Dúo de Creps con Nata,Fresas y Chocolate

Ya no hace calor pero me estaba acordando de las barbacoas que hacíamos en casa. ¿Sera que estoy nostálgica? (¡Que tiempos aquellos en lo que teníamos terraza!). Y el postre más habitual en ellas, eran los creps. Poníamos las tortitas en una fuente, nata montada en un bol, otro con fruta picada, mermeladas y salsa de chocolate para acompañar. Así cada uno se montaba su propio crep como si fuese un burrito. Hacia mucho que no los hacia. Y tenia ganas de probar ha hacerlos de chocolate. Puede ser un buen postre para Navidad. Y admiten muchos rellenos y decoraciones más cuidadas. ¡Al lio!

Para unos 14-15 creps de 20cm
500ml leche
100gr mantequilla
3 huevos L o 4 M
100gr azúcar glass
165gr harina
un pellizco de sal
*2 cucharadas de cacao sin azúcar
Una pizca de mantequilla para la sartén


Ponemos en un bol la harina, la sal y el azúcar. Añadimos los huevos y mezclamos. Vamos vertiendo la leche y añadimos por ultimo la mantequilla derretida en el microondas. Yo he dividido la masa en dos boles, y a uno de ellos le he añadido 2 cucharadas de cacao.

Se pone una sartén de 20 cm de diámetro a calentar al fuego. Yo he puesto la vitro al 6 ( tiene hasta el 9). Se le pone un pequeño pegote de mantequilla y esperamos a que este caliente para empezar con los creps. Cogemos un cazo de masa y vamos echando a la sartén los justo para cubrir el fondo. Dejamos que cueza unos 30segundos. Los bordes tienen que estar bien cuajados para que con ayuda de una espátula podamos despegar el borde y así levantarlo y voltearlo con las dos manos. Se deja cocer otros 30 segundos y se vuelca a un plato.

¡Cuidado de no quemaros!Hay que ser rápidos. Puede que tardéis uno o dos creps en cogerle el ritmo, es normal. Dependiendo de vuestra destreza, podéis tardar entre media y una hora en hacer las tortitas.


Para rellenarlos necesitamos:
500ml de nata para montar
100gr azúcar glass
1 cucharadita de estabilizante (opcional)
21 fresones (3 por crep)

Se monta la nata bien fria, con el azúcar y el estabilizante. Yo he rellenado los creps de chocolate solo con nata. Pero podía haberles metido fresas también. A los otros creps le he metido nata y montón de fresa laminada. Los he enrollado y los he guardado en la nevera hasta el ultimo momento. Los de nata y fresa los espolvoreare con azúcar glass. Y los de chocolate y nata los voy a napar con una salsa de chocolate.

Para la salsa de chocolate:
250ml de nata para montar
120gr de chocolate negro

Se calienta la nata y fuera del fuego se le añade el chocolate. Se mezcla bien con una varilla y se deja enfriar. EN caliente es bastante liquida y una vez fría es espesa.

Como podéis ver, son creps bastante grandes. Mi idea era poner uno de cada a cada comensal. Pero a ultima hora tuve que poner medio creps de cada para no satuarlos.

Otro día os enseño a hacer creps Suzette.Muxus



 

Galletas Blanco Y Negro Sin Gluten

Ya sabéis que cuando voy de visita me gusta llevar algo para el postre o el café. Y cuando tengo que hacer algo sin gluten, mi blog de referencia es Caprichos Sin Gluten. Esta receta es de allí. Incluso pude consultar con Carmen ,su autora, que tipo de levadura usar.

Ingredientes para 60 galletas pequeñas:
125 gr de chocolate sin gluten (yo suelo usar Nestle)
25 gr de mantequilla
50gr de azúcar
1 huevo
105gr harina de arroz
1 cucharadita de levadura química sin gluten (yo la de Hacendado)
un pellizco de sal
azúcar glass para rebozar

Se funde la mantequilla con el chocolate. Batimos el huevo con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen. Añadimos el chocolate con mantequilla y mezclamos suavemente. Tamizamos la harina con la levadura y la mezclamos junto con la sal. Batir los justo. Dejar enfriar mínimo 1 hora.

Sacar de la nevera y hacer bolitas. Rebozar las bolitas en azúcar glass y colocar en una bandeja separadas unas de otras.

Hornear a 170º 10min. Lo normal es que craquelen ellas solas, pero si veis que no revientan, aplastarlas un poco con una espátula.

Después dejarlas enfriar en una rejilla.

Son crujientes por fuera y blanditas por dentro. Y para ser sin gluten, están muy buenas. 

 
 

Cheesecake de Platano y Baileys con Chocolate

Tengo una amiga a la que le encanta el Baileys. Y tenía tres plátanos muriéndose de risa en el frutero. Momento ¡Clic! Encendióseme la bombilla (sé que está mal dicho, pero me divierte lenguarme la traba). En realidad esta receta es anterior a la del Cheesecake Clásico que os puse hace dos semanas. Pero preferí publicar la otra primero.

La tarta sola, sin la crema de encima, está muy buena. Pero añadirle el ganache de chocolate y Baileys es mucho más perverso. Sobre todo porque será de las pocas tartas que yo no comeré (no me gusta nada el Baileys). ¡Ale! Engordad vosotros, jejeje.

Para un molde desmontable de 28cm

Para la base:

320gr galletas tipo Digesta (22unid.)

160gr mantequilla

3cucharaditas de azúcar moreno

Para el relleno:

600gr queso cremoso

125gr azúcar moreno

5 huevos L

3 plátanos muy maduros

2 cucharadas de harina

50gr de Baileys

En primer lugar, se pone el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo. Se trituran las galletas con el método que más os guste (a mazazos o a máquina). Se derrite la mantequilla y se mezcla con la galleta. Se añaden las tres cucharaditas de azúcar y forramos nuestro molde. Veréis que yo pongo el doble de cantidad que otras recetas. Es porque me gusta forrar las paredes laterales y no sólo el fondo. Hay quien lo deja enfriar media hora en nevera. Y quien los hornea 10 min para que endurezca. Yo no hago ni lo uno ni lo otro. Cubro el molde y paso a forrarlo. Primero le plastifico bien la base con film transparente. Y después pongo doble capa de papel de aluminio. Es para evitar que se meta el agua del baño maría y nos fastidie la base de galleta.

Vamos con el relleno. Ponemos en el bol de la batidora los plátanos machacados. Añadimos el azúcar moreno y batimos hasta que se mezclen. Turno del queso cremoso, a batir más. Mientras, le añadimos los huevos uno a uno. Y por último las dos cucharadas de harina y el licor. Vertemos la mezcla a nuestro molde forrado y lo metemos al baño maría al horno a 180º con calor arriba y abajo. Entre 1 hora o 1 hora y cuarto. Hasta que veáis que el centro esté cuajado.

Sacamos el molde del agua, quitamos el film y el aluminio y dejamos que se enfríe sobre una rejilla un par de horas. Después lo dejamos un mínimo de 4 horas en la nevera. Mientras, haremos la crema.

Ganache de Chocolate y Baileys

250gr chocolate Negro

200gr nata 35% M.G

75gr Baileys

5ogr mantequilla

Ponemos la nata a calentar en un cazo. Cuando esté a punto de hervir, añadimos el chocolate y el Baileys. Por último, la mantequilla. Removemos bien hasta que se mezcle todo. Tapamos con film y dejamos que se enfríe por completo.

Una hora antes de ir a comer la tarta, la sacaremos de la nevera para que se atempere. Y batiremos en la máquina el ganache para que esté suave y cremoso. Lo extenderemos con una espátula sobre la tarta dejando piquitos. ¡Acabado fácil ,rápido y rústico!

Y ya está lista la tarta. Es casi un dos en uno, porque al llevar licor es como si nos tomáramos un chupito.

Ni que decir, que no es apta para menores de edad.¡Bon appetit!

 

 

Cupcakes de Chocolate

Aunque parezca increíble, aún hay gente que no sabe qué es un cupcake. A pesar de que los habrán visto en revistas, en un plano de fondo de alguna película o anuncio. Y de que cada vez que van al super, pasan por delante de unas cajitas que pone “preparado para cupcakes”. Y hablando de preparados, no sé qué ventajas tiene usarlos si hay que añadir huevos, mantequilla, leche.... Con lo sencillos que son de hacer... Para los que aún no os habéis atrevido, os voy a dar las recetas básicas. Hoy la de chocolate y otro día la de vainilla.

He probado muchas recetas pero me quedo con esta de Alma de “Objetivo Cupcake Perfecto”. Seguro que os suena de haberla visto en la tele los domingos en el canal Divinity. Para mí es la Reina de los cupcakes. Y si ella, después de dos mil pruebas elige una receta, yo me fío de ella.
Para 12-14 Cupcakes

(Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)
115gr mantequilla sin sal *
120gr azúcar
3 huevos M
180gr harina
40gr cacao sin azúcar
1 cucharadita y media de levadura química
120gr leche
1 cucharadita de extracto vainilla
* (podéis sustituirla por 100gr de aceite suave)

Poner el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo. Si los hacéis con aceite, podéis hacerlos a mano. Pero con la mantequilla necesitaréis una batidora. Se comienza batiendo la mantequilla con el azúcar (o el aceite) hasta que tengáis una crema. Entonces añadís los huevos, uno a uno. Mientras tamizáis la harina con la levadura y el cacao. Yo suelo ir echando alternadamente cucharadas de polvos y de leche. Y la vainilla en último lugar. Paro la batidora, rebaño bien las paredes con una espátula y le doy un último batido fuerte de 1 min.

Colocamos las cápsulas de papel en una bandeja de cupcakes. Si no tenéis, podéis ponerlas dentro de unas flaneras individuales. Se rellenan hasta 2/3 de capacidad. Es súper cómodo usar un scoop o sacabolas de helado. Pero cada uno que se apañe con lo que tenga. La cuestión es que todas estén igual de llenas para que el horneado sea uniforme. Los metemos al horno de 18 a 20 min. Según el tamaño de vuestras cápsulas puede variar, debéis comprobarlo pinchando con un palillo. Si sale limpio están hechos, si sale un poco manchado, dejadlos un par de minutos mas.

Se sacan del horno y de la bandeja rápidamente. Y se ponen sobre una rejilla a enfriar.

Mientras, limpiamos un poco los cachivaches y las encimeras para hacer tiempo antes de ponernos con la crema. En muchas recetas veréis que le llaman “frosting” o “icing”. Si pone “buttercream”, es una crema de mantequilla. Si pone “ganache”, es una trufa cocida. Si pone “swiss meringue buttercream” o “SMBT”, es una crema de mantequilla de merengue suizo. El “chantilly” es nuestra nata montada. Y por último nos quedan los merengues.

Hoy vamos a hacer una crema de mantequilla chocolate suave.

SOFT CHOCOLATE BUTTERCREAM
250gr mantequilla
250gr azúcar glass extra-fino (icing sugar)
150gr chocolate negro
2 cucharadas de leche

Para hacer la crema es absolutamente necesario una batidora eléctrica. Si tenéis el accesorio pala mejor, si no usaremos las varillas. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y dejaremos que se temple un poco. Ponemos la mantequilla, la leche y el azúcar bien tamizado en el bol y ponemos en marcha la batidora en la velocidad más baja primero. Si no, pondréis todo perdido de azúcar. Cuando se esté más o menos mezclado, le subiremos un poco la velocidad y le iremos echando el chocolate derretido poco a poco. Sólo nos queda dejarlo batirse bien un mínimo de 3 min. Cuanto más lo batáis, más cremosa estará. Lo notaréis en su aspecto y en cómo cambia el sonido que hace mientras se bate.

Nos aseguramos de que los cupcakes estén fríos antes de decorarlos o se nos derretirá la crema. Ponemos una boquilla rizada en la manga y la rellenamos por la mitad. Tened en cuenta que con las manos calentamos la crema. Y al principio, por falta de costumbre, se manosea demasiado la manga para hacer fuerza. Si hace calor, incluso os aconsejo que la refrigeréis 20 minutos antes de usarla.

Cubrís los cupcakes con la crema y decoráis al gusto. Podéis poner unos fideos de chocolate, hacer unos hilos con chocolate derretido frío,usar conguitos, lacasitos o lo que queráis. Yo he hecho unas mini tabletas de chocolate. Con un molde súper chulo para hacer bombones.

Podéis buscar en Google inspiración de cómo decorarlos y también hay muchos tutoriales y vídeos que os explican paso a paso como utilizar diferente boquillas.

Cuando yo empecé, leí en muchos sitios que para conservarlos nada de nevera. Es cierto que se queda el bizcocho más secote en la nevera. Pero con sacarlos un ratito antes de comerlos, quedan casi igual de bien. Si hace calor es impensable tenerlos a temperatura ambiente. Se estropea la crema. Pero si no hace mucho calor, podéis guardarlos en una lata o en un plato con campana. Para evitar que les dé el aire y los reseque. Se pueden congelar, aunque el resultado nunca será el mismo. Pero es una buena opción si no queréis hartaros a comer. Que con lo que vale el recibo de la luz, no es plan encender el horno para hacer media docena. Más vale planificarse y ya puestos, hacer alguna lasaña, pizza o asado al horno.

Y no os preocupéis si no salen perfectos a la primera, por algo se empieza. Y de todos los fracasos se aprende algo para mejorar. Y si tenéis dudas, ya sabéis cómo encontrarme. Muxutxus

Galletas con Chocolate y Coco tipo "Cuetara"

Ésta fue de las primeras recetas que os publiqué. En aquella ocasión os enseñé las lenguas de gato en dos versiones. Unas rellenas con una crema de mantequilla (SWMB) y otras con chocolate y coco al estilo de las “Cuétara” de la caja surtida. Éstas segundas pasaron un poco desapercibidas. Y me parecía que merecían tener una entrada propia para localizarlas. Y unas fotos de mejor calidad.

Ingredientes para 50 galletas

3 claras de huevo
125gr azúcar
125gr harina
125gr mantequilla temperatura ambiente
una cucharadita de extracto vainilla
un pellizco de sal

Se pone la mantequilla con el azúcar en la batidora en velocidad media hasta obtener una pomada. Se añade una a una las claras y deja que se mezcle a velocidad baja para que no se corte. De vez en cuando, pararemos la batidora y con una lengua de goma limpiaremos las paredes del bol para que se mezcle todo bien. Ahora se echa el pellizco de sal y la harina tamizada. Batimos a velocidad baja. Y por último, un chorrito de vainilla. Daremos un batido fuerte unos 30 segundos y listo. Pasaremos la masa a una manga con o sin boquilla. Y la meteremos en la nevera el ratito que tarde nuestro horno en precalentarse a 200º con el ventilador.

Cuando el horno esté listo, haremos mondonguitos sobre una bandeja con papel de hornear. Con cuidado de hacerlos bien separados porque esta masa se despanzurra hasta quedar plana.

Como podéis ver en las fotos pre y post horneado.

Las hornearemos de 4 a 5 min, hasta que veamos que comienzan a dorarse los bordes. En caliente aún estarán blandas, pero al enfriarse en una rejilla se ponen duritas.

Tendremos que dejarlas enfriar un par de horas antes de darles el baño ( si no podéis esperar porque tenéis mucha prisa o muchísimas ganas de comerlas, acortad el tiempo de enfriado).

Para el baño

300gr chocolate o cobertura
25gr mantequilla
25gr leche
coco rallado para espolvorear

Ponemos los tres primeros ingredientes a derretir al baño maría. Removemos con una varilla hasta que esté homogéneo. Con una espátula o un cuchillo de untar, iremos napando la cara de abajo de nuestras galletas.

  Hay que hacerlo una a una y espolvorearle seguido el coco.

Las dejaremos boca arriba sobre una rejilla hasta que se sequen.

Yo para ahorrar un poco de tiempo y para quitar algo de humedad que haya podido coger la galleta, las he metido 20 min en el aparato deshidratador.

Este gran descubrimiento se lo debemos a Julia de Postreadicción. Fue ella quien nos recomendó el aparato para secar más rápido las galletas con glasa. Yo me lo compré corriendo, y la verdad es que la uso siempre que hago galletas de todo tipo. Cuanta menos humedad tengan, más tiempo aguantarán sin revenirse en el bote o lata donde las guardéis. Bueno eso si duran jajaja

Me siento satisfecha de que mis niñas tengan su propio post, ya puedo dormir tranquila. ¡Ale!

Tartaleta de Chocolate y Naranja Kumquat

Creo que ya he comentado en alguna ocasión que me encanta la combinación del chocolate y la naranja. El año pasado hice una tarta de chocolate y mousse de naranja por el cumpleblog. Para mi boda, las trufas llevaban naranja confitada. Y en Navidad no faltó el turrón de chocolate y naranja. Me parece el summum de la exquisitez.

La tarta de hoy lleva una tartaleta de masa quebrada con un toque de naranja, rellena de un intenso chocolate y rematada por una mermelada de Kumquats.

Masa Quebrada con un toque de naranja
250gr harina
125gr mantequilla
80gr azúcar
1 yema
la ralladura de una naranja
un pellizco de sal

Se mezcla todo a mano o a máquina. Se pone la bola de masa entre dos papeles de hornear y se estira con un rodillo. Que quede bastante fino, como para poder cubrir nuestro molde de 28 cm. Se forra el molde, se pincha la masa y se le coloca uno de los papeles encima. Se hornea 10 min a 180º, se quita el papel y se deja otros 5 min. Debe quedar una masa dorada.

Relleno
500gr chocolate para postres
250gr nata 35% m.g.
125gr mantequilla
2 hojas de gelatina
1 bote de mermelada de Kumquats

Hay que poner las dos hojas de gelatina a rehidratar en agua muy fría. Mientras pondremos el chocolate, la nata y la mantequilla a fundir al baño María. Una vez disuelto todo, le añadiremos las hojas de gelatina. Y verteremos el relleno sobre la tartaleta horneada. Dejamos que la tarta se enfríe un rato en la nevera, como media hora.

Cuando el chocolate esté ya sólido, extenderemos la mermelada. Y ya está.

No necesitamos nada más para disfrutar de nuestra tarta de chocolate y naranja.

¡Que os aproveche!

Tarta Triple Chocolate

Hay cosas que, además de ser pecado, pueden matar o engordar. Esta tarta triple chocolate es una de ellas. Deberían prohibirla por estar tan buena y tener tantas calorías. Pero la vida son dos cochinos días y vamos a disfrutarlos. Y si es para celebrar que tu único primo, ese pequeñajo que te saca la cabeza, cumple ya veintitantos años, mejor.

Tarta Triple Chocolate
Para los tres bizcochos (3 moldes layer cake de 20cm)

8 huevos M

400 gr harina
400gr azúcar
400gr aceite oliva suave
4 cucharaditas de Royal
6 cucharadas de leche
8 cucharadas de Cacao puro sin azúcar
6 cucharadas de chocolate blanco en polvo

Ponemos el horno a precalentar a 160º. Dejamos los tres moldes ya engrasados y vamos a la mezcla. Primero batiremos el azúcar con el aceite. A continuación añadiremos los huevos, uno a uno. Y por último la harina tamizada junto con la levadura. Ya tenemos lista la masa base. Ahora hay que pesarla y dividirla en tres boles. A uno le añadiremos 2 cucharaditas de cacao y 2 cucharaditas de leche. A otro las 6 cucharaditas restantes de cacao y dos cucharaditas de leche. Y al último, las 6 cucharaditas de chocolate blanco en polvo y 2 de leche. Vertemos cada bol a un molde y horneamos de 25 a 35 minutos. En mi caso, las dos de cacao se hicieron en 25 min, pero la de chocolate blanco necesito 10 min más. Lo sabréis al pinchar con una aguja. Los dejáis enfriar en una rejilla.

Para rellenar y Cubrir
Bolitas Malteser blanca y negras para decorar
200 gr de azúcar y 200 gr agua para el almíbar

Ponéis al fuego el agua y el azúcar. En cuanto empiece a hervir, lo retiráis y dejáis enfriar. Empaparemos con él los bizcochos.

Ganache Chocolate Negro
250 gr chocolate negro para postres
250gr nata 35% m.g

Calentamos la nata hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Removemos bien hasta su completa disolución. Dejad que se enfríe y metedlo al menos un par de horas a la nevera. Los tres Ganaches se hacen exactamente igual.

Ganache de Chocolate con leche
300gr de chocolate con leche
250gr nata 35% m.g

Ganache de Chocolate Blanco
360gr chocolate blanco para postres
250gr nata 35% m.g

 

Ya tenemos todo preparado. Podemos comenzar a montar la tarta. Cortamos las tapas a nuestros bizcochos para que queden igualados (ahora podéis catar los tres bizcochos, ya veréis que están de vicio). Empapamos los bizcochos con ayuda de un biberón o una brocha, como más os guste. Y los dejamos un momento que chupen, mientras batimos por separado nuestros ganaches.

Colocamos el bizcocho más oscuro sobre el plato o bandeja que vayamos a usar. Extendemos una capa del ganache de chocolate blanco. Ponemos encima el bizcocho más clarito de cacao. Extendemos una capa del ganache de chocolate con leche y cubrimos con el bizcocho de chocolate blanco dado la vuelta. De forma que nos quede el lado perfecto hacia arriba. Con ayuda de una espátula, cubrimos la parte de arriba con el ganache de chocolate blanco. Para decorar los laterales yo usé el ganache de chocolate oscuro ya que es el más consistente. Lo metí en una manga pastelera con una boquilla rizada y fui haciendo rosetones.

Coloqué las bolitas decorativas y a la nevera. Esta tarta hay que tenerla en la nevera, aunque yo os aconsejo sacarla un rato antes de ir a comerla para que se atempere.

En cata golosa le dimos un 9 de 10. A todo el mundo le hacían chiribitas los ojos en cuanto oían “triple chocolate”. Quitando algún que otro rancio que dijo que no le emocionó ( casi le doy con el plato en la cabeza porque no le gustó), los demás, encantados.

Eso sí, esta receta para fiestas de guardar y celebraciones especiales. Que no quiero pensar en las calorías que tendrá....

 

Cupcakes de Naranja y Trufa

Hacía mucho,mucho tiempo que no hacía Cupcakes de Naranja y Chocolate. Fueron de los primeros que hice, pero en aquel entonces no tenía blog. Para esta receta he tuneado una receta base de Objetivo Cupcakes Perfectos y otras que encontré por Internet. Y de todas ellas surgieron estos maravillosos cupcakes. Según mi marido son los mejores que he hecho hasta ahora. Debo añadir que como buen valenciano, le encanta todo lo que lleve naranja y si encima lleva chocolate, más. ¡Ale, id apuntando la lista de la compra de lo que os falte para poder hacerlos!

Se supone que estas recetas son para 12 o 14 unidades. Pero si vuestras cápsulas son pequeñas, como las que yo he usado (me las regalaron en la tienda CASA por unas compras en Navidad), os pueden salir 21. Dependiendo de cuánto las llenéis.

 

Masa de Cupcakes de Naranja

120gr mantequilla

180gr azúcar

200gr harina

3 huevos M

1 cucharadita y media de Royal

50gr leche

70gr zumo naranja

1 cucharadita de pasta de naranja de Home Cheff (opcional pero necesario)

ralladura de 1 naranja

mermelada de naranja amarga para rellenar (opcional)

galletas Pim´s para decorar (opcional)

Como siempre empezaremos por precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo. Ponemos a batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y dejamos que quede cremoso. Después añadimos los huevos, uno a uno. Tamizamos la harina con el Royal y nos lo dejamos junto a la batidora. Paramos la batidora y añadimos la mitad de la harina y parte de los líquidos ( la leche y el zumo). Batimos a velocidad baja, paramos y añadimos el resto de la harina. Sólo nos queda añadir la ralladura y la pasta concentrada. Batimos lo menos posible, ya terminaremos de mezclarlo bien con una espátula. Metemos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y rellenamos 2/3 mas o menos. Horneamos 20 min y dejamos enfriar en una rejilla.

Ya sé que soy un poco quisquillosa y que me gusta liarme la manta a la cabeza. Pero esta receta lleva dos frostings diferentes. ¿Por qué? Porque me apetecía. Y porque quería que llevara chocolate, pero también quería probar con un buttercream de naranja. Y además, porque tengo una bolsa de preparado de buttercream empezada y no quiero acabar tirándola.

Trufa Cocida

250gr nata 35% M.G
35gr de chocolate negro
35gr azúcar

Ponemos la nata al fuego. Cuando empiece a hervir, la retiramos a una esquina y le añadimos el chocolate y el azúcar. Disolvemos bien la mezcla y la ponemos al baño María con agua y hielo a enfriar. Cuando no esté caliente la metemos a la nevera. Debería estar al menos 6 horas en la nevera para enfriarse bien. Pero si tenéis prisa como yo o se os ha ocurrido de repente, con enfriarlo lo más rápido posible y dejarlo un par de horas en la nevera es suficiente (porque es invierno, en verano ni se os ocurra)

Una vez fría, se monta como si fuera nata. Preparáis la manga y una boquilla lisa en este caso , la rellenáis y la guardáis en la nevera hasta que vayáis a usarla.

Buttercream de Naranja con preparado Funcakes

50gr de preparado para Buttercream de Funcakes
50gr de Icing Sugar o azúcar glass extrafino
100gr zumo de naranja colado
125gr mantequilla
1 cucharada sopera de pasta concentrada de Naranja

Ya sabéis que no soy muy amiga de polvitos preparados. Pero hay que probarlos y saber cómo funcionan para ciertas ocasiones. Este preparado lleva una especie de gelificante que hace que la mezcla sea homogénea y estable mas tiempo a pesar de la temperatura ambiente. ¿Y ésto para qué sirve? Pues si os da por hacer cupcakes en verano y no queréis que se os derritan por el camino, ésta es la mejor opción. Pero aún así es inevitable que tengáis que meterlos en la nevera. Aunque leáis que no se puede y que se secan, es mejor eso a que se estropeen. ¡Al lio!

Tal y como pone el envase, hay que mezclar en un bol, el preparado, el icing sugar y el zumo. Debe dejarse 1 h reposando según pone, pero yo sólo esperé 20 min. Al cabo de ese tiempo se echa la mantequilla a temperatura ambiente y se bate enérgicamente con la batidora. Se añade la pasta concentrada, se deja batir un poco más y listo. El resultado es una crema de color naranja muy vivo, muy fina al paladar y que sabe mogollón a naranja. Es casi como un mousse, se puede comer a cucharadas.

Ahora cogemos nuestras “magdalenas” y con un descorazonador le sacamos el centro. Yo los he rellenado con mermelada de naranja amarga, pero podéis usar el buttercream de naranja. Se vuelven a tapar y les ponemos un pegote de trufa. Después, con otra manga y boquilla lisa también, hacemos otro pegote de buttercream de naranja. Y sobre este un último pegote de trufa. Partimos por la mitad una galleta Pim´s y la colocamos encima.

¡Son irresistibles! ¡Tan bonitos y tan ricos que os sentiréis unos pecadores lujuriosos! Un placer que hace más llevadera nuestra existencia.

También podéis usar la misma receta para hacer una tarta. Yo ya lo he probado. Aunque no dejé que se enfriaran bien las cremas y era imposible decorar como dios manda.

Tarta de Limón y Semillas de Amapola con Chocolate

¡Ya os avisé! Os dije que mi cargamento de cítricos Valencianos había llegado y que os ibais a hartar de recetas con limones o naranjas. Además, con la gripe A por toda la península, un poco de vitamina C nos viene bien. El año pasado os hice estos mini-cupcakes de limón y semillas de amapola.

Aquéllos tenían un poquito de limón. La tarta de hoy lleva un bizcocho con mucho limón. Así que, si no os gusta mucho ese toque ácido, reducidlo o buscaros otra receta.

Tarta de Limón Y Semillas de Amapola con Chocolate

Para el bizcocho (molde 20cm)

1 yogur natural

60 gr de leche
2 cucharadas de semillas de Amapola
80gr aceite de oliva suave
225gr azúcar
200gr harina
2 huevos L
8gr Royal (medio sobre)
25gr zumo de limón (2 pequeños)
la ralladura de los 2 limones
un pellizco de sal
Precalentamos el horno a 160ºcon calor arriba y abajo. Ponemos en un cacito la leche a calentar. En cuanto hierva, la apartamos del fuego y le echamos las semillas de Amapola. Echamos la leche en un bol y añadimos el yogur, el aceite, el azúcar, la ralladura y el zumo. Mezclamos bien todo. Tamizamos la harina con el Royal y la echamos también junto con la sal. Removemos y rellenamos un molde engrasado o de silicona. Horneamos 40 min aproximadamente o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia. Lo dejamos enfriar en una rejilla.
Swiss Meringue Buttercream de Limón (Crema de Mantequilla y Merengue Suizo de Limón)
4 claras de huevo
220gr azúcar
340gr mantequilla
6 cucharadas de Lemon Curd

Se ponen las claras y el azúcar al baño maría hasta que alcancen los 60º, se deja 4-5 min mientras removemos. Una vez pasado ese tiempo, ponemos las claras en la batidora a velocidad lenta al principio para que vayan enfriándose. Iremos subiendo la velocidad gradualmente hasta que tengamos un merengue firme que haga picos duros. Comprobad que no está caliente antes de poder añadir la mantequilla o se nos derretirá. Echamos la mantequilla y dejamos que se bata bastante. Al principio parece que se corta, pero con un poco de paciencia veremos que se acaba integrando. Y obtendremos una crema suave y sedosa. Añadís el Lemon Curd, un poco a vuestro gusto, lo removéis un poco más y listo. Llenad una manga pastelera con la boquilla que queráis utilizar y reservad la crema. Mientras, prepararemos la cobertura de chocolate.
Baño de Chocolate
250gr de chocolate negro
200gr nata
50gr mantequilla
Sólo hay que derretir todo al baño maría y estará lista para usar.
Ya sólo nos queda montar la tarta. Para ello se corta el bizcocho en tres capas. Se rellena con la crema entre capas y cubrimos ligeramente los laterales también. Ponemos en la tapa de arriba una capa de la cobertura de chocolate sin que nos chorree hacia los laterales. Dejamos enfriar la tarta en la nevera 5 min antes de seguir.

Esta vez he decorado la tarta haciendo botones con la manga y aplastándolos con una espátula pequeña. En esta foto veis un ejemplo de cómo se hace. Y también podéis ver este vídeo de Alma Obregón . Minuto 14.

Para rematarla he practicado un poco con diferente boquillas. ¿Os gusta como ha quedado?

No es tan complicado como parece aunque seáis novatos. Y si tenéis dudas siempre podéis preguntarme por Facebook o por email. También podéis dejarme sugerencia de qué dulces o postres os gustaría que hiciera.

A partir de esta semana estamos en modo dieta ON. Pero espero hacer algunas cositas aunque no me las pueda comer yo. ¡Ya engordarán otros! jejeje