Esta
tarta es muy fácil de hacer. Se puede dejar hecha con mucha
antelación, guardada en el congelador. Que luego ya sabemos que se
nos amontona el trabajo en la cocina en estas fechas. Si nos
organizamos un poco, podemos hacer que la tarea sea más llevadera.Por eso fué la que hice para Nochebuena. Que entre viaje para arriba y abajo...
Ingredientes
para un molde de 26-28cm
250gr
de turrón (1 tableta)
2
huevos L
50gr
azúcar
500gr
nata para montar
100gr
leche desnatada
10gr
de gelatina (6 láminas)
200gr
galletas María o Digesta
125gr
mantequilla
1
sobre de crocante de almendra
Lo
primero pondremos las láminas de gelatina a rehidratarse en agua muy
fría. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla
fundida. Ponemos esta masa en el fondo de nuestro molde. A mí me
gusta utilizar moldes de silicona para estas tartas. Porque una vez
congeladas se sacan como un cubito de hielo y quedan perfectas. Pero
si no tenéis tiempo de congelarla, mejor usad un molde desmontable
de los de toda la vida.
Ponemos
en un cazo la leche, el azúcar, las yemas y el turrón a fuego suave.
Cuando se haya disuelto y mezclado todo añadiremos fuera del fuego
la gelatina bien escurrida. Montamos la nata y la reservamos en la
nevera hasta que nuestra crema se enfríe un poco. Mientras, montamos
las claras a punto de nieve. Añadimos la mitad de las claras a
nuestra crema primero y, cuando ya estén bien integradas, el resto.
Sacamos la nata montada y la mezclamos también con cuidado. Vertemos
la mezcla al molde sobre nuestro fondo de galletas. Decoramos con el
crocante de almendra y la metemos a la nevera o al congelador, según
lo que os interese. Si la congeláis, acordaros de sacarla con 1 día
de antelación a descongelar dentro del frigorífico. Y si no tenéis
espacio, con sacarla unas horas antes a la encimera de la cocina
bastará.
Tiene
un sabor muy suave y gusta a casi todo el mundo. También es una
buena opción para gastar los últimos resquicios de turrón que
quedan en la despensa una vez terminadas las Navidades.Ya no queda nada para terminar el año.Espero que lo paseis bien en Nochevieja y que empeceis con buen pie el 2015. ¡Que a todos nos hace falta!Besos
Que
esté a dieta, no es ninguna novedad. Pero sí algo necesario después
del curso online de Repostería Navideña de MyEuropean Cakes y otro presencial en Bochoco.
Han sido dos semanas intensas y muyyyy dulcess...De hecho, después
de andar repartiendo polvorones, mantecados, panettones y roscones,
aún tengo algunos congelados. Pero ésto ya os lo contaré en otro
post.
Como
os decía, no debía,pero he sucumbido a encender el horno. Es que,
¿qué hago una tarde fría y aburrida como la de hoy? Pues pan y
galletas. He cogido mi receta de galletas de avena y chocolate y la
he transformado un poco. He cambiado la mantequilla por aceite de
oliva, la leche por agua, y el chocolate por unas pasas. No sé si
hay mucha diferencia calórica, pero sé que algunos las preferirán.
Ingredientes
para 9 galletones grandes:
100gr
harina de avena
100gr
copos de avena
1
huevo L
80gr
aceite de oliva
80gr
azúcar de caña
1
cucharadita de agua
25-50gr
de pasas de corinto (al gusto)
Ponemos
a precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo (10ºmenos si
ponéis ventilador).Mezclamos en un bol el aceite,el huevo,el agua y
el azúcar. Añadimos la harina y los copos, ymezclamos.
Y, por último, las pasas. Como la masa resultante no es muy sólida,
he usado el scoop pequeño de los helados para hacer las porciones
iguales. Las he puesto en una bandeja con un silpat, dejando bastante
distancia para que se ensanchen.
Las
he horneado 16 min, hasta que los bordes estaban ligeramente dorados.
Si las hacéis mas pequeñas, necesitarán menos tiempo. Las tenéis
que dejar enfriar en una rejilla al menos dos horas para que se
asienten. Según pasan las horas están más ricas.
Ya
estamos en Diciembre y esto es un sprint hasta llegar Navidad. Y a
pesar de que este año tengo más tiempo, no podré hacer muchas
cosas, ya que me toca andar viajando para repartir los días con “mis
diferentes familias”. A lo largo del finde me organizaré y
escribiré el post de los cursos navideños. Besos
¡Esta
es mi entrada numero 100! ¡Sii, aunque a veces lo abandone un poco!
Dos años y medio poniendo las recetas dulces que voy probando. Así
yo no las pierdo y de paso las comparto con vosotros. Ni publicidad,
ni negocio; solo un hobby muy dulce. Y perdonadme si a veces cometo
errores. O si publico fotos un poco cutres a veces. Es como yo,
imperfecto. Aún así , para celebrarlo estoy preparando unos
recopilatorios del blog, para encontrar más fáciles algunas
recetas. En cuanto lo tenga, lo pongo.
Y
ahora quiero enseñaros los regalos que me mando mi AIG 2014. Se
llama Lydia y es de Madrid. Tiene una tienda de repostería creativa
y organiza cursos y cumpleaños. Podéis ver en su blog las cosas tan
chulas que hace: http://www.misrecetasmasdulces.com.
Además tiene el paso a paso de cómo hizo mis galletas. Bueno, os
enseño el resto de los regalos. Que me llegó una caja enorme llena.
Cuando la vi, me puse hasta nerviosa como un niño en Navidad.
¡
Mirad que paquete tan bonito!
¡Madre,
si esta lleno!
¡Y
dentro hay más paquetitos! Mi cocina esta llena de papel de regalo y
burbujas. ¡Y mi perra esta más nerviosa que yo!
¡Esta
caja-fofucha es preciosa!¡
Y lleva mi nombre!
¿Y
las galletas? ¿No os parecen una monada? Menudo curro que le habrán
llevado...
Sellos,washi
tapes, cortadores de galletas,cortador de cenefas, una caja de
galletas, una mini cajita super cookie,un temporizador y una carta. Mientras me como una galleta me despido de vosotros y le mando un saludo a Paula. El AIG al que me toco hacer mi regalo. os dejo su blog también. http://desayunosentiffanys.blogspot.com.es/
Ya
no hace calor pero me estaba acordando de las barbacoas que hacíamos
en casa. ¿Sera que estoy nostálgica? (¡Que tiempos aquellos en lo
que teníamos terraza!). Y el postre más habitual en ellas, eran los
creps. Poníamos las tortitas en una fuente, nata montada en un bol,
otro con fruta picada, mermeladas y salsa de chocolate para
acompañar. Así cada uno se montaba su propio crep como si fuese un
burrito. Hacia mucho que no los hacia. Y tenia ganas de probar ha
hacerlos de chocolate. Puede ser un buen postre para Navidad. Y
admiten muchos rellenos y decoraciones más cuidadas. ¡Al lio!
Para
unos 14-15 creps de 20cm
500ml
leche
100gr
mantequilla
3
huevos L o 4 M
100gr
azúcar glass
165gr
harina
un
pellizco de sal
*2
cucharadas de cacao sin azúcar
Una
pizca de mantequilla para la sartén
Ponemos
en un bol la harina, la sal y el azúcar. Añadimos los huevos y
mezclamos. Vamos vertiendo la leche y añadimos por ultimo la
mantequilla derretida en el microondas. Yo he dividido la masa en dos
boles, y a uno de ellos le he añadido 2 cucharadas de cacao.
Se
pone una sartén de 20 cm de diámetro a calentar al fuego. Yo he
puesto la vitro al 6 ( tiene hasta el 9). Se le pone un pequeño
pegote de mantequilla y esperamos a que este caliente para empezar
con los creps. Cogemos un cazo de masa y vamos echando a la sartén
los justo para cubrir el fondo. Dejamos que cueza unos 30segundos.
Los bordes tienen que estar bien cuajados para que con ayuda de una
espátula podamos despegar el borde y así levantarlo y voltearlo con
las dos manos. Se deja cocer otros 30 segundos y se vuelca a un
plato.
¡Cuidado
de no quemaros!Hay que ser rápidos. Puede que tardéis uno o dos
creps en cogerle el ritmo, es normal. Dependiendo de vuestra
destreza, podéis tardar entre media y una hora en hacer las
tortitas.
Para
rellenarlos necesitamos:
500ml
de nata para montar
100gr
azúcar glass
1
cucharadita de estabilizante (opcional)
21
fresones (3 por crep)
Se
monta la nata bien fria, con el azúcar y el estabilizante. Yo he
rellenado los creps de chocolate solo con nata. Pero podía haberles
metido fresas también. A los otros creps le he metido nata y montón
de fresa laminada. Los he enrollado y los he guardado en la nevera
hasta el ultimo momento. Los de nata y fresa los espolvoreare con
azúcar glass. Y los de chocolate y nata los voy a napar con una
salsa de chocolate.
Para
la salsa de chocolate:
250ml
de nata para montar
120gr
de chocolate negro
Se
calienta la nata y fuera del fuego se le añade el chocolate. Se
mezcla bien con una varilla y se deja enfriar. EN caliente es
bastante liquida y una vez fría es espesa.
Como
podéis ver, son creps bastante grandes. Mi idea era poner uno de
cada a cada comensal. Pero a ultima hora tuve que poner medio creps
de cada para no satuarlos.
Otro
día os enseño a hacer creps Suzette.Muxus
Ya
sabéis que cuando voy de visita me gusta llevar algo para el postre
o el café. Y cuando tengo que hacer algo sin gluten, mi blog de
referencia es Caprichos Sin Gluten. Esta receta es de allí. Incluso
pude consultar con Carmen ,su autora, que tipo de levadura usar.
Ingredientes
para 60 galletas pequeñas:
125
gr de chocolate sin gluten (yo suelo usar Nestle)
25
gr de mantequilla
50gr
de azúcar
1
huevo
105gr
harina de arroz
1
cucharadita de levadura química sin gluten (yo la de Hacendado)
un
pellizco de sal
azúcar
glass para rebozar
Se
funde la mantequilla con el chocolate. Batimos el huevo con el azúcar
hasta que blanquee y aumente de volumen. Añadimos el chocolate con
mantequilla y mezclamos suavemente. Tamizamos la harina con la
levadura y la mezclamos junto con la sal. Batir los justo. Dejar
enfriar mínimo 1 hora.
Sacar
de la nevera y hacer bolitas. Rebozar las bolitas en azúcar glass y
colocar en una bandeja separadas unas de otras.
Hornear
a 170º 10min. Lo normal es que craquelen ellas solas, pero si veis
que no revientan, aplastarlas un poco con una espátula.
Después
dejarlas enfriar en una rejilla.
Son
crujientes por fuera y blanditas por dentro. Y para ser sin gluten,
están muy buenas.
Esta
receta la hice hace ya algún tiempo cuando estrené mi Thermomix. En
realidad son dos recetas, pero para mí, combinar las dos hacen una
merienda súper apetecible. Y aprovechando que estamos teniendo un
tiempo increíblemente tropical para esta época del año, la he
rescatado de mi cuaderno. Podéis hacerla aunque no tengáis la
máquina. Es el típico bizcocho de yogur con mango troceado. Y el
Lassi es un batido de yogur para tomar fresquito. Seguro que a
vuestros peques les entra de fábula esta merienda al salir del cole.
Bizcocho
de Yogur y Mango
1
yogur natural
4
huevos M
300gr
harina normal (floja)
240gr
azúcar
120gr
aceite oliva suave
15gr
impulsor o levadura química
un
pellizco de sal
1
mango bien maduro
Lo
primero que haremos será precalentar el horno a 180º con calor
arriba y abajo, diez grados menos si tenéis ventilador. Hay que
mezclar todos los ingredientes menos el mango. Si se hace en la
Thermomix, hay que programar 20 segundos a velocidad 5. Y se termina
de mezclar con una espátula. Si lo hacéis a mano, directamente con
una varilla hasta que esté mezclado. Engrasamos un molde de 26cm y
vertemos la masa. Pelamos y troceamos el mango. No apuréis mucho la
pulpa cerca del hueso si no queréis encontraros muchos hilos de
fibra en el bizcocho. Os lo dice una que habla por experiencia
propia.
Y
se hornea unos 30 minutos o hasta que veáis que al pinchar sale
limpio el palillo. Dejadlo enfriar sobre una rejilla.
Lassi
de Mango
100gr
agua
130gr
azúcar
zumo
de ½ limón
Primero
se hace un almíbar con estos tres ingredientes. En la Thermomix son
7 minutos a 100º velocidad 2. Al fuego bastará con dejarlo hervir
3-4 min. Lo dejamos enfriar.
Para
hacerlo, pesaremos:
30gr
del almíbar que hemos hecho
3
yogures cremosos tipo Griego
½
cucharadita de canela
1
mango bien maduro
Necesitáis
una batidora o robot de cocina para triturar y mezclar todo. En la
Thermomix es 1 minuto a velocidad 7. Si veis que os ha quedado un
poco espeso, añadid un poco más de almíbar o agua si no queréis
más dulzor. Si vais a tomarlo seguido, podéis incluso añadir unos
hielos para que esté más fresquito.
¿Qué
os parece la merienda? Aunque lleve más azúcar que un bocadillo de
chorizo, es una opción más sana que esas mierdas de bollos
industriales rellenos de yo qué sé qué. Incluso vale como
desayuno.
Si
no se tuercen mis planes, para el finde os subiré unas galletas de
almendra sin gluten. Están muy buenas,ya veréis. Agur!
No
sé qué me pasa que no tengo ganas de hacer cosas muevas para el
blog. Últimamente tiro de recetas infalibles de las que sé que me
gustan, como el pastel de arroz,el savarín, el bizcocho de chocolate
con masa madre y las magdalenas. Y gracias a una amiga recordé que
aún no había puesto la receta de las magdalenas en el blog. Así
que ésta te la dedico, Idoia. Estoy esperando que llueva para que te
quedes en casita y te dé por hacerlas con la ayuda de Itzi.
Pensareis que soy mala, pero es que me gusta que la gente de mi
entorno se decante por hacer repostería casera. Que bastante mierdas
comemos hasta en lo más insospechado. Y si no, por qué demonios el
pan lleva trazas de leche, algunos pescados conservantes y por qué
los cereales ahora son menos sanos que una tostada con mantequilla y
mermelada.
En
fin, que quiero que las probéis y luego me digáis si merecen la
pena o no. La receta la copié del blog “Directo al Paladar”. Es
la mejor de todas las que he probado.
Para
24 magdalenas
3
huevos L
250gr
azúcar
250gr
aceite suave
250gr
leche
325gr
harina floja o todo-uso
16gr
de Impulsor químico (1 sobre de R**al)
la
ralladura de 1 limón
un
pellizco de sal
azúcar
normal para espolvorear
Empiezo
por hacer algunas aclaraciones:
-Hay
que enfriar la masa en la nevera un mínimo de una hora. Lo ideal es
dejarla toda la noche en la nevera. Pero si hay prisa, se hace del
tirón y punto. Pero por lo que he visto, el frío influye en que
crezcan más en el horno. Y otro truquillo, es que se puede congelar
la masa. La metéis en una manga desechable con un nudito y al conge.
Para usarla, la descongeláis en la nevera por la noche.¡Así, a la
mañana van al horno y en un pis-pas desayuno rico!
-Yo
peso los líquidos porque me es más cómodo y hasta ahora nunca me
ha fallado convertir los ml en gramos. -Me gusta usar aceite de
oliva; es más, uso uno intenso, pero podéis usar girasol o el que
más os guste.
-¿Es
necesario tener esas bandejas especiales para magdalenas o cupcakes?
No necesariamente, pero tendréis que usar o moldes de silicona de
los gorditos o meter las cápsulas de papel en flaneras individuales,
porque si no, el papel se ancha y las magdalenas no hacen esa joroba
que tanto nos gusta.
-Es
recomendable que los huevos no estén fríos. Tardan menos es
montarse.
-Necesitaréis
una batidora eléctrica o al menos una minipimmer con accesorio
batidor para poder montar las claras y las yemas. Se puede hacer a
mano, pero es muy cansino. Y el que no tenga, que le pida a su amatxu
o a la vecina. Y pedirle una a Olentzero, que las hay desde 19€.
-Hay
que seguir al pie de la letra todos los pasos, si no me diréis
que no han subido bien o por qué no os han quedado guay. (os estaré
vigilando, no hagáis trampa)
Lo
primero de todo es pesar y preparar todos los ingredientes. Tamizamos
la harina con el impulsor. Separamos con cuidado, las yemas de las
claras. Para eso usad tres cuencos, en uno id dejando las yemas, en
otro vamos separando la clara, y cuando la tengamos la pasamos al
tercer cuenco. Porque es una canallada que se nos rompa una yema y
nos manche todas las claras. Porque así ya no valen para montar.
Otra
precaución es limpiar muy bien el bol y la varilla con las que vamos
a montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal. Tienen
que quedar duras, que si pones el bol boca abajo no se caigan. Las
reservamos aparte y ponemos las yemas con el azúcar a batir. Tienen
que quedar cremosas. Con la máquina en marcha iremos echando el
aceite a chorrito finito. Paramos la batidora y echamos la harina con
el impulsor. Batimos suavemente a la vez que añadimos la leche y la
ralladura de limón. Dejamos que se mezcle bien todo pero sin batir
en exceso.
Ahora
viene un paso importante. Hay que mezclar las claras montadas con
cuidado de no batir. Cogemos con una espátula o lengua de goma una
pequeña cantidad de claras y la mezclamos con la masa. Ésto nos
servirá para que empiece a aligerarse un poco la masa y nos sea más
fácil mezclar el resto. Iremos añadiendo el resto y mezclaremos con
movimientos envolventes. Nada de batir la masa, sólo mezclar en
círculos suaves y rebañando bien los costados. Tapamos con film
transparente y dejamos enfriar la masa una hora o toda la noche en la
nevera.
Preparamos
las cápsulas de papel en nuestras bandejas o flaneras. Si tenéis
moldes de silicona, no necesitáis papelitos. En esta foto usé unos
de colorines.
Con
un sacabolas o una cuchara rellenamos ¾ de las cápsulas. Si os
gusta ese azúcar cristalizado, echadle un poco de azúcar por encima
para que se turre en el horno. Y si queréis ponerles perlitas de
chocolate, ahora es buen momento.
Pero
no os puedo asegurar que no se hundan en el fondo, eso es un misterio
de la naturaleza. He probado todos los trucos, que si enharinar el
chocolate, que si mezclar con cuidado, echarlos en la mitad y echar
encima más masa...Lo que sí puedo decir, es que cuanto más grandes
los trozos de chocolate, más pesan y más fácil se hunden. Lo que
mejor me ha funcionado es ponerlo al final. Quedan sólo por encima,
igual con un par de toques se mete alguno para abajo, pero al menos
así no me encuentro todas en la base de la magdalena. Por cierto, en
una de las fotos veréis algo verde por encima. Es azúcar coloreado
(me quedé sin existencias y usé ése).
Para
hornearlas precalentaremos el horno a 210º. Yo prefiero poner calor
arriba y abajo. Las veces que he puesto el ventilador, no se han
hecho por igual. Unas se tostaban y subían más que otras. Pero si a
vuestro horno no se le puede apagar el ventilador, no pasa nada. Pero
poned 10º menos de temperatura. Se hornean 5 min a 210º y después
se bajan a 180º y se dejan 13min más. No necesitáis abrir la
puerta para nada, os lo prohíbo. Una vez pasado ese tiempo podéis
abrir y ver si queréis dejarlas 1 o 2 min. más, dependiendo los
tostadas que os gusten.
Las
dejamos enfriar por completo, antes de guardarlas en una lata. Se
conservan mejor que en cristal o taper porque respira sin condensar
la humedad. Y si os parecen muchas, congelar algunas.
Las
he hecho montones de veces. De vainilla, de chocolate, con
almendras...Hasta sin gluten.
Sólo
hay que cambiar la harina por una de arroz o maizena y asegurarse de
que nuestro impulsor es sin gluten (Royal no vale, el de carrefour y
mercadona, sí). Y si no podéis tomar leche, sustituidla por
cualquier otro líquido (zumo de naranja,leche de soja o arroz,
té...) Sé que me vais a preguntar por la receta de las de
chocolate. La verdad es que tengo varias pero no me terminan de
convencer. Cuando tenga una que me guste de verdad, os la pongo.
Bueno
os dejo con deberes. Espero que me enseñéis las vuestras a ver qué
tal os han salido. Muxus.
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