Dúo de Creps con Nata,Fresas y Chocolate

Ya no hace calor pero me estaba acordando de las barbacoas que hacíamos en casa. ¿Sera que estoy nostálgica? (¡Que tiempos aquellos en lo que teníamos terraza!). Y el postre más habitual en ellas, eran los creps. Poníamos las tortitas en una fuente, nata montada en un bol, otro con fruta picada, mermeladas y salsa de chocolate para acompañar. Así cada uno se montaba su propio crep como si fuese un burrito. Hacia mucho que no los hacia. Y tenia ganas de probar ha hacerlos de chocolate. Puede ser un buen postre para Navidad. Y admiten muchos rellenos y decoraciones más cuidadas. ¡Al lio!

Para unos 14-15 creps de 20cm
500ml leche
100gr mantequilla
3 huevos L o 4 M
100gr azúcar glass
165gr harina
un pellizco de sal
*2 cucharadas de cacao sin azúcar
Una pizca de mantequilla para la sartén


Ponemos en un bol la harina, la sal y el azúcar. Añadimos los huevos y mezclamos. Vamos vertiendo la leche y añadimos por ultimo la mantequilla derretida en el microondas. Yo he dividido la masa en dos boles, y a uno de ellos le he añadido 2 cucharadas de cacao.

Se pone una sartén de 20 cm de diámetro a calentar al fuego. Yo he puesto la vitro al 6 ( tiene hasta el 9). Se le pone un pequeño pegote de mantequilla y esperamos a que este caliente para empezar con los creps. Cogemos un cazo de masa y vamos echando a la sartén los justo para cubrir el fondo. Dejamos que cueza unos 30segundos. Los bordes tienen que estar bien cuajados para que con ayuda de una espátula podamos despegar el borde y así levantarlo y voltearlo con las dos manos. Se deja cocer otros 30 segundos y se vuelca a un plato.

¡Cuidado de no quemaros!Hay que ser rápidos. Puede que tardéis uno o dos creps en cogerle el ritmo, es normal. Dependiendo de vuestra destreza, podéis tardar entre media y una hora en hacer las tortitas.


Para rellenarlos necesitamos:
500ml de nata para montar
100gr azúcar glass
1 cucharadita de estabilizante (opcional)
21 fresones (3 por crep)

Se monta la nata bien fria, con el azúcar y el estabilizante. Yo he rellenado los creps de chocolate solo con nata. Pero podía haberles metido fresas también. A los otros creps le he metido nata y montón de fresa laminada. Los he enrollado y los he guardado en la nevera hasta el ultimo momento. Los de nata y fresa los espolvoreare con azúcar glass. Y los de chocolate y nata los voy a napar con una salsa de chocolate.

Para la salsa de chocolate:
250ml de nata para montar
120gr de chocolate negro

Se calienta la nata y fuera del fuego se le añade el chocolate. Se mezcla bien con una varilla y se deja enfriar. EN caliente es bastante liquida y una vez fría es espesa.

Como podéis ver, son creps bastante grandes. Mi idea era poner uno de cada a cada comensal. Pero a ultima hora tuve que poner medio creps de cada para no satuarlos.

Otro día os enseño a hacer creps Suzette.Muxus



 

Bizcocho de Yogur y Mango con Lassi

Esta receta la hice hace ya algún tiempo cuando estrené mi Thermomix. En realidad son dos recetas, pero para mí, combinar las dos hacen una merienda súper apetecible. Y aprovechando que estamos teniendo un tiempo increíblemente tropical para esta época del año, la he rescatado de mi cuaderno. Podéis hacerla aunque no tengáis la máquina. Es el típico bizcocho de yogur con mango troceado. Y el Lassi es un batido de yogur para tomar fresquito. Seguro que a vuestros peques les entra de fábula esta merienda al salir del cole.

Bizcocho de Yogur y Mango
1 yogur natural
4 huevos M
300gr harina normal (floja)
240gr azúcar
120gr aceite oliva suave
15gr impulsor o levadura química
un pellizco de sal
1 mango bien maduro
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, diez grados menos si tenéis ventilador. Hay que mezclar todos los ingredientes menos el mango. Si se hace en la Thermomix, hay que programar 20 segundos a velocidad 5. Y se termina de mezclar con una espátula. Si lo hacéis a mano, directamente con una varilla hasta que esté mezclado. Engrasamos un molde de 26cm y vertemos la masa. Pelamos y troceamos el mango. No apuréis mucho la pulpa cerca del hueso si no queréis encontraros muchos hilos de fibra en el bizcocho. Os lo dice una que habla por experiencia propia.

Y se hornea unos 30 minutos o hasta que veáis que al pinchar sale limpio el palillo. Dejadlo enfriar sobre una rejilla.

Lassi de Mango
100gr agua
130gr azúcar
zumo de ½ limón
Primero se hace un almíbar con estos tres ingredientes. En la Thermomix son 7 minutos a 100º velocidad 2. Al fuego bastará con dejarlo hervir 3-4 min. Lo dejamos enfriar.
Para hacerlo, pesaremos:
30gr del almíbar que hemos hecho
3 yogures cremosos tipo Griego
½ cucharadita de canela
1 mango bien maduro
Necesitáis una batidora o robot de cocina para triturar y mezclar todo. En la Thermomix es 1 minuto a velocidad 7. Si veis que os ha quedado un poco espeso, añadid un poco más de almíbar o agua si no queréis más dulzor. Si vais a tomarlo seguido, podéis incluso añadir unos hielos para que esté más fresquito.

¿Qué os parece la merienda? Aunque lleve más azúcar que un bocadillo de chorizo, es una opción más sana que esas mierdas de bollos industriales rellenos de yo qué sé qué. Incluso vale como desayuno.

Si no se tuercen mis planes, para el finde os subiré unas galletas de almendra sin gluten. Están muy buenas,ya veréis. Agur!

Clafouti de Cerezas

Debo dar las gracias a Luis Olmos de “My European Cakes” porque él es el autor de esta receta. Yo me he limitado a copiarla y catarla. Llevo tres semanas haciendo un curso online con Luis y os puedo decir que estoy más que encantada. La semana que viene os hablare de él.

Hace ya algunas semanas que hice esta tarta, pero aguardaba turno en mi carpeta de borradores. No soy muy amiga de las cerezas, pero si van dentro de una tartaleta dulce, ¿por qué no? Yo que soy bastante golosa me ha parecido poco dulce. Por eso a otros como a mi marido, les ha gustado. Así que si os gusta endulzaros mucho, añadid algo más de azúcar.

Para la masa azucarada de la base: (molde de 23cm)
225 harina
125 mantequilla fría
50gr polvo de almendras
50gr azúcar glass
1 huevo L + 1 clara
½ cucharadita de azúcar avainillado

Yo amaso en la batidora, pero podéis hacerlo a mano perfectamente. Yo he aprovechado mientras para deshuesar las cerezas con ayuda de un palillo. Primero se mezclan todos los ingredientes arenosos junto con la mantequilla fría. Cuando tengamos una especie de migas, añadiremos parte del huevo. Si vemos que está muy seco, añadiremos un poco más. Amasaremos hasta que la masa se despegue del bol y al tacto no esté pegajosa.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta darle un grosor de 4 mm. Nos ayudamos del rodillo para levantar la masa y forrar nuestro molde. Le pondremos uno de los papeles encima y lo llenaremos de garbanzos o cualquier legumbre que usemos para hornear. Horneamos 10 min a 170º con calor arriba y abajo. Quitamos el papel con los garbanzos y dejamos que se hornee 10 más. La volvemos a sacar y la pincelamos con clara de huevo. La secamos 5 minutos en el horno. Ya tenemos lista la base.

Relleno:
500gr de cerezas
3 huevos L
100gr nata
50gr harina
20gr polvo de almendra
45gr azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
azúcar glass para espolvorear

Colocamos las cerezas deshuesadas sobre nuestra base y la reservamos. En un bol mezclamos la harina, el polvo de almendra y el azúcar. Añadimos los huevos, la nata y la vainilla, y batimos bien con una varilla. Vertemos la mezcla a nuestro molde con las cerezas. Horneamos a 180º unos 45 min. Hasta que se dore y cuaje. La dejaremos enfriar antes de desmoldar. En el momento de ir a servirla la espolvorearemos con azúcar glass.

Tengo que probarla con albaricoques, cuando estén en su esplendor de sabor. Aunque no sé, tendré que ponerme seria con la dieta en cuanto acabe el curso. Ya os contaré si la hago o no, y si la como. Besukis

Tarta 100% Piña

Ya os avisé que quizás tardaría en aparecer por aquí. El curso que estoy haciendo me tiene totalmente absorta. Y estoy megafeliz! Como no quiero alargar este post contando detalles de él, mejor los dejo para un post aparte. Y voy al grano: al reto del mes. Además propuse yo la “Piña” como ingrediente. ¡Solo faltaría que no publicara una receta con ella!

Como podéis ver, es una tarta rústica y casera. Pero está rica y lleva mucha piña. Lo cual es doblemente bueno.

Para un molde de 28cm:
3 huevos L
200gr azúcar moreno
200gr harina
120gr mantequilla
120gr puré de piña*
3 cucharaditas de levadura química o impulsor

*Para la tarta entera vamos a usar media piña muy madura. Reservaremos ¼ de esa media piña, para decorar. El resto lo trituraremos con la minipimer.

Se pone el horno a precalentar a 160º con ventilador (si no tenéis 170º calor arriba y abajo). Se bate el azúcar con las mantequilla hasta tener una crema blanquecina. Añadimos los huevos 1 a 1 hasta que se mezclen bien. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la masa. Batimos lo justo para que se integre. Y por último el puré de piña. Terminamos de mezclar con una espátula. Lo ponemos en el molde engrasado y al horno. Tarda como media hora en hacerse. Pero debéis comprobarlo vosotros mismos.

Para la crema de relleno:
250gr puré de piña
250gr azúcar glass
250gr queso crema
330gr mantequilla

Batimos con la batidora el azúcar glass con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el queso crema bien frío. Y en último lugar el puré de piña. Como la piña es muy fibrosa, aunque esté bien triturada, notaréis que deja trocitos en la crema. No importa porque no vamos a usar una manga pastelera. La extenderemos directamente sobre nuestro bizcocho cortado en dos capas. Y lo cubriremos también un poco por encima. La terminaremos decorando con los trozos de piña reservados.

A mí me ha parecido muy fresca de comer. La crema tiene textura de petit-suisse. Y el bizcocho es muy jugoso. Ni siquiera lo he empapado de almíbar y tres días después seguía estando buenísima.

Bueno, os dejo por hoy que mis quehaceres me esperan. Muxutxus.

Cheesecake de Platano y Baileys con Chocolate

Tengo una amiga a la que le encanta el Baileys. Y tenía tres plátanos muriéndose de risa en el frutero. Momento ¡Clic! Encendióseme la bombilla (sé que está mal dicho, pero me divierte lenguarme la traba). En realidad esta receta es anterior a la del Cheesecake Clásico que os puse hace dos semanas. Pero preferí publicar la otra primero.

La tarta sola, sin la crema de encima, está muy buena. Pero añadirle el ganache de chocolate y Baileys es mucho más perverso. Sobre todo porque será de las pocas tartas que yo no comeré (no me gusta nada el Baileys). ¡Ale! Engordad vosotros, jejeje.

Para un molde desmontable de 28cm

Para la base:

320gr galletas tipo Digesta (22unid.)

160gr mantequilla

3cucharaditas de azúcar moreno

Para el relleno:

600gr queso cremoso

125gr azúcar moreno

5 huevos L

3 plátanos muy maduros

2 cucharadas de harina

50gr de Baileys

En primer lugar, se pone el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo. Se trituran las galletas con el método que más os guste (a mazazos o a máquina). Se derrite la mantequilla y se mezcla con la galleta. Se añaden las tres cucharaditas de azúcar y forramos nuestro molde. Veréis que yo pongo el doble de cantidad que otras recetas. Es porque me gusta forrar las paredes laterales y no sólo el fondo. Hay quien lo deja enfriar media hora en nevera. Y quien los hornea 10 min para que endurezca. Yo no hago ni lo uno ni lo otro. Cubro el molde y paso a forrarlo. Primero le plastifico bien la base con film transparente. Y después pongo doble capa de papel de aluminio. Es para evitar que se meta el agua del baño maría y nos fastidie la base de galleta.

Vamos con el relleno. Ponemos en el bol de la batidora los plátanos machacados. Añadimos el azúcar moreno y batimos hasta que se mezclen. Turno del queso cremoso, a batir más. Mientras, le añadimos los huevos uno a uno. Y por último las dos cucharadas de harina y el licor. Vertemos la mezcla a nuestro molde forrado y lo metemos al baño maría al horno a 180º con calor arriba y abajo. Entre 1 hora o 1 hora y cuarto. Hasta que veáis que el centro esté cuajado.

Sacamos el molde del agua, quitamos el film y el aluminio y dejamos que se enfríe sobre una rejilla un par de horas. Después lo dejamos un mínimo de 4 horas en la nevera. Mientras, haremos la crema.

Ganache de Chocolate y Baileys

250gr chocolate Negro

200gr nata 35% M.G

75gr Baileys

5ogr mantequilla

Ponemos la nata a calentar en un cazo. Cuando esté a punto de hervir, añadimos el chocolate y el Baileys. Por último, la mantequilla. Removemos bien hasta que se mezcle todo. Tapamos con film y dejamos que se enfríe por completo.

Una hora antes de ir a comer la tarta, la sacaremos de la nevera para que se atempere. Y batiremos en la máquina el ganache para que esté suave y cremoso. Lo extenderemos con una espátula sobre la tarta dejando piquitos. ¡Acabado fácil ,rápido y rústico!

Y ya está lista la tarta. Es casi un dos en uno, porque al llevar licor es como si nos tomáramos un chupito.

Ni que decir, que no es apta para menores de edad.¡Bon appetit!

 

 

All American Apple Pie y Segundo Cumpleblog!

¿Sabéis que día es hoy?

¡Es el segundo aniversario del blog!

Dos años compartiendo mis recetas con vosotros. Y aunque es un sacrificio el tiempo que hay que dedicarle, lo hago a gusto. Me gusta hacer repostería, me gusta comerla y me gusta picaros el gusanillo de hacerla. Un caprichito semanal que no tiene por qué estar reñido con la dieta. Sólo es cuestión de no tirarse tres días comiendo. Así que si sois pocos en casa, adaptad las recetas a moldes más pequeños o compartir vuestros dulces con los vecinos.

¡La receta de hoy esta buenísimaaa! ¡Sí, ya sé que siempre os digo lo mismo! Pero es cierto, ha gustado a los menos golosos de la familia. No sé qué tiene la manzana, pero es la estrella de los postres. Y estreno mi molde nuevo de Le Creuset. Un autoregalo por mi cumpleblog jeje

Para un molde de 28cm necesitamos: (salen unas 12 raciones)

Pasta quebrada (podéis comprar 2 láminas, pero no sabrá igual de rica)
600gr harina
300gr mantequilla fría
100gr azúcar glass
2 huevos L
un pellizco de sal

Primero se mezcla la harina, la sal y el azúcar. Y después se añade la mantequilla fría en daditos. Cuando tengamos una especie de migas, echaremos los huevos un poco batidos. Y amasaremos hasta que tengamos una bola homogénea. Si nuestro reloj nos los permite, la dejaremos tapada con film en la nevera 30 min. Si no, directamente la dividimos en dos bolas. Estiramos cada bola entre dos papeles de hornear y forramos nuestro molde con una de las láminas. Recortamos el sobrante y lo reservamos para la decoración final. La otra lámina es para cubrir por encima del relleno. Precalentamos el horno a 200º (esta vez he usado el ventilador, pero creo que es mejor poner el calor arriba y abajo).


Relleno:
1kg de manzanas
1 cucharada de zumo de limón
60gr azúcar moreno
20gr mantequilla derretida
1 cucharadita y media de canela en polvo
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1 huevo y 2 cucharadas de nata, para pintar
1 cucharada de azúcar normal y ¼ de cucharadita de canela, para espolvorear

Pelamos las manzanas lo más rápido que podamos y las vamos sumergiendo en un bol con agua y limón. Cortamos las manzanas en cuartos y hacemos láminas de medio centímetro. Ahora las colocamos en un bol vacío. Las rociamos con la cucharada de zumo,que viene a ser medio limón pequeño. Añadimos la mantequilla derretida,el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Y removemos todo con las manos. ¡Ya veréis qué bien huele mientras lo mezcláis! Echamos la mezcla en nuestro molde forrado.

  Y terminamos cubriéndolo con la otra lámina de masa. Volvemos a recortar el sobrante. Lo mezclamos con el de antes y lo utilizamos para decorar. Podéis hacer unos bordes tipo trenza,o churritos enrollados como he hecho yo.

También formas hechas a mano o con cortador como mis florecitas. Es muy importante hacer un agujerito en el centro del pastel para que la masa respire y se cueza bien.

Batimos un huevo con un poco de nata y la pintamos. Espolvoreamos con el azúcar con canela y la metemos al horno.

Primero 10 min a 200º. Veréis que se dora muy rápido, por lo que la cubriremos con papel de aluminio y la seguimos horneando a 160º otros 40min. Ésto no es una ciencia exacta, vosotros conocéis mejor vuestros hornos. Podéis adaptar el horneado. Podéis probar a quitar el calor de arriba y dejar el de abajo para que se haga bien la base. Es ir mirando cómo va la masa. Tiene que quedar doradita y si pincháis la manzana a través del agujero central, ésta debe estar blanda.

Una vez fuera del horno, la dejaremos templar sobre una rejilla. Se sirve directamente en el molde a la mesa, preferiblemente un poco tibia. Pero se puede desmoldar sin problema, una vez fría.

No dejéis de hacer este postre americano. Es apto para casi todos los paladares, desde la abuela a los más pequeños. Otra forma de hacernos comer la fruta a los más renegones ( me incluyo, soy una peste para comer fruta). Muxutxus

Tarta de Fresones 100% Natural

Esta receta de hoy es mas bien un ejemplo de que no siempre sale todo bien a la primera. En cuanto la vi, me enamoro y ese mismo dia me puse a ella. No es que me guste mucho traducir recetas, pero esta merecía la pena. El año pasado hice una tarta de fresas y nata que triunfo entre mis comensales. Pero era con bizcocho de fresa a base de preparado. Esta es la receta natural de aquel bizcocho.

Y porque me salio mal? Pues porque no me confundí y repartí la mezcla en dos moldes en vez de tres como indicaba. Y se desbordo por todo el horno. Tenia poco tiempo y no podía arreglar el desastre. Por lo que pase al plan B. Use la capa de tarta de queso que estaba enfriando, como tarta. Al dia siguiente con calma, recorte los bizcochos y los rellene con la crema de la receta. En resumen, que hice dos postres de una sola receta. Y aun tengo pendiente repetirla antes de que termine la temporada de fresas.

Esta es la tarta original, de recipegirl.

Esta mi tarta de queso con fresas.

Cheescake
400gr de Queso Crema (2 terrinas)
135gr azúcar
200gr nata para montar
2 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
un pellizco de sal

Se bate el queso con el azúcar y la sal. Se añaden los huevos 1 a 1. Un toquecito de vainilla. Y por ultimo añadimos la nata montada. Yo puse la mezcla en un molde de 20cm de silicona. Y lo puse al baño maría en el horno a 160º durante 45 min. Se deja enfriar unas cuantas horas para que coja firmeza.

Para el baño de fresa, puse 6 fresones con dos cucharadas de azúcar a infusionar un rato. Corte unas fresas y las coloque sobre la cheescake. Triture la infusión de fresones y la eche por encima. Resulto un postre ligero y super rico.

Y esta es la tarta de fresones naturales que termine al día siguiente.

Fresones Macerados para bizcocho y crema:

400gr de fresones (guardar los otros 100gr para decorar)
1-2 cucharaditas de azúcar

Dejar macerando un par de horas y triturar.

Para el bizcocho:

6 claras de huevo
330gr harina
500gr azúcar
200gr mantequilla
200gr puré de fresones
50gr de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de impulsor químico (Royal)
unas gotas de colorante alimentario (opcional)

Precalentaremos el horno a 160º.Montaremos las claras con el pellizco de sal y las reservaremos. Batiremos la mantequilla con el azúcar. Añadiremos el puré de fresones y la vainilla. Iremos mezclando las claras con la otra mezcla con ayudad de una espátula. Añadiremos la harina tamizada con el impulsor. Mezclaremos bien con movimientos suaves. Engrasaremos “TRES” moldes de 20 cm, si tres y no dos. Aunque en la foto se vean dos, salen tres. Así que o congeláis uno o montáis una layer cake de pisos. (No es cosa mía, es de la autora original)

Hornear 25-30 min o hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Frosting de Fresa

400gr de queso crema bien frio
125gr mantequilla temperatura ambiente
60gr de puré de fresones
375gr de icing sugar o azúcar glass superfino
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de nata montada

Batir primero la mantequilla hasta que este cremosa. Añadir el queso crema y seguir batiendo. Parar la maquina y echar el azúcar. Cubrir con un trapo antes de poner en marcha la batidora en velocidad mínima. Cuando se haya integrado todo, podremos quitar el trapo. Paramos la maquina, añadimos la vainilla y el puré de fresones. Batimos más y más. Por ultimo añadir una cucharada de nata montada. Terminar de mezclar a mano. Mientras recortamos los bizcochos para rellenar, guardar el frosting un ratito en la nevera. No mucho o se os endurecerá.

Llenamos una manga pastelera con el frosting y rellenamos la capas. Para cubrir el exterior, yo he optado por hacerlo con una espátula y terminar haciendo picos con ella. Queda bastante rustico y desenfadado. Y coloque los 100gr de fresones que reserve.

A mi me encantan estas tartas de fresa.¡ Se ven tan bonitas al cortarlas...! ¡Y están tremendassss! Tanto,que me olvide por completo de fotografiarla por dentro. (BOBA,BOBA,MAS-QUE-BOBA) Si o si , tendré que repetirla. ¿Y vosotros? ¿Vais a probarla?

Mermelada de Kumquats y Mermelada de Fresones

Esta semana he estado medio enferma, tomando antibióticos y más potingues. Por eso no me apetecía hacer ningún postre. Pero me ha dado la venada de hacer mermeladas. Soy así, no lo puedo evitar.

Me traje un bolsón de 5kg de Kumquats de casa de mis suegros. Son esa naranjitas enanas que se usan mas bien para decorar postres. Porque tal cual no hay quien se las coma de lo ácidas que son. Mira que nuestra perrita come de todo, y con estas no pudo. Le dio doscientas vueltas, la rechupeteó un poco y la dejó. Y aparte compre dos cajas de dos kilos de fresones, también para hacer mermelada (ya nadie podrá decirme para que guardo tres cajas de tarros vacíos en el trastero).

Los Kumquats dan mucho trabajo a la hora de prepararlos. Hay que partirlos, despepitarlos y trocearlo en juliana muy finita.

Estas son las proporciones que yo he usado para hacerla con la maquina panificadora.

MERMELADA DE KUMQUATS
750gr de Kumquats troceados
300gr azúcar granulado
150gr agua

Añado agua porque no tienen apenas zumo y me parecía que se iba a quedar muy seca. Se selecciona el programa especifico para mermelada (Jam), que en la mía es el 9 y dura 1h 20 min. Mientras, esterilizo los botes en el lavavajillas a máxima temperatura.

Cuando pite la panificadora, estará lista la mermelada.

Se saca la cubeta y se rellenas los botes sin mancharlos por fuera. Se cierran bien las tapas. Se pone en la olla un paño en el fondo y se colocan dentro los botes colocando trozos de paño entre ellos para que no se choquen. Yo uso una bayeta nueva para ello. Se cubre de agua, dos o tres dedos por encima de los botes y de deja que hierba media hora aproximadamente.

Hay quien los deja más tiempo. Se sacan de la olla en caliente con ayuda de unas pinzas y se dejan enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos hay que comprobar que todas las tapas hayan quedado bien hundidas. Si alguna no lo esta, hay que volver a cocer ese bote. Y ya solo nos queda limpiar un poco el bote y etiquetarlo.

Para la mermelada de fresa, no os recomiendo la panificadora. Porque no reduce mucho el liquido. Hice una prueba y tuve que poner tres veces el programa de 1h20min para que quedara espesita. Y como que para eso la hago en cazuela que una horita esta lista.

He visto recetas para panificadora, en las que le añaden 3 hojas de gelatina para que tenga espesor. Pero yo prefiero la receta sencilla que esta:

MERMELADA DE FRESONES
2kg de Fresones ( viene a quedar 1850gr de fruta sin el tallo)
1kg de azúcar granulado
el zumo de 1 limón y medio

Se limpia y se trocean los fresones en un bol. Yo los hago daditos pequeños porque no me gusta encontrar trozos grandes en las mermeladas. Se le pone el azúcar y se remueve. Hay que dejar que macere de 4 a 6 horas, pero pueden ser 8,12 o 24 si es por necesidad.

Al cabo de ese tiempo, ponemos la fruta macerada con su liquido en una cazuela. Añadimos el zumo de limón y la ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir y hacer espuma gorda, con una cuchara quitaremos la espuma esa gorda que va quedado hacia las esquinas. Debe mantener un hervor fuerte para evaporar al menos la mitad de liquido. Y hay que ser constantes removiendo y controlando que no se pegue. En unos 50-60 estará lista. Depende también si os gusta muy espesa o no.

Rellenamos los botes previamente esterilizados y cerramos las tapas. Y seguido a la olla con los trapos a hervir media hora. Y lo mismo que antes, los sacamos calientes, con unas pinzas y los dejamos enfriando en una rejilla. No olvidéis etiquetarlos una vez fríos. Es importante saber de cuando son las conservas. Las caseras no deberían de guardarse más de un año. Aunque yo creo que podemos aceptar hasta dos si hemos hecho bien todos los pasos.

Y estos son los resultados del trabajo de estos días. 9Kg de fruta y cuatro tardes después es lo que tenemos.

No me parece mucho. Pero para hacer cantidades industriales necesitaría una cazuela enorme donde cocer muchos botes a la vez. ¡En mis ollas apenas entran 4 botes grandes!

Creo que en poco días, tendréis noticias mías. Estoy maquinando en que puedo utilizar alguna de éstas mermeladas...¡ Ciao amores!