Tarta Mousse de Turrón

Esta tarta es muy fácil de hacer. Se puede dejar hecha con mucha antelación, guardada en el congelador. Que luego ya sabemos que se nos amontona el trabajo en la cocina en estas fechas. Si nos organizamos un poco, podemos hacer que la tarea sea más llevadera.Por eso fué la que hice para Nochebuena. Que entre viaje para arriba y abajo...

Ingredientes para un molde de 26-28cm
250gr de turrón (1 tableta)
2 huevos L
50gr azúcar
500gr nata para montar
100gr leche desnatada
10gr de gelatina (6 láminas)
200gr galletas María o Digesta
125gr mantequilla
1 sobre de crocante de almendra

Lo primero pondremos las láminas de gelatina a rehidratarse en agua muy fría. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Ponemos esta masa en el fondo de nuestro molde. A mí me gusta utilizar moldes de silicona para estas tartas. Porque una vez congeladas se sacan como un cubito de hielo y quedan perfectas. Pero si no tenéis tiempo de congelarla, mejor usad un molde desmontable de los de toda la vida.

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, las yemas y el turrón a fuego suave. Cuando se haya disuelto y mezclado todo añadiremos fuera del fuego la gelatina bien escurrida. Montamos la nata y la reservamos en la nevera hasta que nuestra crema se enfríe un poco. Mientras, montamos las claras a punto de nieve. Añadimos la mitad de las claras a nuestra crema primero y, cuando ya estén bien integradas, el resto. Sacamos la nata montada y la mezclamos también con cuidado. Vertemos la mezcla al molde sobre nuestro fondo de galletas. Decoramos con el crocante de almendra y la metemos a la nevera o al congelador, según lo que os interese. Si la congeláis, acordaros de sacarla con 1 día de antelación a descongelar dentro del frigorífico. Y si no tenéis espacio, con sacarla unas horas antes a la encimera de la cocina bastará.

Tiene un sabor muy suave y gusta a casi todo el mundo. También es una buena opción para gastar los últimos resquicios de turrón que quedan en la despensa una vez terminadas las Navidades.Ya no queda nada para terminar el año.Espero que lo paseis bien en Nochevieja y que empeceis con buen pie el 2015. ¡Que a todos nos hace falta!Besos

Galletas de Avena con Pasas

Que esté a dieta, no es ninguna novedad. Pero sí algo necesario después del curso online de Repostería Navideña de MyEuropean Cakes y otro presencial en Bochoco. Han sido dos semanas intensas y muyyyy dulcess...De hecho, después de andar repartiendo polvorones, mantecados, panettones y roscones, aún tengo algunos congelados. Pero ésto ya os lo contaré en otro post.

Como os decía, no debía,pero he sucumbido a encender el horno. Es que, ¿qué hago una tarde fría y aburrida como la de hoy? Pues pan y galletas. He cogido mi receta de galletas de avena y chocolate y la he transformado un poco. He cambiado la mantequilla por aceite de oliva, la leche por agua, y el chocolate por unas pasas. No sé si hay mucha diferencia calórica, pero sé que algunos las preferirán.

Ingredientes para 9 galletones grandes:
100gr harina de avena
100gr copos de avena
1 huevo L
80gr aceite de oliva
80gr azúcar de caña
1 cucharadita de agua
25-50gr de pasas de corinto (al gusto)
Ponemos a precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo (10ºmenos si ponéis ventilador).Mezclamos en un bol el aceite,el huevo,el agua y el azúcar. Añadimos la harina y los copos, ymezclamos. Y, por último, las pasas. Como la masa resultante no es muy sólida, he usado el scoop pequeño de los helados para hacer las porciones iguales. Las he puesto en una bandeja con un silpat, dejando bastante distancia para que se ensanchen.

Las he horneado 16 min, hasta que los bordes estaban ligeramente dorados. Si las hacéis mas pequeñas, necesitarán menos tiempo. Las tenéis que dejar enfriar en una rejilla al menos dos horas para que se asienten. Según pasan las horas están más ricas.

Ya estamos en Diciembre y esto es un sprint hasta llegar Navidad. Y a pesar de que este año tengo más tiempo, no podré hacer muchas cosas, ya que me toca andar viajando para repartir los días con “mis diferentes familias”. A lo largo del finde me organizaré y escribiré el post de los cursos navideños. Besos

Galletas Blanco Y Negro Sin Gluten

Ya sabéis que cuando voy de visita me gusta llevar algo para el postre o el café. Y cuando tengo que hacer algo sin gluten, mi blog de referencia es Caprichos Sin Gluten. Esta receta es de allí. Incluso pude consultar con Carmen ,su autora, que tipo de levadura usar.

Ingredientes para 60 galletas pequeñas:
125 gr de chocolate sin gluten (yo suelo usar Nestle)
25 gr de mantequilla
50gr de azúcar
1 huevo
105gr harina de arroz
1 cucharadita de levadura química sin gluten (yo la de Hacendado)
un pellizco de sal
azúcar glass para rebozar

Se funde la mantequilla con el chocolate. Batimos el huevo con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen. Añadimos el chocolate con mantequilla y mezclamos suavemente. Tamizamos la harina con la levadura y la mezclamos junto con la sal. Batir los justo. Dejar enfriar mínimo 1 hora.

Sacar de la nevera y hacer bolitas. Rebozar las bolitas en azúcar glass y colocar en una bandeja separadas unas de otras.

Hornear a 170º 10min. Lo normal es que craquelen ellas solas, pero si veis que no revientan, aplastarlas un poco con una espátula.

Después dejarlas enfriar en una rejilla.

Son crujientes por fuera y blanditas por dentro. Y para ser sin gluten, están muy buenas. 

 
 

Galletas de Calabaza y Chips de Chocolate

El otro día os comente que ademas del bizcocho hice unas galletas de calabaza y chips de chocolate. Pues aquí os traigo la receta. Son unas galletas bastante húmedas, de textura abizcochada. Le han gustado hasta mi hermano que no es fan de la calabaza.
Ingredientes para 40 galletas:

250gr de puré de calabaza
200gr azúcar normal             
80gr azúcar moreno              
100gr mantequilla                  
300gr harina                                  
3 huevos medianos                
1 cucharadita de Royal      
una pizca de sal                           
120gr chips de chocolate

Primero batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta que este cremoso. Añadimos los huevos uno a uno. Después el puré de calabaza. Y por ultimo la harina con el Royal y la sal. Dejamos media hora reposando la masa en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Preparamos unas bandejas con papel de hornear o unos Silpats. Yo use un sacabolas mediano y lo llenaba por la mitad. Pensaba que se expandirían mas y por eso las puse tan separadas.

Las hornee aproximadamente 10 min. Hasta que empiezan a dorarse los bordes pero sin pasaros. Ya veis que salen bastante grandes.

Después de enfriarlas en unas rejillas las guarde en una caja metálica. De esas que hacen ¨clack¨ cada vez que las abres y cierras, y que te delatan ante tu familia y tu perrita.

¡ Menos mal que se acabaron!

 

Ya me contareis si las probáis...

Cronica de Nuestra Boda

Ni jao! Que quiere decir hola en chino. Ya sé que ha pasado mucho tiempo desde la última entrada, pero como ya sabéis tengo una buena excusa: me casé el 3 de Agosto y entre los preparativos, la boda y la luna de miel, no he parado. Sé que estáis deseando detalles, así que allá vamos.

PRIMERA PARTE

¿Qué hace una novia 48 horas antes de casarse? ¿Irse a pasear para quemar más calorías? ¿Descansar para cuidar el cutis? Pues yo opté por estresarme un poco. Decidimos hacer galletas decoradas para regalar a nuestros invitados. Y aunque empezamos con tiempo, al final nos tocó correr. Terminamos de empaquetarlas el jueves a las tantas.

 El viernes me tocó pasar por la floristería, por el restaurante, por la peluquería…comer con mi familia política. Me pasé mi última tarde de soltera horneando mini-cupcakes y galletitas. ¡Y por la noche otra vez a cenar fuera! A las dos de la madrugada al borde del llanto y el cansancio, me mandaron a la cama. Mientras mi hormiguita (mi adorable marido) terminaba de decorar los mini-cupcakes. Sé que fue una locura hacer nosotros la mesa dulce, pero era cuestión de orgullo. El transporte y montaje de la mesa se lo dejé a mi hermano y mi primo, mientras a mí me maquillaban y me vestían.. 

A partir de aquí todo fue muy rápido. El reportaje en casa, el trayecto en coche con mi padre, el paseíto siendo el centro de atención… ¡qué nervios! ¡Fue llegar al jardín, colocarme en posición, escuchar la musiquita y echarme a llorar! (En la boda de mi padre me pasó lo mismo).

 

Estuvo muy bien la ceremonia. El lugar, recogidito, hizo que fuera algo íntimo e informal a pesar de ser al aire libre. Se habló en euskera, valenciano y español.  Y fue todo un lujo tener coro y banda de músicos durante el enlace. Seguro que más de un vecino alucinó con la traca que soltaron al final porque retumbaban hasta los árboles jeje ¿Y qué os parecen los globos? Son de Globartist, en la calle Gordoniz (Bilbao), algo que encontramos a última hora.

El banquete fue en el Restaurante Remenetxe de Muxika. Un caserío muy bonito y bien preparado. Se come la mejor materia prima de la zona. También tienen marisco fresco y el inigualable chuletón a la brasa. Se come de lujo y el trato es exquisito. Además tienen una bodega subterránea. 

La comida estuvo espectacular. Abundante para que nadie se quedara con hambre, como tiene que ser. Y la tarta, ya sabéis que no la hice yo y que no era de fondant.

Elegimos la Selva Negra con trocitos de piña porque el chocolate gusta a todo el mundo. Estaba muy rica, suave y ligera. Me la tuve que comer corriendo para poder charlar con la gente y repartir los detallitos. Dimos una foto y nuestra galleta de glasa como recuerdo. ¡Triunfaron! Y de la mesa dulce, no quedó nada de nada. Algunas amigas me pidieron permiso para llevarse los boles llenos de trufas. Yo encantada de que les gustaran y que se repartieran todo. El baile, las risas y el alcohol se prolongaron hasta el anochecer. A mí ya me dolían los pies cosa fina, a pesar del cambio de zapatos. Pero aguanté como pude hasta los fuegos artificiales. Al acabar los fuegos fuimos despidiendo a los amigos que se marchaban y el resto nos fuimos a Gernika a continuar la marcha.

¡Me lo pasé genial! Quiero agradeceros a todos los que vinisteis y a los que no pudisteis, por hacer que fuera  un día inolvidable. 

 

En breve os cuento algunas cositas de nuestro viaje a China en otra entrada.

 

¡Galletas Multicereales que enamoran!

¡Me encantan las galletas! Y no sé por qué hago menos recetas de galletas. Así que me he propuesto galletear más. ¡Me van a odiar en casa y en el trabajo! Es tan difícil resistirse a una galleta…Éstas que os traigo hoy las vi en Pinterest. Le resté un poco el aceite y le añadí unas pipas de girasol. Y el resultado ha sido alucinante. Me encanta cómo saben y lo crujientes que son.

Me he enamorado de estas galletas, ya no idolatro las “Yayitas”. Espero que a vosotros os gusten tanto como a mí. Anotad:

Ingredientes para 40 galletas de 20gr aproximadamente:

250gr salvado de avena

100gr azúcar

50gr aceite de oliva

2 claras de huevo (60gr)

100gr polvo de almendra

50gr lino dorado

100gr de pipas peladas

Un pellizco de sal

Se pone el aceite, el azúcar y la sal en un bol grande y se remueve con la varilla enérgicamente. Se añaden las claras y se bate un poco más. Ahora se echa el salvado de avena y se sigue mezclando con ayuda de una espátula. Sólo nos queda añadir el polvo de almendra, las pipas y el lino. Queda una masa compacta que tendremos que porcionar con las manos. Yo hice bolitas de unos 20gr. Se colocan en una placa con papel de hornear y con ayuda de otro papel por encima, pasaremos el rodillo para aplanarlas.

Las hornearemos  a 100º  unos 12 min., y otros 2 minutos por el otro lado para que queden doraditas y crujientes. Se dejan enfriar por completo en una rejilla antes de guardarlas en una lata o tarro.

¡No se si se conservan bien ,porque no duran ni un asalto ¡

Muxus

 

Tarta de Galletas de toda la vida

Ayer fue el cumple de mi hermanito.

Ya son 32 primaveras, lo cual me recuerda que unas semanas yo también seré un año más vieja. Xabi nunca fue goloso (al contrario que yo), pero le gustaban los postres con nata y chocolate. Yo creo que tendría yo unos 13, el año aquél que le hice esta tarta. Lástima que no tenga fotos. Por aquel entonces sólo sabía hacer bizcocho de yogur, creppes y esta tarta de galletas. No tiene nada del otro mundo, pero seguro que los menos reposteros se atreven con ella.

Ingredientes: (Para una fuente rectangular de cristal tipo Pyrex)

48 galletas rectangulares

200-300 ml leche

Cola-Cao o Nesquik al gusto

500ml Nata

4 cucharaditas de azúcar

300gr chocolate negro

125gr mantequilla

Virutas de chocolate blanco

Primero monté la nata con el azúcar y me la reservé en un bol en la nevera. Puse la mitad de la leche a calentar para poder disolver bien el Cola-Cao. Después eché el resto de la leche, porque si la ponéis muy caliente se os romperán las galletas. Y derretí en el microondas el chocolate junto con la mantequilla.

Empezamos el montaje. Yo remojaba las galletas en la leche de 3 en 3 para que no se me ablandaran demasiado. En mi fuente de cristal caben 16 galletas en una capa, vosotros las que os entren. Después toca una capa del chocolate derretido. Volvemos a cubrir con otra capa de galletas remojadas. Ahora, una capoorra de nata. Más galletas y una última capa de chocolate. Yo sólo puse tres capas, pero podéis poner todas las que os entren. Eché unas virutas de chocolate blanco por encima y listo. Al frigorífico hasta la hora del postre.

Una vez fría, la galleta queda blandita y el chocolate durito. A mí me gusta ese contraste de textura pero si no os gusta, podéis añadir un poco de leche al chocolate para que no endurezca. Admite todas las variaciones que se os ocurran: yo la he hecho con galletas Tostarrica, con alguna capa de mermelada, sustituyendo el chocolate por un ganache o Nutella… ¡Imaginación al poder!

También podéis hacerla individual con aros cuadrados, como la de la foto de debajo, que lleva ganaché de chocolate blanco. Aunque os dará más trabajo.

Y éste ha sido mi humilde post de hoy. Espero que os haya gustado. Y por cierto, sii somos mi hermano y yo los de la foto.

 ¿A que parecíamos dos alemanes?

 Muxutxus

Tarta de Oreo

Los que me seguís por Facebook ya leísteis que el 11 de Febrero fue el cumpleaños de mi primo Derek. Y que le hice una supermega Tarta de Oreo como para invitar a medio barrio. Mis clientes estuvieron encantados de tenerla de postre.

Y cuando dije que la tarta tenía historia es que la tiene.

El día X en cuestión, por la mañana fuimos a Bilbao al concierto que tenía Carlos en la Plaza Nueva. Llegamos con antelación suficiente para hacer una incursión al “Obrador de Jon” en la calle Ronda. Abrieron en Agosto. Es el lugar perfecto para los que les gusta la repostería dulce y la salada, el buen café en un rinconcito con encanto rústico. A lo que iba, que la mañana empezó perfecta y a lo largo del mediodía se volvió desapacible y fría. Hicimos la compra, llegamos a casa, hicimos la comida, comimos…Y me puse a terminar la tarta. ¡Cuando miré el reloj eran las 17:45 y yo había quedado en Bermeo a las 18:00! Terminé a toda prisa la tarta, sin mucha decoración. Me habría gustado haberle dado un acabado liso y perfecto. Haberle puesto unos rosetones de crema entre las galletas. Pero se hizo lo que se pudo. Y fotos contadas. Pero no es el final de la historia. No, es que casi no llego a la cena. Volviendo de Getxo a Bermeo a dejar a mi amiga, nos cogió de pleno la tormenta. Creo que aun estoy ciega de los rayos que nos cayeron casi encima. La carretera se quedo blanca y helada como una pista de patinaje. La luna trasera se quedó tapada con una capa de granizo. Se nos fue dos veces el coche en dos curvas cerradas. ¡Qué miedo pasé! Y para colmo sin cobertura para avisar a la family. Pero llegué, sana y salva. Pudimos cenar y comer la tarta. Y ahí va la receta:

Bizcocho de Oreo

(Para molde de 20cm, y un bizcocho de 9cm de altura)

230gr mantequilla

440gr azúcar

400gr harina

4 huevos L

3 cucharaditas de Royal (15gr)

2 cucharaditas de pasta de Vainilla de Home chef

300gr leche

100gr de oreos trituradas de forma gruesa

Como siempre, lo primero es poner el horno en marcha, a 160º calor arriba y abajo. Vamos a forrar  el molde con papel de hornear. Primero se hace una circunferencia para el fondo del molde. Y después una tira larga que tenga el triple de altura que el molde. Se le cortan unos piquitos al papel por un lado para poder asentarlo mejor al molde. Se unta con un poco de grasa o con spray desmoldante, el molde para que se pegue el papel. Suena complicado pero no lo es tanto. Os dejo un enlace de cómo se hace.

Ponemos en la batidora la mantequilla blandita y el azúcar y le damos caña. Tiene que quedar cremoso. Lo siguiente será añadir los huevos uno a uno. Yo entre huevo y huevo añado una cucharada de la harina que tengo ya tamizada junto con la levadura. Así no se me queda con aspecto cortado. Una vez tenemos los huevos bien incorporados en la mezcla, echamos la harina con la levadura restante y la leche. Dejamos que bata un poco. Ahora se añade el extracto de vainilla. Y por último las galletas oreos trituradas (yo compro los paquetes de de oreo triturada de 400gr en Makro).

Vertemos la masa en el molde forrado y al horno a 160º como os he dicho. Al ser un bizcocho muy alto tarda bastante en cocerse. En mi caso tardó 1h y 35min. Ya sabéis que debéis comprobar siempre si está hecho clavando un palillo largo  o una brocheta. Se deja enfriando sobre una rejilla y mientras se prepara un poco de almíbar hirviendo agua y azúcar a partes iguales. Esto es para empapar el bizcocho y que la tarta siga estando jugosa al día siguiente también. Siguiente paso, la crema del relleno.

Buttercream de Oreo ( (Crema de mantequilla con Oreo)

750gr de icing sugar (azúcar glass superfino)*

675gr mantequilla

2 cucharaditas de pasta de vainilla

300gr de oreo súper triturada

Aquí no hay ningún misterio. Sólo hay que batir la mantequilla con el azúcar bien tamizado, sin miedo, un buen rato. Le añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema suave. Cuando la tengamos, le pondremos el polvo de oreo y lo dejaremos mezclarse un poco y ya está. Yo usé una manga con boquilla lisa para rellenar la tarta cómodamente.

*El icing sugar no lo venden por aquí en ninguna tienda. Yo lo suelo comprar online.

Montaje

Hay que cortar el bizcocho en 4 capas. Éste tiene 9cm así que saldrá una tarta guay. Si no tenéis lira, tendréis que hacerlo a cuchillo, despacito y con cuidado para que os salgan rectas.

En la foto de más abajo veréis unos palillos. Son las guías para saber como hay que poner las capas del bizcocho y que queden rectas. Es un truco que me enseñó Claudia de Arte-Cake en un curso. Otra cosa a tener en cuenta es la forma de nuestro molde, ya que la mayoría no son de paredes rectas, sino trapezoidales. Así que tened cuidado de no alterar el orden de las capas o será un desastre el montaje.

Ponéis la primera capa con la miga hacia arriba (esta capa tiene que ser la de más arriba porque nuestro culo de bizcocho será la ultima capa) y empapáis con el almíbar. Dejáis unos segundos que chupe y rellenamos la primera capa de crema. Al hacerlo con manga queda más uniforme y regular. Si lo hacéis a espátula, alisad bien todo. Ponemos la segunda capa y repetimos lo del almíbar y la crema. Después una tercera capa. Y cuando nos quede la capa que era el culo, le echaremos un poco de almíbar y la pondremos con la miga hacia abajo.

Ahora hay que poner una capa de la crema por todo el exterior. Iremos alisando con una espátula larga. Yo llegué hasta aquí por las prisas. Coloqué unas galletas oreo pegadas y así se quedó. Pero podéis decorarla con una manga, como más os guste. Por ejemplo, así.

La tarta no tiene el acabado que me hubiera gustado, ni tengo unas fotos bonitas, pero valía la pena enseñárosla porque esta buenísima. ¡Aunque prefiero no pensar en las calorías  que puede tener! De aquí se pueden sacar unas 20 raciones  cortando finito porque es alta y muy potente de sabor. Si queréis hacerla para casa, mejor hacer la mitad o

 ¡regalareis tarta a todos los vecinos!

Si tenéis alguna duda, preguntadme que no cobro jeje. Besos

Mercadillo Solidario para Alba Perez y San Valentin

Cada año por estas fechas medio mundo se vuelve de color rojo para celebrar San Valentín. Nosotros no solemos celebrarlo porque el 4 de Febrero es nuestro aniversario. Y estando tan cerca las dos fechas, pues como que no. ¡Además, tenemos 365 días para demostrar nuestro amor hacia nuestra pareja! Y es más divertido sorprender un día cualquiera con un postre especial o un regalo inesperado.

Esta vez he hecho una excepción y he hechos muuuuchos corazones. Por si no lo sabéis, los días 7,8 y 9 de Febrero hay un mercadillo solidario a favor de la Asociación Alba Pérez para la investigación del cáncer infantil. Todo el dinero recaudado con los dulces y demás cositas donadas por gente anónima como yo y como tú, se destinará para seguir estudiando esta enfermedad.

Nosotros también hemos querido  aportar nuestro granito de arena haciendo galletas decoradas. ¿Y qué galletas creéis que hice? ¡Siii, corazones! Porque a la gente le gustan en estas fechas. Y porque a veces yo también me hago ñoña. Espero que los eventos sean un éxito y se recaude todo lo posible. Éstas son algunas de nuestras galletas:

Pero además, para más ambientación romanticota empalagosa, he hecho una tarta de manzana con forma de corazón.

 ¡Hasta quedó mona, oye!

La receta la tenéis en la entrada de la Tarta de Manzana de mi Amuma. Siento no ofreceros nada nuevo esta semana. Una es humana y no puede hacer repostería a todas horas y pretender no comerla. Así que tengo que dosificarme.

Para despedirme de vosotros os dejo una divertida foto de hace unos años. Que se nos han juntado los Carnavales con el día de cupido.Agur.

2º Premio de Galletas Decoradas en Expo Dulce Bilbao

No podía dejar sin publicar esto. El domingo 2 de diciembre se celebró Expo Dulce Bilbao en el Hotel Abando. Como yo tenía que trabajar, animé a Carlos a que se presentara al concurso de galletas decoradas. Y después de una semana de trabajo compartido nos quedaron unas galletas súper chulas que ganaron el 2º premio.

¡Sí, segundo premio! Fue toda una sorpresa. El premio consistió en un lote de productos de repostería y un cheque por valor de 5€ en Magu´s Cupcakes (Erandio).

Aunque yo llegué a última hora, me dio tiempo de ver todos los stands y comprar algunas cositas, por supuesto. Probamos un cupcake de naranja y semillas de amapola con ganaché de chocolate, de los Tartistas, que estaba buenísimo!!!! No puedo decir lo mismo de un cakepop y unas galletas que compré en otro stand. Prefiero no dar su nombre ya que espero que en su día a día hagan cosas mejores y más ricas. Supongo que las prisas y querer vender barato hizo que resultaran pésimos al paladar. Aunque tenían aspecto simpático. En fin, que vimos muy buenos trabajos y otros no tan buenos.

Las galletas ganadoras del primer premio, se lo merecieron. Eran muy cucas. En tartas yo hubiera dado a otra el primer premio, pero al público le gusto más la tarta de boda. Si queréis ver más detalles entrar en el vídeo de Expo Dulce Bilbao que han grabado unas chicas.