Cupcakes de Limon

Seguro que estáis pensando haber que neura me ha dado esta semana con los limones. Y es que me da mucha pena que se me estropee algo y aun quedan unos cuantos limones jeje

La receta del Cupcake la he cogido prestada del blog “El Rincón de Bea”, si pincháis en el siguiente enlace la podréis ver http://www.elrincondebea.com/2010/12/lemon-cupcakes-y-sorteo-bhd.html. Os pongo a mano las cantidades de los ingredientes para que miréis que tengáis de todo en la despensa antes de poneros manos a la obra.

Necesitáis:

110gr mantequilla

225 gr. Azúcar normal

2 huevos XL

150 gr. Harina Bizochona (harina con levadura integrada)

125 gr.  Harina normal

90 ml. Leche (la que uséis, da igual si es desnata)

2 cucharadas de zumo limón

1 cucharadita de nata

1 cucharadita de ralladura de limón

Salen como 12 o 14 cupcakes, dependiendo del tamaño de las capsulas. El frosting que es una especie de Buttercream de Limón que he hecho a mi bola. Esta son las cantidades que yo he usado pero si no os gusta que sobre, probar a hacer solo la mitad de las cantidades.

Buttercream de Limón al estilo de Leire

120 gr. Mantequilla

500 gr. Azúcar glass

120 gr. Queso Philadelphia

2 cucharaditas de zumo de limón

Ralladura de medio limón

2 gotas de colorante amarillo

Batir  el azúcar y la mantequilla hasta que este cremoso y blanquecino. Añadir ahora el queso Philadelphia. Una vez este homogéneo echar  la ralladura, el zumo y el colorante. Dejar batir al menos 10 min. para que se disuelva bien el azúcar  glass.

 Antes de poner el buttercream he rellenado los cupcakes con un poco de sirope de chocolate del que venden en los super. Asi es mas divertido de comer.

Y este es el resultado de esta tarde de verano. No es ni ligero, ni fresco y tampoco ayuda a la dieta del bikini. Pero están de vicio y la vida son dos días que hay que aprovechar. Muxus

Bueno chic@s me despido hasta dentro de dos semanas. Por fin tocan vacaciones!
Así que no abra entradas al blog. Pero seguiremos con la repostería porque nos vamos a hacer unos cursos a Madrid.Y hablo en plural porque Carlos también se ha apuntado a dos de ellos :-) Muxus