Mini-cupcakes de Limón y Amapola en maquinita

Últimamente la vagancia se apodera de mí. Me da pereza encender el horno y esperar a que se caliente. Y aunque estamos a dieta, de vez en cuando apetece algo dulce. Tenía un frosting de chocolate que me mandó Cris de Sugar Mur para probar y unos limones poniéndose chuchurríos. Con esos dos ingredientes ya tenía una idea de lo que me apetecía hacer. Unos mini-cupcakes de limón y semillas de amapola hechos en la maquinita, con frosting de chocolate.

Hace ya tiempo publiqué una receta de Cupcakes de Limón. He utilizado esa misma receta con un par de variaciones. Cambiando la mantequilla por aceite de oliva y echando harina normal sin levadura incorporada.

Ésta es la receta de hoy: (para 52 minis)

110gr. aceite oliva

225gr. azúcar

3 huevos M

275gr harina

2 cucharaditas de levadura química

100ml leche

3 cucharaditas de zumo de limón

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de semillas de amapola

1 estuche de frosting de chocolate de Renshaw

Mini bolitas de chocolate para decorar

Hoy ni siquiera he utilizado la batidora. He batido en un bol grande el aceite con el azúcar. He añadido los huevos uno a uno. Después he añadido los líquidos, las semillas y la ralladura. Y por último la harina tamizada con la levadura. Ya con la masa hecha, he enchufado la maquinita y a “hornear”. En 8 min. lista una tanda. Mientras se enfriaban unos ponía otra tanda a hacer y en un pis-pas tenía 52 mini-magdalenitas de bocado. Sólo unos poquitos se convertirán en cupcakes. El resto quedarán viudos en el bote de los desayunos.

Para terminar los cupcakes, he metido las magdalenitas en unas cápsulas de papel. Y las he decorado con el mismo envase que trae el frosting y unas bolitas. En media hora un platito de mini-cupcakes dignos de las mejores visitas domingueras y un bote lleno de magdalenitas para desayunar y merendar. Ya os conté que la maquina me costó menos de 12€ en Makro. Y no ocupa mucho en la cocina si de verdad la vais a usar.

 ¡Así que no tenéis excusa para hacerlos!

Para terminar los cupcakes, he metido las magdalenitas en unas cápsulas de papel. Y las he decorado con el mismo envase que trae el frosting y unas bolitas. En media hora un platito de mini-cupcakes dignos de las mejores visitas domingueras y un bote lleno de magdalenitas para desayunar y merendar. Ya os conté que la maquina me costó menos de 12€ en Makro. Y no ocupa mucho en la cocina si de verdad la vais a usar.

 ¡Así que no tenéis excusa para hacerlos!



¡Galletas Multicereales que enamoran!

¡Me encantan las galletas! Y no sé por qué hago menos recetas de galletas. Así que me he propuesto galletear más. ¡Me van a odiar en casa y en el trabajo! Es tan difícil resistirse a una galleta…Éstas que os traigo hoy las vi en Pinterest. Le resté un poco el aceite y le añadí unas pipas de girasol. Y el resultado ha sido alucinante. Me encanta cómo saben y lo crujientes que son.

Me he enamorado de estas galletas, ya no idolatro las “Yayitas”. Espero que a vosotros os gusten tanto como a mí. Anotad:

Ingredientes para 40 galletas de 20gr aproximadamente:

250gr salvado de avena

100gr azúcar

50gr aceite de oliva

2 claras de huevo (60gr)

100gr polvo de almendra

50gr lino dorado

100gr de pipas peladas

Un pellizco de sal

Se pone el aceite, el azúcar y la sal en un bol grande y se remueve con la varilla enérgicamente. Se añaden las claras y se bate un poco más. Ahora se echa el salvado de avena y se sigue mezclando con ayuda de una espátula. Sólo nos queda añadir el polvo de almendra, las pipas y el lino. Queda una masa compacta que tendremos que porcionar con las manos. Yo hice bolitas de unos 20gr. Se colocan en una placa con papel de hornear y con ayuda de otro papel por encima, pasaremos el rodillo para aplanarlas.

Las hornearemos  a 100º  unos 12 min., y otros 2 minutos por el otro lado para que queden doraditas y crujientes. Se dejan enfriar por completo en una rejilla antes de guardarlas en una lata o tarro.

¡No se si se conservan bien ,porque no duran ni un asalto ¡

Muxus

 

Pastel de Arroz para Celiacos

¡Anda que soy melona! Os he puesto ya dos entradas con mis experimentos del Pastel de Arroz de Chocolate pero no os he puesto aún el clásico, el original Pastel de Arroz. Y mira que es la receta que con más personas he compartido. Y en el trabajo la hago todass las semanas. Si habéis visto las otras entradas os habréis fijado que lo llamé “falso” Pastel de Arroz porque está hecho con harina de trigo. El verdadero está hecho con harina de arroz. Y el más auténtico todavía, esta hecho con arroz con leche. Pero casi nadie se pega el trabajo extra de cocer el arroz con leche para hacer después la tarta.

Aparte lo podéis hacer con una base de tartaleta de hojaldre o sin ella. En las pastelerías lo venden con tartaleta y en la mayoría de las casas yo creo que se hace sin el hojaldre. Si queréis aprender a hacer repostería clásica Bilbaína, Bizcayene está haciendo talleres de ello. Pinchad aquí para ver el enlace.

La receta de hoy es la que lleva harina de arroz, por lo que es apta para celíacos si tomáis las precauciones necesarias.

Para un molde de 26cm necesitáis:

250gr. mantequilla sin sal

300gr. azúcar

250gr.harina de arroz

6 huevos

1 L leche

Un poco más de mantequilla y harina de arroz para engrasar el molde

Precalentar el horno a 160º con ventilador.

Se pone en un bol grande la mantequilla y se derrite en el microondas. Después añadimos el azúcar, la harina de arroz y los huevos. Y  pasamos la túrmix hasta tener una papilla espesa. Añadimos la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado todo.

Engrasamos y enharinamos el molde. Vertemos la mezcla al molde y lo metemos al horno 1 hora.

El pastel debe quedar cuajado y dorado.

Si os fijáis en las fotos, la parte del centro del pastel tiene una textura como de flan mientras que el resto está bien cuajado. Eso me suele pasar cuando uso la harina de arroz. Debe ser porque es mucho más fina que la de trigo. Otro día os hago la de trigo para que veáis la diferencia.

*Si os gusta la canela, podéis cocer una ramita en la leche para aromatizarla.

Como no me gustó mucho la presencia del pastel de arriba, hice otra vez la receta. Esta vez utilicé solo la mitad de las cantidades y las dividí en dos moldes de 20 cm. Como podéis ver, han cuajado mejor sin hacer ese efecto de tres capas de las otras fotos.

Bizcocho de Coco en Microondas

Por fin estamos de enhorabuena en Euskadi: ¡por fin vemos el sol! Esta primavera inexistente está siendo tema de conversación en todas partes. Y no es para menos, que nos gusta ver los montes verdes pero no las ciudades llenas de moho y hongos. Por eso no me quería liar mucho en la cocina y mientras hacia unas lentejitas para comer, he preparado este bizcocho de coco en el microondas. La receta la encontré en el blog de cabezadeajo. Yo le cambié la leche normal por la de coco y le añadí el glaseado.

Algunos diréis ufff…odio el microondas, ufff... odio el coco. Pues si odias el micro, enciende el horno y espérate un rato que yo me voy de paseo a disfrutar del día que hace. Si simplemente no te gusta el coco, haz la receta que más te guste pero a lo rápido y fácil (al microondas). Lo dicho, os dejo la receta y me voy a disfrutar de Lorenzo…

Ingredientes (para un molde de corona de 22cm bastante alto)

3 huevos

25 gr. de leche de coco

75 gr. de coco rallado

60 gr. aceite de oliva suave

90 gr. harina

130 gr. azúcar

½ sobre de levadura química

Coco rallado para espolvorear

Para el Glaseado:

 6 cucharaditas de leche de coco

 6 cucharaditas de azúcar glass

Es tan fácil como ir echando a un bol grande todos los ingredientes. Primero, los huevos y el azúcar. Después, la leche y el coco. Y por último, la harina tamizada con la levadura. Unos meneillos con la varilla y ya está. Mi molde, a pesar de que es de silicona, tiende a pegarse un poco en las estrías. Así que suelo engrasarlo antes de verter la masa. 6 min. a potencia máxima en el microondas. Y después, sin abrir la puerta, 10 min. de reposo dentro. Pasado ese tiempo lo he desmoldado a una rejilla para darle un glaseado. He mezclado 6 cucharaditas de leche de coco con 6 cucharaditas de azúcar glass. He glaseado con ello el bizcocho y antes de que se lo chupara le he espolvoreado el coco. Así se queda pegadito.

Tarta de Leche Merengada por mi cumple

¡Zorionak zuri…zorionak a mí! Hoy es mi cumple. Y no me importa decir mi edad, 34. Ya empecé ayer a celebrarlo llevando una tartita al trabajo, de leche merengada. Y Además tuve que hacer la tarta del hijo de una amiga. Desde aquí le mando un besito a Iagoa que cumplió dos añitos. Cómo no, la tarta elegida, Bob Esponja. Es la primera vez que la hago jeje.

Y ahí no acaba la cosa, porque para hoy también he hecho otra tarta para celebrarlo con la family. Os las enseño:

Tarta de Leche Merengada

Ingredientes para el bizcocho de leche merengada: (molde cuadrado de 20x20)

300gr mantequilla

300gr harina

300gr azúcar

6 huevos L

3 cucharaditas de levadura química

3 cucharaditas de pasta de leche merengada

Se pone el horno a precalentar a 160º y comenzamos con el bizcocho. Necesitamos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Tamizaremos la harina junto con la levadura.

Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla con el azúcar y lo batimos enérgicamente hasta tener una crema suave. Echamos los huevos de uno en uno intercalando un par de cucharaditas de la harina. Así evitaremos que se nos corte. Cuando los huevos se hayan integrado, echaremos la pasta de leche merengada.

Y por último la harina. Batiremos suavemente ahora hasta que se mezcle bien, y listo. Engrasamos el molde, vertemos la mezcla y al horno. En el mío, 1h y 5 min., pero ya sabéis que cada horno es diferente. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hacemos un almíbar con 200gr de azúcar y 200gr de agua. Lo enfriamos y reservamos para el montaje.

Para el Buttercream de Leche Merengada:

750gr Icing Sugar o azúcar glass superfino

750gr mantequilla

4-6 cucharaditas de pasta de leche merengada (al gusto)

Colorante en pasta morado

Empezamos batiendo primero la mantequilla para asegurarnos de que está blandita. Apagamos la máquina y echamos el azúcar bien tamizado. Tapamos con un paño limpio la batidora y le damos potencia máxima. Cuando oigáis que cambia el sonido del batido podéis retirar el paño sin miedo a liarla. Dejadlo batir un buen rato para que tenga una textura suave, sedosa e irresistible jeje.

Yo he apartado un poco de la crema blanca y al resto le añadido colorante morado. Quería un lila pero según con qué luz parece un azulón.

Es preferible hacer de sobra a que nos falte a mitad de la elaboración. Si queremos hacer rufles, rosetones u otras formas a manga, necesitaremos bastante cantidad. Para un acabado liso, bastante menos.

Y nos vamos al montaje. Cortáis el bizcocho en tres capas. Empapáis cada capa de bizcocho con el almíbar. Y rellenáis un pico con la crema blanca y otro con la de color. Extendéis una fina capa de crema lila por todo el exterior y lo metéis un ratito a la nevera para que endurezca. Luego lo sacáis y le dais una segunda capa de crema. Procurando dejar todo bien lisito (ésta es mi asignatura pendiente, nunca consigo que los bordes queden perfectos). Y termináis de decorar al gusto. Yo hice unas florecilla y le coloqué bolitas de colores para tapar mis imperfectos bordes… (Juro que algún día lo conseguiré)

Mi lengua delata las repetidas incursiones que hice al buttercream lila. ¡Es que estaba súper rico!

En el trabajo no ha durado ni 24 h la tarta. Nadie ha dejado ni un pedacito en el plato.

Y ahora os enseño mi Bob Esponja. Es de bizcocho de vainilla relleno de ganaché de chocolate.

Espero que haya gustado en la guarde de Iagoa.

Y ya por ultimo la tarta para hoy. Que es un bizcocho de vainilla relleno con el ganaché que me sobro y el buttercream de leche merengada. Se seguro que estará buenísima. Es mi primera tarta con rufles. He andado un poco rápida porque era muy de madrugada cuando la terminé y estaba muertita. La próxima vez seré más meticulosa y me quedará mejor seguro.

No os quejareis, que esta semana os he dado tres ideas más. Ya sabéis que me gusta que me contéis vuestros experimentos reporteriles y mas si os he inspirado yo. Muxus a tod@s.

 

 

Cakepops Bony, Círculo Rojo y Pantera Rosa

Aquí, la menda, cada vez que entra a un súper no puede evitar mirar de reojo todo el pasillo de dulce y galletas, aunque sólo tenga que comprar lechugas. Y si encima te ponen nada mas entrar las últimas novedades de guarrerías, pues pasa lo que pasa. ¡Que acabas probándolo todo! Así fue que probé los nuevos Donetes de La Pantera Rosa y me llevé un chasco porque me parecieron secos. Y todos los días al volverlos a ver en el estante me decía a mí misma que le falta la crema y que para qué tanto inventar productos de otros productos... ¡Clinn Pitiklin! Y de repente se me ocurrió probar a hacer cakepops con toda la gama de pastelitos del súper.

Y mola el resultado. Evitas  tener que hacer bizcochos y cremas y saben exactamente a lo que son. Pero el que los come no lo sabe hasta que los muerde y le resulta familiar su sabor.

Ingredientes:

4 pastelitos Bony

4 pastelitos Círculo Rojo

4 pastelitos Panteras Rosas

Un poco de buttercream o Nutella

Cobertura de chocolate blanca y negra

Candí Melts de colores

Nonpareils, sprinkles o lo que queráis para decorar

Paso 1: Triturar los pastelillos con un robot picador. Los Círculos rojos no tienen la textura adecuada, le tendréis que añadir 2-3 cucharaditas de buttercream o Nutella o cualquier crema.

Paso 2: Hacer bolas. Derretir cobertura del color que vayamos a usar. Untar los palitos y clavarlos en las bolas. Meter a la nevera al menos una hora para que el palito endurezca.

Paso 3: Derretir en el microondas con cuidado la cobertura e introducir dentro la bola.

Paso 4: Sacudir la bola dando golpecitos al palito sobre el borde del vaso. Si queréis hacer cakepops verticales, clavadlos en un corcho o en un portacakepops. Si queréis hacerlos con el palo hacia arriba, colocadlos en una bandeja con papel de horno.

 Paso 5: Meter cobertura derretida en una bolsa de congelar, hacer el agujero mínimo y decorar al gusto. Daos prisa en pegar los nonpareils, sprinkles, flores o lo que vayáis a usar, porque el chocolate seca muy rápido.

Ya sólo queda colocarlos en blondas o en un recipiente adecuado. 

¡A que molan! Son súper resultones y encantan a peques y mayores.

 

Primer Cumpleblog y Tarta de Chocolate con Mousse de Naranja

Hoy es un día especial. ¡Es mi primer cumpleblog! Un añito ha pasado ya desde aquel 15 de mayo que me dio por hacerme un blog para compartir mis recetillas con mis amigos. Hay millones de blogs de cocina y repostería. Algunos son una pasada. Y dedican horas y horas a ellos, algo que yo no puedo. Yo pongo todo mi empeño e ilusión en cada receta que hago. Espero seguir haciéndolo mucho tiempo más por vosotros.

Y como en todo cumpleaños tenía que haber una tarta. Aunque sea una mini. Una tarta de chocolate con mousse de naranja que está de rechupete. Ahí va la receta.

Vamos a necesitar confitar piel de naranja. Es lo más engorroso de la receta porque tarda bastante. Esto deberíais hacerlo con antelación para no pasaros todo el día en la cocina, jeje

Naranja Confitada

½ L agua

300gr azúcar

La piel de dos naranjas

Con un pelador quitamos la piel de las naranjas. Ponemos en un cacito agua y cuando rompa a hervir echamos la naranja y la escaldamos unos segundos. Repetimos esta operación otra vez. Y ya en la tercera ponemos el agua y el azúcar junto con las peladuras. Dejamos que cueza suave suave 40 min. Sí, habéis oído bien: tiene que quedar tiernita la piel. Dejaremos enfriar las pieles dentro de ese almíbar que aprovecharemos para empapar el bizcocho.

Bizcocho de Chocolate al toque de Naranja

(Para un molde de 13cm y 6 de alto)

115gr harina

65gr azúcar

15gr cacao puro en polvo

1 cucharadita de levadura química

65gr mantequilla

1 Huevo L

4 cucharaditas de leche

¼ de cucharadita de extracto de vainilla

40gr de la piel confitada bien picadita

Ponemos el horno a precalentar a 160º con calor arriba y abajo. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Le añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se integre. Tamizamos la harina con la levadura y se lo añadimos poco a poco. Ahora, echaremos la leche y la vainilla. Y en último lugar, la piel confitada. Engrasamos un molde pequeñito pero alto, vertemos la masa y al horno. Esta masa sube bastante de volumen, casi se triplica, así que calculad bien el molde. En mi horno tardo 50 min. Vosotros tenéis que mirar cuándo está hecho pinchando con un palillito. Que no os engañe el tamaño, cuanta más altura tenga el bizcocho, más tiempo tardará siempre. Lo dejamos enfriar en una rejilla mientras nos vamos a por el mousse.

Mousse de Naranja

130gr de merengue italiano

104gr de nata montada sin azúcar

65gr de zumo de naranja colado

3gr de gelatina rehidratada

10gr azúcar

50gr de piel de naranja confitada bien picadita

Seguro que más de uno se ha asustado ya al leer lo del merengue italiano. Tranquilos, que no cunda el pánico. Es fácil de hacer, lo único que necesitáis tener es un termómetro digital.

Merengue italiano

2 claras de huevo L a temperatura ambiente

40gr de azúcar para las claras

30gr agua

140gr de azúcar para el almíbar

Ponemos a batir a punto de nieve las claras con el azúcar en una batidora eléctrica. Mientras ponemos el agua con el azúcar para hacer el almíbar. Necesitamos que el almíbar alcance los 121º. Cuando esté a esa temperatura estará listo para echarlo a hilito fino a nuestras claras montadas. No debemos para la batidora hasta que el bol esté totalmente frío. Así tendréis listo vuestro merengue italiano.

Volviendo al mousse. Ya tenemos el merengue enfriándose en la batidora. Y nosotros pondremos al fuego el zumo de naranja y el azúcar. En cuanto rompa a hervir, lo retiraremos y le añadiremos la gelatina rehidratada. Ahora hay que pasar la mezcla a una fuente plana para que se enfríe y empiece a cuajar. Cuando empiece a ponerse espesa la batimos con una varilla y la mezclamos en un bol con la nata montada, el merengue y la piel picada. Lo mezclamos con cuidado y listo. Reservadlo en la nevera hasta que lo vayáis a usar.

Ya sólo nos queda montar la tarta. Cortamos el bizcocho en tres capas, empapamos cada una con el almíbar de confitar la naranja. Rellenamos con el mousse y cubrimos por fuera con el mousse. Podéis decorar con manga pastelera si el mousse tiene la consistencia firme. Pero si os ha quedado un poco flojo como a mi, mejor cubrís la crema de los laterales de la tarta con fideo de chocolate o con unos triángulos como he hecho yo. Como siempre, la decoración es cosa vuestra.

Espero que os guste la receta.

 A Xena creo que le ha gustado la tarta porque no dejaba de olisquearla. Aunque le han llamado más los envoltorios de los bombones de lindt.

De verdad que merece la pena probarla.

 La combinación de chocolate y naranja es perfecta.

Os dejo que tengo que esconder la tarta antes de que mi bitxa se abalance sobre la mesita del salón. Muxus