Bizcocho de Coco en Microondas

Por fin estamos de enhorabuena en Euskadi: ¡por fin vemos el sol! Esta primavera inexistente está siendo tema de conversación en todas partes. Y no es para menos, que nos gusta ver los montes verdes pero no las ciudades llenas de moho y hongos. Por eso no me quería liar mucho en la cocina y mientras hacia unas lentejitas para comer, he preparado este bizcocho de coco en el microondas. La receta la encontré en el blog de cabezadeajo. Yo le cambié la leche normal por la de coco y le añadí el glaseado.

Algunos diréis ufff…odio el microondas, ufff... odio el coco. Pues si odias el micro, enciende el horno y espérate un rato que yo me voy de paseo a disfrutar del día que hace. Si simplemente no te gusta el coco, haz la receta que más te guste pero a lo rápido y fácil (al microondas). Lo dicho, os dejo la receta y me voy a disfrutar de Lorenzo…

Ingredientes (para un molde de corona de 22cm bastante alto)

3 huevos

25 gr. de leche de coco

75 gr. de coco rallado

60 gr. aceite de oliva suave

90 gr. harina

130 gr. azúcar

½ sobre de levadura química

Coco rallado para espolvorear

Para el Glaseado:

 6 cucharaditas de leche de coco

 6 cucharaditas de azúcar glass

Es tan fácil como ir echando a un bol grande todos los ingredientes. Primero, los huevos y el azúcar. Después, la leche y el coco. Y por último, la harina tamizada con la levadura. Unos meneillos con la varilla y ya está. Mi molde, a pesar de que es de silicona, tiende a pegarse un poco en las estrías. Así que suelo engrasarlo antes de verter la masa. 6 min. a potencia máxima en el microondas. Y después, sin abrir la puerta, 10 min. de reposo dentro. Pasado ese tiempo lo he desmoldado a una rejilla para darle un glaseado. He mezclado 6 cucharaditas de leche de coco con 6 cucharaditas de azúcar glass. He glaseado con ello el bizcocho y antes de que se lo chupara le he espolvoreado el coco. Así se queda pegadito.

De nuevo Pudin pero esta vez al microondas!

Hoy el post será breve. Es una receta que ya os publique. Pero como es tan socorrida y de andar por casa...

Esta semana tenía unos bollos que se habían quedado secos así que me puse manos a la obra. Hice un experimento metiéndolos en el microondas 5 min. a máxima potencia. Los tarros de barro son los de las cuajadas. Resisten muy bien el calor y el caramelo. También he hecho flanes en ellos. Así que a guardar una docenita. No me alargo mas, os dejo con las fotos.

Muxutxus danori!

Bizcocho de Natillas sin gluten y Cupcakes Triki Monstruos

Imaginaros que tenéis una semana a tope de trabajo y que estáis supermegaestresad@s. Yo cuando estoy así me da por comer mal, claro y cuanto más dulce, mejor. Pues así estaba yo a mediados de Agosto cuando me acordé de una receta que vi en Facebook de Carmen de “Caprichos sin gluten”. Un bizcocho de natillas hecho en el microondas apto para celiacos. Y no me lo pensé y esa misma tarde teníamos con qué tomar el café.

Os dejo el enlace de la receta original http://caprichos-singluten.blogspot.com.es/2012/08/bizcocho-de-natillas-con-canela.html

Y así me quedó:

Está muy rico este bizcocho aunque sea sin gluten. De todas maneras siempre podéis usar harina normal. Le doy las gracias a Carmen por su blog. Tiene unas recetas estupendas.

Bueno, pues a la semana siguiente tocaron cupcakes Triki monstruos!!

La base son unos cupcakes de “Vainilla Infalibles” by Alma´s Cupcakes. Esta vez sí os pongo la receta para que os la copiéis. Es de ésas que te las aprendes de memoria y la haces mil veces

Cupcakes de Vainilla Infalibles

100gr. Harina todo uso

100gr.azúcar normal

100gr. mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita y media de extracto o esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo (sin ventilador).
Preparar la bandeja de cupcakes con los papelitos de cupcakes.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura química.
Echar la leche.
Repartir la mezcla entre los papeles para cupcakes.
Hornearlos entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y después transferirlos a una rejilla.

Para el frosting o topping hice un buttercream con el preparado de Funcakes. Quería probarlo, aunque no soy muy amiga de los preparados si no es una emergencia o no hay mas remedio.

Seguí las instrucciones del paquete:

100gr de producto preparado para buttercream Funcakes

100gr. icing sugar

200 ml agua

Se hace esa mezcla y se deja reposar una hora en el frigorífico. Queda una pasta blanquecina con aspecto elástico, vamos como si llevara algo de gelatina. Ahora se le mezclan 250gr de mantequilla a temperatura ambiente, se añade el aroma ( yo eche 4 gotas de esencia de mango) y colorante alimentario azul. Batir 5 o 10 min. Y ya está.

Para hacer los Trikis hay que utilizar una boquilla

 tipo césped como ésta 

Se decoran un poco al gusto. Hay quien hace hilos rectos, yo los hice despeinados. Los ojos son bolitas de fondant blanco y negro. Y la media galleta es de esas estilo Chips Ahoy. Y no os asustéis si os quedan la lengua y los dientes azules que se pasa en un rato jeje

Me despido con estos monstruitos hasta muy pronto.