana a tope de trabajo y que estáis supermegaestresad@s. Yo cuando estoy así me da por comer mal, claro y cuanto más dulce, mejor. Pues así estaba yo a mediados de Agosto cuando me acordé de una receta que vi en Facebook de Carmen de “Caprichos sin gluten”. Un bizcocho de natillas hecho en el microondas apto para celiacos. Y no me lo pensé y esa misma tarde teníamos con qué tomar el café.

Os dejo el enlace de la receta original http://caprichos-singluten.blogspot.com.es/2012/08/bizcocho-de-natillas-con-canela.html

Y así me quedó:

Está muy rico este bizcocho aunque sea sin gluten. De todas maneras siempre podéis usar harina normal. Le doy las gracias a Carmen por su blog. Tiene unas recetas estupendas.

Bueno, pues a la semana siguiente tocaron cupcakes Triki monstruos!!

La base son unos cupcakes de “Vainilla Infalibles” by Alma´s Cupcakes. Esta vez sí os pongo la receta para que os la copiéis. Es de ésas que te las aprendes de memoria y la haces mil veces

Cupcakes de Vainilla Infalibles

100gr. Harina todo uso

100gr.azúcar normal

100gr. mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita y media de extracto o esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo (sin ventilador).
Preparar la bandeja de cupcakes con los papelitos de cupcakes.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura química.
Echar la leche.
Repartir la mezcla entre los papeles para cupcakes.
Hornearlos entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y después transferirlos a una rejilla.

Para el frosting o topping hice un buttercream con el preparado de Funcakes. Quería probarlo, aunque no soy muy amiga de los preparados si no es una emergencia o no hay mas remedio.

Seguí las instrucciones del paquete:

100gr de producto preparado para buttercream Funcakes

100gr. icing sugar

200 ml agua

Se hace esa mezcla y se deja reposar una hora en el frigorífico. Queda una pasta blanquecina con aspecto elástico, vamos como si llevara algo de gelatina. Ahora se le mezclan 250gr de mantequilla a temperatura ambiente, se añade el aroma ( yo eche 4 gotas de esencia de mango) y colorante alimentario azul. Batir 5 o 10 min. Y ya está.

Para hacer los Trikis hay que utilizar una boquilla

 tipo césped como ésta 

Se decoran un poco al gusto. Hay quien hace hilos rectos, yo los hice despeinados. Los ojos son bolitas de fondant blanco y negro. Y la media galleta es de esas estilo Chips Ahoy. Y no os asustéis si os quedan la lengua y los dientes azules que se pasa en un rato jeje

Me despido con estos monstruitos hasta muy pronto.

Mesa dulce Cesar y Mariajo

¿No pensaríais que he estado todo Agosto de huelga de brazos caídos con la repostería? ¡Pues no! Además de trabajar tropecientas horas en la Taberna, también he tenido trabajo extra en casa. Unos conocidos de Valencia se casaron en Julio y el 11 de Agosto hicieron una fiesta post boda con sus amigos de Euskadi. Una paellada al mediodía y barbacoa por la noche para una media de 20 amigos. Carlos y yo nos encargamos del postre. Yo imaginé lo que a mi me gustaría que hubiese en una fiesta así y decidimos hacer una megatarta, galletas decoradas y unos cakepops. !Nos pasamos una semana preparando cosas todas las tardes y casi no llegamos a tiempo!

Aquí tenéis algunas d las galletas secándose:

                                                                                                                                                            Un detalle que me olvidé decir es que la mayoría de los invitados son músicos.

Por eso muchas de las galletas tienen motivos musicales.

  

Quiero recalcar que no es solo mío el trabajo. Más de la mitad de las galletas las decoró la joyita que tengo en casa. Si es que tengo un sol de chico que se apunta a cursos conmigo para poder estar juntitos. Y las galletas y las flores de pasta le han gustado mucho.

La otra temática de nuestra mesa dulce fueron los animalitos. A Mariajo, la novia, le gustan mucho los cerditos. Y a su marido Cesar, parece que le gustan los elefantes.

Los cakepops comparten decoración, pero como fueron lo último que hicimos y no nos dio tiempo, solo hay cerditos y elefantes. Unos con relleno de chocolate y otros con relleno de Buttercream.

  Y dejo para el final lo más grande ¡ La tarta! Es un bizcocho de chocolate relleno con Ganache de chocolate oscuro y de mermelada de naranjitas kumquat. La mermelada era casera, hecha por mi cuñada Elsa.

Como aún soy un poco novata con las tartas de fondant, opté por hacerla solo de un piso pero muy grande de 25x30. Me hubiera gustado haber podido hacerle un lazo chulo con fondant. Pero no había tiempo así que pusimos un lazo normal. El modelado de las figuritas es obra de Carlos, que trabajó casi toda la noche mientra yo dormía para ir a trabajar. Cuando me levanté parecía que hubiesen venido los duendes de Santa a terminar la tarta. Yo pegué los animalitos en su sitio, empaqueté todo y me marche corriendo.

El juez de paz es el señor conejo, que casa a Don Elefante con Doña Cerdita. Los testigos son la familia Gallina venida desde Italia (jaja este chiste es solo para los de casa) y el hermano Elefante. Me gusto mucho el resultado.

Yo no pude asistir a la fiesta así que tuve que pedir que hicieran fotos allí. Así que perdonar si os parecen poco profesionales pero alcohol y cámara no son buen binomio.

Y así me despido en este post. Con la foto más chula de la tarta y la más provocativa. No creo que haya que dar pista de por que ¿ no?

Talleres con Julia de Postreadicción

Ya estamos  entraditos en Septiembre y tenia esto abandonado, pero es  que después de darme el descanso en Agosto me ha costado horrores  arrancar .Y no creáis  que no he hecho nada dulce en todo este tiempo. Más bien no he tenido tiempo ni ganas  de publicar nada…En fin que aun no os  había contado que tal nos fueron los dos  talleres que hicimos con Julia de Postreadicción en Madrid. Si queréis  ver las cosas que hace e informaros de sus cursos, entrar en http://www.hacergalletas.com/

El sábado por la tarde hicimos el de todo galletas. Para nosotros no era nuestro primer curso de galletas, pero se agradece toda la información que Julia nos dio.  Cada maestro tiene sus trucos y ella nos  explico paso por paso todo lo que se debe y lo que no se debe hacer.

Hicimos la masa de galletas, cortamos a Cutter y a cortador,  preparamos las glasas de colores…Me gusto mucho aprender diferentes técnicas como hacer transfer de glasa,  estarcido y pintar con pincel sobre fondo blanco.

 

Tuvimos la ayuda de Julio, pinche y marido de Julia. Tomamos café y unas galletas de Smarties súper ricas. Se me paso el tiempo volando. Y al terminar pudimos comprar cositas a Susana de Foodecora que vino a traernos  los materiales que podíamos necesitar para seguir practicando en casa. 

El domingo por la mañana volvimos  esta vez  para hacer un taller mixto de galletas, cupcakes y cakepops.   Aunque la teoría de las galletas fue la misma, en la práctica hicimos otras diferentes. Y cada uno decoramos dos cupcakes, uno con frosting de piruleta y el otro con fondant.

                 Los de la izquierda son los míos y los d la derecha de Carlos.                                

Descubrir el mundo de los cakepops ha sido divertido. Allí hicimos un cerdito súper chulo (luego en casa hemos ido practicando con elefantes, gallinas y con otras decoraciones más sencillas).

A la semana siguiente de que estuviéramos en Madrid, Julia impartió varios talleres en Bilbao. Casualidades de la vida. Así que os recomiendo enormemente que echéis un vistazo en su Web y estéis atentos para su próxima visita.

Aquí tenéis  algunas fotos de las cosas que hicimos. Espero que os gusten y os animen a  aprender. Muxus

  

 Así de cargaditos no fuimos a Carcaixent a casa de mis suegros. La tarta y los cupcakes a juego son lo que hice con Alma que os publique en el post anterior.

Mi taller en Alma´s Cupcakes

Hace ya algunas semanas que fuimos a Madrid Carlos y yo con la intención de hacer unos cursos de repostería creativa. Ni que decir que lo pasamos genial, que aprendimos muchos truquitos y compramos muchas muchas cositas.

El viernes 20 de Julio, mi primer taller fue en Alma´s Cupcake.

Era de Torre de Cupcakes con Tarta.

 Las que conocéis este mundillo un poco ya sabréis lo que cuesta conseguir una plaza con esta "Guru" de los cupcakes.

Así que mi chico se fue a ver la exposición de la Nasa mientras yo disfrutaba de la experiencia religiosa.

Primero hicimos los cupcakes y mientras se horneaban preparamos cuatro sabores diferentes de Buttercream.Si la memoria no me falla, fueron Leche Merengada,Mango,Toffe y Limoncello. También hicimos sus correspondientes almibares y nos pusimos manos a la obra con el relleno de la tarta. En la foto se ve el momento buttercreams. Es un lujo tener 3 Kitchen Aids! Nos pusimos finas probando y probando.

Alma nos dio libertad total a la hora de elegir nuestras decoraciones.

Pero todas estuvimos de acuerdo en que queríamos hacer flores.

Como protagonista principal elegimos la Peonía

a pesar de ser una de las mas trabajosas.

 Esta es la mía ya terminada.

Algunas de mis compis en plena faena.

Aquí estoy forrando mi tarta mas feliz que el Pepe.

La de camiseta a rayas es Mavi  la madre de Alma, una pinche excelente. Y es que es del mismo Bilbao!

Se nos pasaron las horas volando. Tanto que no me di cuenta de que era hora de comer! La super pinche nos trajo la comidita y allí en corrillo almorzamos de cháchara. Yo creo que no hubo silencio ni un solo segundo! En el grupo había gente muy dicharachera. Hubo un momento que pensé que no me daría tiempo a hacer todas mis flores.Se me resistió una de la fáciles y allí anduve cabezona un rato. Y este fue el resultado de mis manazas:

Trasportar los cupcakes fue algo fácil, pero la tarta fue otro cantar. Teniendo en cuenta que teníamos

 que ir de Madrid a Valencia y con el coche mas cargados que los gitanos jeje.

Tengo muy recuerdo de este día.Lo pase verdaderamente bien. Quiero agradecer a Alma y Mavi por la atención que nos dieron y por lo simpáticas que son. Aquí dejo la foto de grupo para la posteridad.

De izquierda a derecha, Ana,Lorena, Esther,Blanca, (yo),Alma, Mayte,Susana e Irene

Cupcakes de Limon

Seguro que estáis pensando haber que neura me ha dado esta semana con los limones. Y es que me da mucha pena que se me estropee algo y aun quedan unos cuantos limones jeje

La receta del Cupcake la he cogido prestada del blog “El Rincón de Bea”, si pincháis en el siguiente enlace la podréis ver http://www.elrincondebea.com/2010/12/lemon-cupcakes-y-sorteo-bhd.html. Os pongo a mano las cantidades de los ingredientes para que miréis que tengáis de todo en la despensa antes de poneros manos a la obra.

Necesitáis:

110gr mantequilla

225 gr. Azúcar normal

2 huevos XL

150 gr. Harina Bizochona (harina con levadura integrada)

125 gr.  Harina normal

90 ml. Leche (la que uséis, da igual si es desnata)

2 cucharadas de zumo limón

1 cucharadita de nata

1 cucharadita de ralladura de limón

Salen como 12 o 14 cupcakes, dependiendo del tamaño de las capsulas. El frosting que es una especie de Buttercream de Limón que he hecho a mi bola. Esta son las cantidades que yo he usado pero si no os gusta que sobre, probar a hacer solo la mitad de las cantidades.

Buttercream de Limón al estilo de Leire

120 gr. Mantequilla

500 gr. Azúcar glass

120 gr. Queso Philadelphia

2 cucharaditas de zumo de limón

Ralladura de medio limón

2 gotas de colorante amarillo

Batir  el azúcar y la mantequilla hasta que este cremoso y blanquecino. Añadir ahora el queso Philadelphia. Una vez este homogéneo echar  la ralladura, el zumo y el colorante. Dejar batir al menos 10 min. para que se disuelva bien el azúcar  glass.

 Antes de poner el buttercream he rellenado los cupcakes con un poco de sirope de chocolate del que venden en los super. Asi es mas divertido de comer.

Y este es el resultado de esta tarde de verano. No es ni ligero, ni fresco y tampoco ayuda a la dieta del bikini. Pero están de vicio y la vida son dos días que hay que aprovechar. Muxus

Bueno chic@s me despido hasta dentro de dos semanas. Por fin tocan vacaciones!
Así que no abra entradas al blog. Pero seguiremos con la repostería porque nos vamos a hacer unos cursos a Madrid.Y hablo en plural porque Carlos también se ha apuntado a dos de ellos :-) Muxus

Bizcocho de Limon y Almedra con Glaseado de Limon

Ya que estamos en verano, aunque en Euskadi no lo parezca, tocaba hacer algo mas veraniego. Y como tenía un montón de limones Valencianos del huerto de mi suegro, la elección ha sido fácil. Un bizcocho de limón. La receta la he sacado de un librito que se llama “Simple & Quick Recipes. Cakes”. Solo que yo no le he puesto las almendras caramelizadas.

Para el bizcocho necesitareis:

250 gr. Mantequilla

250gr. Azúcar normal

6 yemas de huevo

6 claras de huevo

260 gr. Harina

1 cucharadita de levadura

4 cucharaditas de nata

75gr almendra fileteada

Ralladura de ½ limón

1 cucharada de zumo de limón

Para el Icing o Glaseado:

150 gr. Azúcar glass

Zumo de ½ limón
 

Elaboración:

Precalentaremos el horno a 180º  y prepararemos el molde.

Yo he usado un bundt pequeño pero también vale un molde rectangular de cake. Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga consistencia cremosa.

Sin dejar de batir añadiremos las yemas una a una..

Tamizaremos la harina con la levadura química y la añadiremos a la mezcla.

Ahora echamos las cuatro cucharaditas de nata, el zumo de limón y paramos la maquina.

Pasamos la mezcla a un bol grande y limpiamos bien el vaso de la batidora y la varilla para que monten bien las claras.

Echaremos las almendras primero y después iremos añadiendo las claras. Mezclando con una espátula haciendo movimientos envolventes sin batir. Meter la masa al molde y al horno. Unos 40 min. Ya sabéis que es orientativo y que cada uno conoce mejor que nadie su horno.

Mientras se enfría el bizcocho en la rejilla,

mezclaremos el glaseado y

lo verteremos por encima del bizcocho.

Y ya esta!

A mi me ha gustado mucho por que no sabe excesivamente a limón. Pero si os gusta mas pronunciado l sabor, añadir un poco mas de zumo.

Bueno os dejo que me voy a tomar un vaso de leche con un trocito jeje

Besos