Bizcochitos de Nocilla Blanca y Nueces

¡Toc-toc! ¡Es la hora de la merienda!Deberíamos notar ya algo de fresquito porque ya estamos en otoño, pero parece que el verano se está resistiendo a abandonarnos. Por eso en vez de un cafecito bien caliente he optado por un licor fresquito de café para acompañar estos bizcochitos. 

 
Adoro esta época del año, cuando las hojas empiezan a caer y los colores empiezan a cambiar. Todo se vuelve marrón y teja .Los días de lluvia sólo apetece encerrarse en casa y hornear algo rico. Me encanta hacer bizcochos con nueces,avellanas,almendras y trocitos de chocolate... Sobre todo si son frutos que algún alma caritativa me ha regalado porque yo no tengo baserri, ni huerta, ni na de na. Si tenéis la gran suerte de tener nogales, ya tenéis una receta más para aprovechar esas nueces.

Bizcochitos de Nocilla Blanca y Nueces (14unid.)

4 huevos

1 yogur natural (utilizaremos el bote para medir los demás ingredientes)

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

3 cucharaditas de Royal

1 bote de Nocilla blanca

100gr nueces peladas (reservar algunas para decorar)

Virutas de chocolate blanco

Preparar la masa no tiene ningún misterio. Seguro que ya conocéis cómo hacer bizcochos de yogur.

Se ponen en un bol grande el yogur, los huevos y el azúcar y se baten con una varilla. Añadimos la Nocilla blanca y mezclamos. Después la harina tamizada junto con el Royal. Y en ultimo lugar las nueces trituradas o en pedacitos pequeños. No os olvidéis de dejar algunas enteras para decorar.

Yo utilicé unos moldes de silicona y los horneé 22 min. a 150º con calor arriba y abajo. Una vez hechos hay que dejarlos enfriar del todo en una rejilla. Os parecerá que están como grasientos al principio pero una vez fríos quedan mejor. Y al día siguiente no están secos (no os puedo decir más días porque no duraron más de 24h)

 

 

Y no tengo mucho más que deciros. Que están buenísimos y que tenéis que probarlos. Muxus

Tarta Playa para Aita, sabor manzana

Hoy os traigo la receta de la tarta de cumpleaños de mi aita que fue a primeros de septiembre. Es un bizcocho con sabor a manzana y relleno de swiss meringue buttercream (SMB) de manzana y trocitos de manzana Grand Smith. Nos gustó mucho la tarta, con ese punto fresco de la manzana y con la textura de los trocitos. Ya me contaréis si os ha gustado y si la habéis probado a hacer. La receta que os pongo es para una tarta de 20cm de diámetro y 12cm de alto.

Bizcocho sabor Manzana ( para 3 moldes de 20cm)

400gr mantequilla
400gr azúcar
400gr harina
8 huevos
4 cucharaditas de Royal
4 cucharaditas de pasta de manzana “Home Chef”
200gr agua
200gr azúcar

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar en el bol de la batidora. Lo batimos hasta que sea una pasta cremosa. Después añadimos uno a uno los huevos. Cuando ya estén integrados vamos echando la harina tamizada junto con la levadura. Batimos a velocidad baja para que se mezcle todo. Por ultimo añadiremos la pasta de manzana. Damos un ultimo batido enérgico de pocos segundos y ya está.

Repartiremos la mezcla a partes iguales en tres moldes de 20cm y los hornearemos a 160º durante 30min aproximadamente o hasta que esté cuajado. Mientras se hornean podemos preparar el almíbar. Se pone el agua con el azúcar al fuego y se retira en cuanto empiece a hervir. Dejamos que se enfríe antes de meterlo en un biberón. Cuando los bizcochos estén hechos dejaremos que se enfríen en una rejilla.

Swiss Meringue Buttercream de Manzana con trocitos de Grand Smith

4 claras de huevo
120gr azúcar
340gr mantequilla
2 cucharaditas de pasta de manzana “Home Chef”
Colorante verde
1\2 manzana Grand Smith

Ponemos al baño maría un bol con las claras y el azúcar. Lo iremos mezclando con una varilla mientras coge temperatura. Debemos conseguir que alcance 60º durante 5 minutos. Dejamos que se enfríe un poco la mezcla antes de meterla en el bol de la batidora. Yo os recomiendo meter el bol de la batidora a la nevera, así nos ayudará a enfriar antes la mezcla. Ponemos la batidora en marcha a velocidad media a montar el merengue. Dejaremos preparada la mantequilla en daditos para más tarde. Debemos asegurarnos que el merengue está ya frío antes de ir añadiendo la mantequilla o se nos derretirá con el calor. Al principio parece que se corta, pero hay que dejarlo batir y batir hasta que esté cremoso y homogéneo. En este punto añadiremos la pasta de manzana y unas gotas de colorante verde. Lo batimos un rato más y listo. La manzana la añadiremos en el último momento a la crema. Si no lo vais a utilizar seguido es mejor meterlo un poco en la nevera.

Para montar la tarta y decorarla he utilizado:

Pasta goma
Fondant
Colorantes en pasta
Piping gel
Medio paquete de galletas tipo Digesta

Con una lira o con un cuchillo cortaremos las tapas de los tres bizcochos. Colocamos la primera capa sobre el plato de presentación. Mojamos el bizcocho con nuestro biberón de almíbar. Ponemos una capa de nuestro SMB de manzana y repartimos trocitos de manzana. Colocamos el segundo bizcocho y lo mojamos con almíbar. Repartimos otra capa de relleno y los trocitos de manzana. Mojamos el tercer bizcocho con almíbar y, dándole la vuelta, lo colocamos sobre la tarta. Ahora recubriremos toda la tarta con la crema. Trituramos con el accesorio picador las galletas Digesta. Cubriremos los laterales de la tarta con el polvo de galleta. Después, la mitad de la parte de encima. Sobre la otra mitad colocamos una fina capa de fondant azul claro y ponemos sobre él el Piping gel. Con un palillo y colorante blanco haremos las olas sobre el gel. El resto ya sabéis cómo va, cogéis la pasta goma y modeláis el resto de las decoraciones. Para ello podéis ayudaros de Internet, encontrareis tutoriales sobre casi cualquier cosa.

 

 

 

Esta tarta playa es perfecta si no os gusta el fondant porque no va forrada pero es tan vistosa como las otras. En casa la mayoría dejamos el fondant siempre en el plato porque nos parece demasiado empalagoso. Pero cuando quiero hacer una tarta personalizada no me queda otra que usarlo. La próxima tarta de cumpleaños será en Octubre para Mario. Tengo que ir pensando ya.... Muxus

 

Ni jao! SEGUNDA PARTE-Crónica de nuestro viaje a China

SEGUNDA PARTE

Cuando fuimos a la agencia de viajes a contratar el viaje, lo tuvimos bastante claro. China fue el destino elegido. Conocer otro continente y otra cultura ha sido muy interesante. Cada viaje y cada lugar tiene sus encantos. Sólo es cuestión de buscarlos. En un tour organizado, durante quince días visitamos Pekín, Xian, Guilín, Hangzhou, Suzhou y Shangai con guías locales.  Todas son grandes ciudades de millones de habitantes y con mucho tráfico. En cada ciudad vimos los lugares más importantes.

En Pekín visitamos la famosa plaza de Tiananmen, el Palacio Imperial, el Palacio de Verano con su lago, el complejo Olímpico, el camino de las Tumbas Sagradas y por supuesto, la Gran Muralla.

 En Xian, el Museo de Guerreros de Terracota, la Pagoda de la Oca Salvaje y el Barrio Musulmán y su mezquita.

En Guilín hicimos una travesía preciosa por el río li. Visitamos el pueblecito Yangshuo, una aldea muy humilde, y los campos de arroz. Por la noche paseamos por el borde del Lago de las Pagodas Sol y Luna. Otro día nos llevaron a la Cueva de la Flauta de Caña.

Ya en Hangzhou fuimos al Templo Budista Lingyn, paseamos en barco entre los lagos del Este y el Oeste. Visitamos una casa de Te y una Farmacia-Museo antigua aún en funcionamiento. A estas alturas de viaje ya estábamos más que cansados pero llegar a otra ciudad nueva nos daba nuevas energías. Y así continuamos por Suzhou, viendo los Jardines Clásicos Patrimonio de la Humanidad, paseando en barco por los canales y visitando la Pagoda de la Colina de Tigre Blanco.

 El último destino del viaje fue Shangai. Aquí hicimos 4 días recorriendo el Bund (malecón), los rascacielos del Pudong, subimos al tercer edificio más alto del mundo, caminamos por el Barrio Francés. También fuimos al templo del Buda Feliz, a Shangai Old Street, a People´s Square y Nanjing Street. Regateamos por las tiendas del mercadillo de Jinyan, paseamos por la zona antigua y aun nos dio tiempo de ver un par de museos y comer por los puestecillos de People´s Park.

 Seguro que os habéis estresado sólo de leer nuestro itinerario jajaja Terminamos realmente cansados, entre madrugones, caminatas y los casi 40º diarios…pero viajar es así. ¡Y felices de hacerlo! Lo que más me gustó: callejear por las zonas más antiguas y menos comerciales, donde compran los propios chinos. Lo peor: el caos, desorden y falta de limpieza de las calles. Y la mala educación de los chinos que no saben esperar, ni hacer colas sin empujar…Vimos la China más moderna y la más profunda. Quizás nos habría gustado poder conocer más sobre la gastronomía china, pero fue imposible. La mayoría de las comidas organizadas eran tipo buffet, demasiado occidentalizado. Y yendo por libre en la calle la diferencia idiomática hacía que no entendiéramos nada de nada, porque apenas saben inglés. Pedir agua mineral era toda una odisea, así que como para preguntar qué llevaba la comida que veíamos en los puestos callejeros. Ya que hablamos de comer, os enseñaré las cosas que vimos y comimos.

En Pekín la guía nos dejo media hora en un mercado de abastos. Aprovechamos para comprar algo de fruta: unas manzanas, unos plátanos, unos rambutanes y un fruto de dragón. Es una fruta ligera y un poco insípida, es baja en azúcares y tiene semillitas negras parecidas a las del kiwi. También compramos unas quisquillas en salazón que se pueden comer como pipas.

Cuando llegamos a los puestos de panadería y comidas sólo nos quedaban 10 min. y apenas pude hacer unas compras rápidas sin entretenerme a preguntar nada. Compré un muffin con sésamo, una rosquilla y un pan de aceite megacalórico.

En Suzhou en la parte antigua compré un pastel de luna en un puestecillo de la calle.

El pastel de luna se toma tradicionalmente en el Festival de Mitad de Otoño. En esta fiesta se adora la luna y consideran estos pasteles imprescindibles para la ocasión. Los hay de diferentes rellenos. El que yo compré por fuera era tipo pasta brisa y estaba relleno de pasta de bellota de flor de loto y yema de huevo en salazón que simboliza la luna llena. Tienen un relieve de caracteres chinos en la parte de arriba que pone ‘longevidad’ y ‘armonía’, además del nombre de la panadería y del relleno.

 

En Xian vi unas cuantas bakeries y entré en una.  Compré un paquete de pastas variadas. La mayoría de los dulces eran de influencia europea. Pero diferían mucho en sabor, ¡les faltaba azúcar a puñados!

Esto creo que fue en Shangai. No sé por qué nos dejaban tan poco tiempo en algunos sitios para callejear. A muchas cosas no pude ponerles nombre. Tendré que investigar por la red. 

Este dulce es a base de arroz glutinoso y lo marrón no sé qué es.

También vimos frutas caramelizada en brochetas.

Bueno, espero que os hay gustado este resumen gastronómico de nuestro viaje. No os aburro más, la próxima entrada prometo que llevará receta. Lo juro por Shin Chan.

 

Cronica de Nuestra Boda

Ni jao! Que quiere decir hola en chino. Ya sé que ha pasado mucho tiempo desde la última entrada, pero como ya sabéis tengo una buena excusa: me casé el 3 de Agosto y entre los preparativos, la boda y la luna de miel, no he parado. Sé que estáis deseando detalles, así que allá vamos.

PRIMERA PARTE

¿Qué hace una novia 48 horas antes de casarse? ¿Irse a pasear para quemar más calorías? ¿Descansar para cuidar el cutis? Pues yo opté por estresarme un poco. Decidimos hacer galletas decoradas para regalar a nuestros invitados. Y aunque empezamos con tiempo, al final nos tocó correr. Terminamos de empaquetarlas el jueves a las tantas.

 El viernes me tocó pasar por la floristería, por el restaurante, por la peluquería…comer con mi familia política. Me pasé mi última tarde de soltera horneando mini-cupcakes y galletitas. ¡Y por la noche otra vez a cenar fuera! A las dos de la madrugada al borde del llanto y el cansancio, me mandaron a la cama. Mientras mi hormiguita (mi adorable marido) terminaba de decorar los mini-cupcakes. Sé que fue una locura hacer nosotros la mesa dulce, pero era cuestión de orgullo. El transporte y montaje de la mesa se lo dejé a mi hermano y mi primo, mientras a mí me maquillaban y me vestían.. 

A partir de aquí todo fue muy rápido. El reportaje en casa, el trayecto en coche con mi padre, el paseíto siendo el centro de atención… ¡qué nervios! ¡Fue llegar al jardín, colocarme en posición, escuchar la musiquita y echarme a llorar! (En la boda de mi padre me pasó lo mismo).

 

Estuvo muy bien la ceremonia. El lugar, recogidito, hizo que fuera algo íntimo e informal a pesar de ser al aire libre. Se habló en euskera, valenciano y español.  Y fue todo un lujo tener coro y banda de músicos durante el enlace. Seguro que más de un vecino alucinó con la traca que soltaron al final porque retumbaban hasta los árboles jeje ¿Y qué os parecen los globos? Son de Globartist, en la calle Gordoniz (Bilbao), algo que encontramos a última hora.

El banquete fue en el Restaurante Remenetxe de Muxika. Un caserío muy bonito y bien preparado. Se come la mejor materia prima de la zona. También tienen marisco fresco y el inigualable chuletón a la brasa. Se come de lujo y el trato es exquisito. Además tienen una bodega subterránea. 

La comida estuvo espectacular. Abundante para que nadie se quedara con hambre, como tiene que ser. Y la tarta, ya sabéis que no la hice yo y que no era de fondant.

Elegimos la Selva Negra con trocitos de piña porque el chocolate gusta a todo el mundo. Estaba muy rica, suave y ligera. Me la tuve que comer corriendo para poder charlar con la gente y repartir los detallitos. Dimos una foto y nuestra galleta de glasa como recuerdo. ¡Triunfaron! Y de la mesa dulce, no quedó nada de nada. Algunas amigas me pidieron permiso para llevarse los boles llenos de trufas. Yo encantada de que les gustaran y que se repartieran todo. El baile, las risas y el alcohol se prolongaron hasta el anochecer. A mí ya me dolían los pies cosa fina, a pesar del cambio de zapatos. Pero aguanté como pude hasta los fuegos artificiales. Al acabar los fuegos fuimos despidiendo a los amigos que se marchaban y el resto nos fuimos a Gernika a continuar la marcha.

¡Me lo pasé genial! Quiero agradeceros a todos los que vinisteis y a los que no pudisteis, por hacer que fuera  un día inolvidable. 

 

En breve os cuento algunas cositas de nuestro viaje a China en otra entrada.

 

Bollos de Mantequilla, una delicia de Bilbao

¡Hay que ver lo rápido que pasa el tiempo! Parece ayer cuando hace dos años pusimos la fecha para nuestra boda y ya está a la vuelta de la esquina. ¡Estoy ya tan nerviosa que tiemblo como un flan! Y apenas tengo tiempo para preparar nuevas entradas. Probablemente ésta sea la última hasta septiembre. Pero tranquilos que ya os pondré al día de la boda, la luna de miel y la requeteluna de miel. Y al lío.

Os podéis imaginar que estamos a dieta. Pero ya sabéis que yo no puedo vivir sin dulce. Y que aunque sea un poquito o una vez a la semana, me gusta repostear. Y una de esas miles de recetas pendientes era la de los bollos de mantequilla. La receta original es de Biscayenne, una bilbaína que nos ilustra con los dulces más típicos de nuestra tierra.

Ingredientes para la masa: (Para unos 15 bollos)

100gr azúcar

100gr mantequilla

125ml de leche a temperatura ambiente

12gr de levadura fresca  o 4gr de la seca

3 huevos

500-600gr de harina de fuerza

1 yema para pintar

Azúcar para espolvorear

Si queréis ver los pasos para amasar a mano pinchad en este enlace. http://www.biscayenne.com/2012/11/bollos-de-mantequilla-de-bilbao-el.html Yo he utilizado la máquina panificadora para amasar y fermentar la masa. Una vez fermentada la masa, la he dividido en 15 porciones. He trabajado un poco cada bola y les he dado forma (deberían haber sido alargados, pero tenía prisa y los hice redondos). Los he puesto en una bandeja con papel antiadherente, bien separados unos de otros. Y los he dejado levando hasta que han doblado su volumen. Los he pintado con la yema batida y un poco de agua y los he espolvoreado con azúcar. En mi horno a 180º con ventilador 10 min.

Para la crema de relleno he hecho un Swiss Meringue Buttercream (o sea crema de mantequilla y merengue suizo).

SMB o Crema de mantequilla de merengue suizo:

4 claras de huevo

220gr de azúcar

340gr de mantequilla

Se pone un cazo con agua al fuego y encima, al baño maría en un bol, colocaremos las claras con el azúcar. A medida que se calienten se irá disolviendo el azúcar. Tienen que alcanzar los 60º al menos durante 5 min. Una vez pasado ese tiempo, se pone en la batidora para montar el merengue. Debemos dejarlo batir hasta que se enfríe por completo y podamos añadir la mantequilla poco a poco. Al principio tendrá un aspecto cortado pero a medida que se bata más quedara una crema homogénea. Esta crema es la misma que utilicé como relleno de mis lenguas de gato. ¡Y en cupcakes está deliciosa!

Ya sólo nos queda rellenar los bollos con una capa generosa de crema de mantequilla y estarán listos para la merienda y el desayuno. Si os parecen muchos, podéis congelarlos para otra ocasión. En pocos minutos están descongelados.

 

Yo estoy muy contenta con el resultado para ser los primeros. Y en cuanto aflojemos la dieta, los repetiré. Bueno amores, seguimos en contacto en Facebook, Twitter y Pinterest.

Bizcocho de Naranja en Panificadora

Esta entrada de hoy será breve. Uno de mis experimentos con la panificadora. La veo práctica sobre todo para verano cuando nos da tanta pereza encender el horno. Además hay que amortizar el tener un cacharro más en la cocina, ¿no?

Ingredientes:

3 Huevos

225gr Azúcar

90gr Mantequilla

340gr Harina

3 cucharaditas de levadura química

El zumo de una naranja

La ralladura de una naranja

Elaboración:

Batimos un poco los huevos y los echamos a la cubeta de la panificadora. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y colocamos la cubeta en la máquina. Elegimos un programa para tartas. En mi panificadora (una Tarrington de Makro) es el número 10 que pone Cakes y dura 1h 50min. Una vez hecho hay que dejar que se enfríe en la cubeta antes de sacarlo o se nos romperá.

No es un bizcocho muy dulce ni muy pesado. Pero está muy bien para desayunar y merendar en casa sin tener que recurrir a productos industriales. Seguiré probando mis maquinitas y os iré contando. Muxus.

Tarta de Requeson y Fresas Sin Gluten

Ya sabéis que me gusta solidarizarme con las personas celiacas. Y que tener un celiaco en la familia me da la excusa para hacer repostería sin gluten. Me gusta probar esos dulces. Algunos saben diferente, es cierto, pero hay muchos otros que son aptos para el paladar más exigente. Hoy os pongo una receta que os puede dar juego,  porque podéis utilizar la base de pasta quebrada en muchas otras recetas.

Para la Pasta Quebrada: (Para un molde de 26cm)

100 gr. azúcar glass

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. harina de arroz

100 gr. polvo de almendra

1 pellizco de sal

Se ponen todos los ingredientes en la cubeta y se mezclan a velocidad baja con el gancho mezclador. Si lo hacéis a mano, tened la precaución de no amasar demasiado. Se envuelve la masa en film y se mete unas horas a la nevera. Pasado el tiempo se saca y se coloca la masa entre dos papeles de hornear y se estira con un rodillo. Quitamos uno de los papeles y forramos el molde. Para este tipo de tarta es mejor usar moldes bajos y desmontables. Y si son de bordes rizados, mejor, más  bonito. Yo he utilizado uno de 22 cm y con la masa sobrante he hecho unas tartaletas individuales.

Una vez frías las dejamos en el mismo molde hasta que la tarta completa se haya refrigerado.

Para el relleno de Requesón:

250 gr. requesón

200 ml. Nata para montar

100 gr. azúcar

4 hojas de gelatina

Y también necesitamos una mermelada de fresa casera o alguna marca libre de gluten y medio kilo de fresones.

Se pone a rehidratar las hojas de gelatina en agua fría. Hay que separar cuatro cucharaditas de nata para disolver después la gelatina. Se pone el resto de la nata con el azúcar a montar y se reserva en la nevera. Se calientan las cuatro cucharaditas de nata y se disuelven las hojas de gelatina en ella. Se vierte a un bol junto con el requesón y se bate con una barilla. Y por ultimo, añadimos la nata y mezclamos con ayuda de una espátula.

El montaje es muy sencillo. Cubrimos la tartaleta con una fina capa de mermelada de fresa casera (gracias Idoia por el bote que me diste). Vertemos encima la crema de requesón y colocamos los fresones cortados en cuartos haciendo círculos de fuera hacia el centro. Y ya solo nos queda refrigerarla para que el relleno coja consistencia. ¡No os precipitéis como hice yo, que para las fotos corte una tartaleta recién hecha y casi se me despanzurra el relleno!

Es una tarta fresca y nada empalagosa. Y aunque la textura de la base es más arenosa, es un sacrificio que debemos hacer cuando hay comensales celiacos. Además, nunca se sabe, cualquier día podemos despertarnos con que somos nuevos intolerantes al gluten (yo me moriría…).

Hasta la semana que viene.