Tarta de Queso y Chocolate Blanco

Ingredientes: (para un molde de 25cm)

  200gr galletas tipo Digesta
10ogr mantequilla
400gr de chocolate blanco
300gr nata
250gr queso cremoso (Philadelphia)
250gr queso Mascarpone
Mermelada de la que más os guste

Elaboración:

Derretiremos la mantequilla y la mezclaremos con las galletas trituradas. Colocaremos la masa de base del molde de silicona, o del aro o del molde que sea.

Derretiremos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas con mucho cuidado. Lo dejaremos que se enfríe. Mientras semi-montaremos la nata por un lado y por otro batiremos los dos quesos hasta que estén cremosos.

Ahora vertemos poco a poco el chocolate a la crema de queso y vamos batiendo enérgicamente. Cuando este todo bien mezclado, añadiremos la nata semi-montada y mezclaremos con ayuda de una espátula. Haciendo movimientos envolventes y suaves, sin batir.

Llenaremos el molde y lo meteremos al frigorífico unas horas. También se puede congelar para otra ocasión. Bastaría con sacarla unas horas antes del congelador.


Para servirla la acompañaremos de una mermelada un poco acida. Bien sea de naranja, frutos rojos o alguna de frutas exóticas.
 

 Ya veis que esta receta no es nada Light. Pero es un postre perfecto para verano porque no necesitamos encender el horno. Y encima la puedes tener hecha con antelación y congelada, para no agobiarte con preparativos de última hora. ¡Seguro que triunfáis!

Tarta Express de Chocolate y Fresas

La entrada de hoy será breve. Es una tarta Express que hice para una comida de última hora en casa de  mis cuñados. Hice los bizcochos en moldes de layer cakes para que se hicieran rápido y aproveché unos restos de relleno que tenía del día anterior. Estéticamente no quedó muy bonita y las fotos las hice con el móvil por las prisas. Pero os puedo asegurar que estaba buenísima. Éramos 6 adultos y 3 niños, y casi nos la terminamos. Os dejo la receta:

Bizcocho de Vainilla (para 3 molde layer cake de 15cm)

4 huevos medianos

200 gr. mantequilla

200 gr. azúcar

200 gr. harina

2 cucharaditas de levadura química (10gr)

1 cucharada de pasta de vainilla

Precalenté el horno a 170º con ventilador.

Batí la mantequilla con el azúcar hasta que parecía pomada. Añadí los huevos uno a uno mientras se incorporaban .Después la cucharadita de vainilla, y por último eché la harina tamizada junto con la levadura. Le dí un batido rápido de un minuto y repartí en los tres moldes previamente engrasados con un spray desmoldante. En 25 min. los tenía listos. Los dejé enfriando en una rejilla mientras me dediqué a improvisar el relleno.

Rellenos:

Crema Chocolate Express

300gr crema de Chocolate Fudge Betty Croquer

100ml de nata liquida 35% M.G

Tenía en la nevera un bote de crema de chocolate de Betty Croquer abierto. Lo pesé, le añadí un poco de nata líquida y lo batí enérgicamente. La veis en la foto 1 y 2 del collage.

Crema de Fresa Express

338gr Buttercream de Mascarpone

85gr de fresas hechas puré

Más fresas laminadas para el relleno y la decoración

Como el día anterior hice unos Cupcakes, me había sobrado un poco de Buttercream. Para ver la receta del Buttercream pincha más arriba. Trituré unas fresas y puse todo en la batidora. Foto 3 del collage.

El montaje es muy fácil. Después de igualar los tres bizcochos, puse el primero y unté Buttercream de Fresa. Coloqué una capa de fresas naturales cortadas en láminas. Coloqué el segundo bizcocho y lo unté de crema de chocolate. Repartí más fresas naturales y coroné con el tercer bizcocho dado la vuelta para que se viera la parte lisa. Unté de Buttercream de fresa toda la vuelta de la tarta y como se me terminó, puse de la de chocolate por encima. Coloqué unas láminas de fresa como decoración y la metí en el portacartas directamente. En total, tardé una hora y cuarto en hacerla. ¡Quedé como una reina!  A veces guardar las sobras te salva de un apuro.

 

Buñuelos de Calabaza o Buñols de Carabassa

Por si no lo sabéis, aquí la menda esta a punto de casarse con un valenciano. Sii, y mi Carlitos tiene la suerte de tener dos abuelas  nonagenarias. Una de ellas, la abuela Amparito, nos enseñó el año pasado a hacer esta receta. Es típica de la festividad de Fallas. Es para ponerse una mañana o una tarde entera dale que te pego. Y como resultado tendremos Buñuelada para todo el vecindario. Comeremos a todas horas y sin poder evitarlo, uno detrás de otro hasta tener dolor de barriga jeje ¡Avisaos quedáis!

Necesitamos:

1kg de calabaza (mejor asada que cocida)

500-600gr de harina

50gr levadura fresca

1 sobre doble de gaseosa

Aceite vegetal para freír

Azúcar para rebozarlos

Para asar la calabaza, la haremos rodajas gruesas y la podremos sobre papel de aluminio en una bandeja de horno a unos 180º hasta que esté tierna. Pesamos un kilo de pulpa sin corteza ni pepitas y el resto lo guardamos para otra cosa.

Necesitamos un bol bien grande o un barreño. Pondremos la calabaza y la aplastaremos con un tenedor hasta que esté hecha puré. Ahora se le añade la harina poco a poco. La mejor forma de mezclarlo es a mano para ir viendo la consistencia. Tiene que quedar una masa pegajosa, que al coger con la mano se nos medio escurra.

Le mezclamos la levadura bien desmigadita y amasamos sin miedo a pringotearnos. Y por último añadiremos los dos sobrecitos de la gaseosa. Lo amasaremos lo justo para mezcla los polvos. Y ahora lo tapamos con un paño húmedo y lo dejamos en un lugar cálido de nuestra cocina hasta que doble su volumen.

Ahora viene lo más difícil. Veamos cómo os lo explico. Tendremos que  engrasamos un poco las manos para que no se nos pegue la masa. Hay que coger un poco de masa con una mano y al acercarla al aceite, con la otra mano le metemos el dedo en el centro y tiramos un poco para formar el agujero. Hay que ser rápido. Y aunque al principio nos cueste un poco, con la práctica nos irán quedando mejor. Doramos el buñuelo por los dos lados y lo sacamos a una bandeja con papel absorbente.

Sólo nos queda rebozarlos en el azúcar y comerlos. ¡Están buenísimos!

Como salen muchísimos buñuelos, nosotros guardamos en un taper en la nevera los que no vamos a comer. Cuando vayamos a comerlos, los calentamos un poco en el microondas y los rebozamos con azúcar. Aguantan bien un par de días. Bueno pues me despido de vosotros hasta dentro de un par de semanas. Ya que nos vamos a Carcaixent a ver a la familia, que ya toca. ¡Nos vemos!

 

Cupcakes Cappuccinos 2.0

Esta semana teníamos que hacer una tarta por encargo, y aproveché mientras horneaba el bizcocho para preparar unos Cupcakes. He querido rehacer una de mis primeras recetas de Cupcakes. La de los Cappuccinos.

Ha pasado casi un año desde entonces. Cuando los hice, no tenía apenas conocimientos de este mundillo. Y aunque estuvieron muy buenos de sabor, a día de hoy no me gusta la presentación que les di. Entre otras cosas porque les puse chocolate blanco y negro fundido por encima.

¿Un poco soso no?

Os traigo la receta de las magdalenas mejorada y un Buttercream de Mascarpone.

Para los Cupcakes o Magdalenas (16 unid.)

175gr. azúcar

175gr. mantequilla

150gr. harina

3 huevos

1 sobre de Café Cappuccino (12,5gr)

2 cucharaditas de leche

1 cucharadita de cacao puro

1 ½ cucharaditas de levadura química (Royal)

50gr. chips de chocolate negro

Para arrancar encenderemos el horno .Yo lo puse a 160º con el ventilador.

Pondremos la mantequilla blandita con el azúcar en nuestra batidora hasta que sea una pasta cremosa.

Añadiremos los huevos uno a uno hasta que se incorporen a la masa. Después echaremos todos los ingredientes secos bien tamizados. Y por último las dos cucharaditas de leche. Sacamos el bol de la batidora, añadimos los chips y batimos manualmente.

Ponemos las capsulas de papel en la bandeja especial y con un sacabolas mediano, echamos una bola a cada una. Sin llenar más de ¾ de la cápsula. Y al horno 20 min. aproximadamente. Comprobaremos si están hechos pinchando uno de ellos.

Los sacaremos a una rejilla a enfriar y mientras haremos la crema.

Buttercream de Mascarpone

150gr. mantequilla

300gr. Icing Sugar (azúcar glass extrafino)

250gr. queso Mascarpone

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pondremos la mantequilla blandita y el azúcar tamizado en el bol de la batidora. Acordaros de poner un trapo o una bayeta limpia alrededor de la batidora para no manchar todo. Pondremos la batidora en marcha empezando por la velocidad más baja. E iremos subiendo la velocidad gradualmente. Cuando escuchemos que el ruido de la crema cambia, podremos quitar el trapo. Lo dejaremos batirse generosamente. Paramos la batidora y añadimos el queso y el extracto de vainilla. Batimos un poco más hasta que quede bien integrado.

Yo os aconsejo que dejéis la crema un ratito en la nevera para que coja cuerpo. Pero no os paséis o se quedará dura del todo. Llenáis una manga y decoráis como más os apetezca. Pondremos un toque de cacao en polvo sobre nuestros Cupcakes y listo. Cupcakes Cappuccinos.

Si os gustan los licores, podéis empapar los bizcochitos con  un almíbar con licor de café. En casa no nos gusta. Ya me contaréis si os gusta esta receta. Muxus.

Pastel de Arroz de Chocolate 2ªparte

Ésta es la segunda parte de mi experimento con el Pastel de Arroz de Chocolate. El otro día lo hice con el chocolate a la taza y no me convenció mucho. Sabía exactamente como un chocolate en taza. Hoy he hecho una con cacao puro y otra con Cola-Cao. No he querido modificar la receta original ni un ápice, tan solo cambiar el ingrediente chocolatero.

Visualmente las dos tartas son iguales. Mirándolas con buena luz y casi a lupa se aprecia una diferencia mínima de tono. La del Cola-Cao está un pelín mas oscura por dentro. Al paladar saben casi igual. Y es curioso porque se supone que la de cacao puro debía ser menos dulce que la otra. ¿Cuál ha gustado más? Pues hay discrepancias. Como en casa somos tres, hemos recurrido a opiniones externas en cata ciega. ¡Incluso llegué a dar a probar dos pedazos de la misma y le sacaban diferencias oye! Jeje. No sé por qué, pero el primer trozo que metes en la boca, sabe más rico que los sucesivos. Si queréis divertiros haciendo de catadores expertos, probad.

 En la primera prueba se me ocurrió que el acompañamiento ideal para este pastel es la nata semimontada sin nada de azúcar. Para contrarrestar el sabor. Así que lo probé con nata y buaaaa... ¡Brutal!

Después de este rollo os dejo las dos recetas para que elijáis y probéis vosotros mismos. Siendo prácticos, es más barato y más fácil tener siempre en casa el Cola-Cao. El cacao puro quizás es menos adecuado para los más enanos y su hiperactividad. A vuestro albedrío.

Pastel de Arroz de Chocolate (con Cacao puro)

500ml Leche

3 Huevos

150gr Azúcar

125gr Harina

125gr Mantequilla sin sal

20gr Cacao puro Valor

Id precalentando el horno a 160º mientras ponéis la leche y la mantequilla en un cazo al fuego. Una vez disuelta la mantequilla, añadir el cacao en polvo. Disolvedlo y dejad que se temple la mezcla. En un bol grande poner el azúcar, la harina y los huevos. Lo batimos con la túrmix agregando la leche chocolateada poco a poco. Tenéis que colarlo por si le quedan grumillos. Engrasáis y enharináis un molde de 20 cm y vertéis la mezcla. Y al horno 55-60 min. hasta que esté completamente cuajado. No os recomiendo usar moldes muy anchos y bajos porque queda un pastel más birrioso. Tiene que quedar gordito.

Pastel de Arroz de Chocolate (con Cola-Cao)

500ml Leche

3 Huevos

150gr Azúcar

125gr Harina

72gr Cola-Cao (4 sobres individuales)

La elaboración exactamente igual que la otra.

¿Alguien se atreve con el Neskuik de fresa o con algún otro sabor?

No se si os habéis fijado en las reliquias de los cubiertos. Son mis primeros cubiertos. Una de las cucharillas tiene un mono y los demás llevan indios. Un misterio de combinación. ¿Vosotros habéis tenido de éstos? Yo usé éstos hasta la comunión, que me regalaron unos con mi nombre grabado. Que están desaparecidos. Me ha parecido divertido usarlos para merendar y volver a mi tierna infancia. Peleándome con mi hermano por quién se servía primero.  
 ¡Qué tiempos!

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Tarta de Nata y Fresas

Ya sabéis que no soy muy amiga de preparados. Pero en este caso he de hacer una excepción porque esta muy rico de sabor. No creo que consiguiese un bizcocho tan jugoso y con ese sabor a fresas de forma natural. Pero si vosotros lo conseguís, pasadme la receta porfis. De todas maneras, podéis hacer esta tarta perfectamente con vuestro bizcocho favorito. El resto de ingredientes los tenéis a mano en casa seguramente.

Tarta de Fresas con Nata

 Para el bizcocho:

Preparado “Strawberry Supreme Duncan Hines” (yo lo compré en Megasilvita 4,95€)

3 Huevos

 1 y 1/3 de taza de Agua (taza o cup en medidor tipo cucharas)

1 y 1/3 de taza de Aceite vegetal

Precalentaremos el horno a 180º y engrasaremos un molde alto de 20cm de diámetro.

Pondremos en el bol de la batidora el agua, el aceite y el preparado. Lo dejaremos batir unos minutos.

Después añadiremos los huevos uno a uno.

Una vez esté la masa homogéneamente mezclada, la verteremos al molde y lo meteremos al horno.

A mí me tardó 55 min. en hacerse, pero debéis controlar si está hecho pinchándolo. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Lo dejaremos enfriar en una rejilla. Y, mientras, haremos un poco de almíbar hirviendo la misma cantidad de agua y azúcar.

Resto de Ingredientes:

1 L de Nata para montar (35% materia grasa)

3-4 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de estabilizante de nata (opcional)

750gr de fresas o fresones

½ bote de mermelada de fresa Ligeresa

Almíbar (agua+azúcar al 50%)

Montaremos la nata con el azúcar. Si os gusta más azucarada, echadle más. Reservaremos la nata en el frigorífico mientras cortamos la mitad de las fresas en láminas. Nivelaremos el bizcocho cortándole la barriguita que os haya salido y lo pondremos boca abajo, dejando el culo del bizcocho hacia arriba. Lo cortaremos en tres discos.

 Pondremos el primero sobre un plato o bandeja y lo empaparemos con un poco del almíbar. Lo dejamos unos segundos que chupe antes de poner una capa de mermelada de fresa. Ahora toca una capa generosa de nata montada y sobre ésta las laminas de fresa. Ahora repetiremos los mismos pasos con la segunda capa de bizcocho. Para rematar empaparemos el último disco por el lado de migas y lo pondremos del revés.

Cubriremos toda la tarta con nata y la alisaremos con una espátula. Pondremos la boquilla 4B en una manga y la llenaremos con nata montada. Es muy fácil decorar con la manga, sólo tenéis que hacer filas de botones hasta cubrir todo el lateral En la parte de arriba  un botón central y cuatro más en cruz. Y unas cuantas fresas por aquí y por allí al gusto. ¡Y ya ta!

 ¿No es preciosa? Es una tarta muy de temporada, con fruta fresca y para toda la familia.

Me quedo sin habla mirándola, es tan colorida que me la he puesto de fondo de pantalla. ¿Y si pruebo a hacerla con bizcocho de chocolate? Por dios qué perdición…

La semana que viene toca la segunda parte del Falso Pastel de Arroz de Chocolate, no os la perdáis. Muxus

Falso Pastel de Arroz de Chocolate

Ya sabéis que yo no tengo mucho tiempo libre y por eso me gusta ir un poco a lo seguro en cuanto a las recetas dulces que hago. Pero hacía tiempo que me rondaba la cabeza probar a hacer el falso Pastel de Arroz con chocolate. Ésta es sólo una prueba, espero hacer más hasta encontrar una que me guste. Esta vez he utilizado chocolate valor a la taza. Seguro que es algo que casi todos tenemos en invierno en nuestras despensas. Otro día probaré con el cola-cao y otro con el cacao puro. Ya os contaré cual resulta la elegida y las diferencias al paladar.

Falso Pastel de Arroz de Chocolate

500ml Leche

200gr Chocolate Valor a la taza

125gr Mantequilla

150gr Azúcar

125gr Harina

3 Huevos

 

Mientras se precalienta el horno a 160º con calor arriba y abajo, pondremos la leche con la mantequilla a calentar en una cazuela. Cuando esté a punto de hervir, le echaremos el chocolate troceado. Bajaremos el fuego para que no se pegue y lo dejaremos hasta que se disuelva el chocolate. Una vez listo, lo dejaremos a un lado para que se vaya enfriando.

Cuando el chocolate esté tibio, añadiremos a la cazuela el azúcar, los huevos y la harina. (Foto 2 del collage)

Mezclaremos todo con una batidora túrmix  y lo pasaremos por un colador para quitar posibles grumos. (Foto 3 del collage)

 Engrasamos y enharinamos un molde de 20cm de los NO Desmontables y lo llenamos con la mezcla.

 Lo metemos al horno a 160º durante 1 Hora. (Foto 4 del collage)

Una vez hecho lo dejamos entibiarse en el molde antes de desmoldarlo.

Yo lo probé aun  calentito. La textura es muy parecida a la del pastel de arroz normal. Huele a chocolate que alimenta y sabe como un chocolate a la taza. Con un poco de nata montada y un par de nueces de acompañamiento, tiene que estar de rechupete.

Y como os he dicho, seguiremos experimentando la fórmula.

¡Y seréis los primeros en saberlo!